Когда гуся смазывать медом

Опубликовано: 22.04.2024

Невозможно представить новогодние праздники без запеченного гуся на праздничном столе. Однако, чтобы мясо не было жестким, эта птица должна быть правильно приготовлена. Сочный гусь в духовке с обалденной хрустящей корочкой получается благодаря особому медово-горчичному маринаду. Следует учитывать, что в маринаде гусь должен простоять несколько часов, поэтому позаботьтесь об этом заранее. Гуся в духовке вы можете приготовить с начинкой! Варианты лучших из них ищите ниже.

Ингредиенты

Маринад для гуся

Для приготовления маринада следует измельчить чеснок, смешать его с перцем и солью. Затем добавляем слегка растопленный, но не горячий мед и горчицу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и в конце кладем растительное масло и соевый соус. Еще раз хорошо перемешаем. Этим чудесным маринадом хорошенько обмазываем гуся и оставляем минимум на два часа в холодильнике. Для того, чтобы мясо было еще нежнее, возьмите большой шприц, наполните его соевым соусом и наколите бедра, крылья, грудку. Учитывайте, что соевый соус хорошо отдает соль, поэтому дополнительно солить птицу не следует.

Сочный гусь в духовке: приготовление

Итак, наш гусь хорошо промариновался в медово-горчичном соусе и пришло время отправить его в духовку! Пока вы будете начинять и упаковывать гуся в пакет для запекания, духовка должна потихоньку нагреваться до температуры 180 градусов. Поместив начинку в птицу, следует зашить тушку нитками или заколоть зубочистками. Однако нитки в этом случае более надежный способ. Помещаем гуся в пакет для запекания, завязываем его и отправляем в духовку. Первый час держим температуру 180 градусов. Когда вы заметите, что гусь начал подрумяниваться, следует снизить температуру до 150 градусов.

Сочный гусь в духовке должен запекаться медленно!

Общее время запекания гуся в духовке будет зависеть от размера тушки и составит от 3 до 4 часов. За 30 минут до готовности раскройте пакет для запекания и дайте гусю подрумяниться до хрустящей корочки.

Сочный гусь в духовке должен запекаться медленно!

Начинки для гуся в духовке

Гусь запеченный с яблоками

Классическая начинка для запеченного гуся. Яблоки лучше всего выбирать кисло-сладкие и твердые. Вымойте фрукты, удалите плодоножки, нарежьте на 6 частей каждое. Брызните яблоки лимонным соком, слегка посолите и поперчите, начините ими гуся.

Гусь запеченный с гречкой

Очень вкусная начинка для запеченного гуся получается из гречки с луком. Репчатый лук нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле. Гречневую крупу отварите до полуготовности, остудите, смешайте с луком, посолите, поперчите, начините гуся.

Гусь запеченный с грибами

Для такой начинки подойдут любые свежие грибы, которые обжаривают на сковороде с луком и начиняют ими птицу.

Гусь запеченный с гречкой и грибами

Эта начинка комбинированный вариант двух предыдущих. Получается невероятно вкусно! Добавьте также в начинку зелень петрушки и укропа, гости упадут со стульев : )

Гусь запеченный с печенью и грибами

Эта начинка вообще сведет всех с ума : ) Куриную печень нарезаем маленькими кусочками, обжариваем в растительном масле, добавляем измельченный репчатый лук и обжаренные отдельно шампиньоны. Посолили, поперчили, добавили зелени, мелко рубленного чеснока, остудили и начинили гуся.

Конечно это не весь список вкуснейших начинок для сочного гуся, однако это фавориты! А какую выбрать или придумать, решать вам!

И не забудьте сохранить рецепт в любимой социальной сети и поделиться им!

Гусь запеченный с яблоками

Гусь запеченный с гречкой

Гусь запеченный с грибами

Для такой начинки подойдут любые свежие грибы, которые обжаривают на сковороде с луком и начиняют ими птицу.

Гусь запеченный с гречкой и грибами

Гусь запеченный с печенью и грибами

И не забудьте сохранить рецепт в любимой социальной сети и поделиться им!

Гусь с медом – настоящее лакомство для гурманов, приготовить его можно по разным рецептам: с горчицей или же с яблоками, а еще даже с апельсинами. Гусь в каждом случае получается со своим вкусом, поэтому стоит попробовать эти рецепты и оценить.

Гусь с горчицей и медом

Вам понадобится:

1 гусь;
2-3 средних яблока;
100 г чернослива;
полстакана сырого риса;
100 г ядер грецких орехов;
головка чеснока;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. готовой горчицы;
соль по вкусу.

У гуся выдернуть все остатки перьев, опалить на сухом горючем или на газу. Потом помыть теплой водой и обтереть насухо. Посолить, внутри тоже. Отложить в сторону и заняться начинкой.

Промыть рис.

Грецкие орехи истолочь в крупную крошку.

Чернослив помыть и порезать на половинки, можно оставить целиком.

Чеснок почистить и растолочь в чеснокодавке.

Яблоки помыть, обтереть, порезать на дольки, удалив серединки.

Смешать все это с рисом и начинить тушку гуся.

Итак, гусь нафарширован рисом, черносливом, орехами и яблоками, зашиваем брюшко и помещаем тушку в пакет для выпекания. Ставим в духовку и готовим при температуре 240 градусов в течение 30 минут. Через полчаса снижаем до 200 градусов, еще через полчаса – до 180 градусов. В таком режиме запекаем еще час.

Освобождаем гуся из рукава, обмазываем смешанными горчицей и медом со всех сторон и снова — в духовку. При температуре 200 градусов доводим до появления румяной корочки.

Вот и все, снимаем нитки и подаем нашего аппетитного гуся с медово-горчичной корочкой на стол.

Гусь с медом и яблоками, фаршированный рисом

Вам понадобится:

1 гусь;
половина стакана риса;
2 крупных яблока;
1 ст.л. меда;
2 ст.л. горчицы;
3-4 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
растительного масло для обжарки;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Гуся обработать — удалить остатки перьев, опалить, помыть и обсушить полотенцем. Если есть внутри много жира, отрежьте немного для обжарки. Потом натереть тушку смесью соли, перца и давленного чеснока. Внутри тоже натереть. Нежирного гуся для сочности на несколько часов замаринуйте в смеси сметаны, майонеза, горчицы и меда. Если гусь жирный, просто обмажьте горчицей с медом.

Приготовьте начинку. Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде. Промойте под холодной водой из-под крана. Почистите и пошинкуйте лук, лучше крупными кусочками. Обжарьте на растительном масле или гусином жире до золотистого цвета, смешайте с рисом. Порежьте яблоки дольками, удалив, конечно, серединки с семенами.

Затем нафаршировать гуся рисом с луком и яблоками, зашить и поместить на противень, положив на спинку. Далее запекайте в духовке при температуре 180 градусов не менее 2 часов. Поливайте вытопившимся жиром, иначе гусь будет сухим сверху. Снизу под противнем поставить емкость с водой.

Время запекания птицы выбирать из расчета – на каждый килограмм требуется 45 минут + добавить 30 минут к полученной цифре.

Если вы боитесь, что у гуся медовая корочка подгорит, запекайте в фольге, а за 30 минут до окончания готовки разверните фольгу. А вот в рукаве гусь будет тушеный, а не запеченный с корочкой, поэтому вам выбирать, что хотите получить на выходе.

Если выделяется из прокола прозрачный сок, птица готова. Доставайте ее, снимайте нитки и подавайте в горячем виде.

Гусь с медом и апельсинами

Вам понадобится:

1 гусь;
1 ст.л. меда;
1 апельсин;
1 луковица;
3-4 зубка чеснока;
2-3 морковки;
8-10 картофелин;
1 ст.л. сухого белого вина;
крахмал;
розмарин, тимьян;
перец, соль.

Гуся помойте, удалите остатки перьев, срежьте лишний жир. Проколите тушку зубочисткой, это позволит мясу лучше пропитаться специями. Натрите смесью соли и перца с чесноком. Оставьте на полчаса мариноваться.

Возьмите апельсин, очистите его от корки, разрежьте пополам. Кто любит аромат цедры, может оставить корку. Почистите лук, разрежьте его тоже пополам. Почистите чеснок, порежьте. Наполните брюшную полость гуся кусочками чеснока и половинками апельсина и лука. Добавьте веточку розмарина.

Сверху обмажьте тушку гуся медом и обсыпьте сушеным тимьяном. Положите тушку в гусятницу и накройте не крышкой, а листом фольги, но края ее закрепите за бортики гусятницы, чтобы не слетала.

Ставьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 30 минут, после чего снимите фольгу и уменьшите температуру до 160 градусов. Полейте гуся выделившимся соком, снова закройте фольгой. Повторяйте каждые полчаса. Готовьте 2 часа.

Слейте лишнюю жидкость в отдельную миску, оставьте немного на донышке кастрюли. Положите вокруг тушки почищенный картофель, целиком или половинками, ориентируйтесь на размер. Добавьте и морковку, порезанную кружочками. Посолите по вкусу. Запекайте, пока на гусе не появится румяная корочка. Птицу выньте, а овощи запекайте до готовности.

Это еще не все. Приготовим соус с сухим вином. К тому жиру, который мы сливали, добавить вино и вскипятить. Развести крахмал холодной водой и влить медленно в соус, через минуту снимайте. Если требуется досолить, добавьте соли. Полейте гуся этим соусом или подайте отдельно.

Истинные гурманы не смогут устоять перед таким изысканным лакомством, как запеченный гусь с медом и горчицей в духовке. Это ароматное, сочное и аппетитное блюдо является непременным атрибутом новогоднего и рождественского стола, оно может украсить любое семейное застолье.

Существует немало вариантов приготовления запеченного гуся. Поэтому выбирайте тот из них, которому вы больше всего симпатизируете – и приступайте к увлекательному процессу приготовления!

Начальный этап – правильная подготовка гуся к запеканию
Варианты приготовления маринада
Как правильно запечь гуся
Готовим гуся с медом и апельсинами

Начальный этап – правильная подготовка гуся к запеканию

Если вы решили порадовать своих домочадцев вкуснейшим гусем, первое, что необходимо сделать, – это правильно подготовить тушку птицы к последующему приготовлению. Данный процесс не отличается сложностью, однако требует немало времени.

Рекомендуется приобретать гуся приблизительно за неделю до приготовления. Замороженную птичью тушку следует размораживать в течение 1-1,5 суток на нижней полке холодильника. Если же вами был приобретен свежий гусь, желательно сразу же выпотрошить все его внутренности.

Высока вероятность того, что на поверхности гусиной шкуры имеются остатки перьев. Избавиться от них можно, воспользовавшись обычным пинцетом либо давним проверенным методом – покрутив тушку над горящей конфоркой, пока шкурка не станет гладкой.

Затем при помощи ножниц следует аккуратно отрезать крылышки, а после этого – срезать жировые участки острым ножом. Далее нужно взять шампур и очень аккуратно, не задевая мяса, проколоть кожу гуся на ногах, а также в том месте, где они соединяются с туловищем.

После этого нужно тщательно промыть тушку под струей проточной воды, слегка поскоблив шкуру ножом, а затем обтереть бумажным полотенцем.

Теперь нужно взять пиалу и смешать в ней соль с молотым черным и красным перцем приблизительно в одинаковых пропорциях и натереть полученной смесью всю наружную и внутреннюю часть.

Далее нужно тщательно смешать между собой обработанный чеснокодавилкой чеснок и две столовые ложки растительного масла. Полученной смесью нужно натереть тушку птицы внутри и снаружи. Затем обернуть ее прозрачной пищевой пленкой и отставить на некоторое время.

Варианты приготовления маринада

Порезанный на кусочки

Чтобы запеченный гусь получился еще более нежным, ароматным и вкусным, рекомендуется его предварительно замариновать.

Для этого потребуется:

1 бутылка белого сухого вина;
1 лимон;
по 1 щепотке соли и молотого перца.

Хорошенько вымытого и просушенного гуся необходимо натереть смесью перца и соли, а затем уложить в удобную глубокую форму. Со всех сторон обложить его тоненькими кружочками лимона, залить белым вином и приблизительно на 10-12 часов убрать в холодильник.

Можно приготовить маринад для гуся и другим способом. В данном случае потребуются следующие ингредиенты:

1 л белого винного уксуса;
700 мл воды;
1 ч.л. соли;
5-6 ст.л. рубленной свежей зелени;
5 ч.л. черного перца-горошка;
5 ч.л. душистого перца-горошка;
5 ч.л. сушеного имбиря;
5 ч.л. семян укропа;
2 моркови;
1 луковица;
5-7 шт. лаврового листа.

Все ингредиенты необходимо соединить между собой и залить полученной смесью гусиную тушку. Примерно на 12 часов убрать ее в холодильник.

Как правильно запечь гуся

С аппетитной корочкой

Предлагаемые нами рецепты, непременно пригодятся вам, если вы желаете порадовать своих домочадцев вкуснейшим блюдом. Итак, как приготовить запеченного гуся с яблоками, медом и горчицей, чтобы его неповторимый вкус и аромат запомнился надолго?

Прежде всего, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1 тушка гуся – желательно, свежая, а не замороженная;
200 г чернослива;
100 г ядер грецких орехов;
75-100 г рисовой крупы;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. горчицы;
2-3 яблока среднего размера;
соль – по вкусу;
1 головка чеснока.

Возьмите подготовленного, обмытого и обработанного гуся и посолите его с внешней и внутренней стороны. Тщательно обмойте яблоки, оботрите их, и, избавив от сердцевинок, нарежьте на дольки равного размера.

В небольшой ступке истолките ядра орехов так, чтобы получилась довольно крупная крошка. В зависимости от ваших предпочтений, чернослив оставьте целым либо разрежьте на две части. Далее очистите чеснок от кожицы и растолките его. Перемешайте все компоненты с рисом и приступайте к начинке гуся.

Как только тушка будет полностью нафарширована, нужно аккуратно зашить брюшко. Выпекать ее лучше всего в рукаве.

Следует установить температуру духовки на уровне 240°C и поместить в нее гуся – сначала нужно его выпекать в течение получаса. Когда пройдет этот период времени, температуру необходимо снизить до 200°C, а еще спустя полчаса – до 180°C. После этого нужно запекать еще на протяжении одного часа.

Теперь следует освободить приготовленную птичью тушку от рукава, со всех сторон обмазать смесью из меда и горчицы и вновь отправить запекаться в духовку при 200-градусной температуре.

Готовим гуся с медом и апельсинами

Еще одна интересная вариация, которая заинтересует настоящих гурманов. Для воплощения этой кулинарной идеи потребуется:

1 гусь;
1 крупный плод апельсина;
1 ст.л. меда;
8-10 средних картофелин;
2-3 моркови;
1 ст.л. белого сухого вина;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
по вкусу – соль и молотый перец;
тимьян;
розмарин;
крахмал.

Тушку гуся следует натереть перцем, солью и чесноком, после чего оставить мариноваться на 30 минут. Далее очистить апельсин и разрезать на две половинки. То же самое проделать и с луковицей. Очистить чеснок и нарезать его тоненькими ломтиками.

Всеми этими ингредиентами нафаршировать тушку птицы и добавить одну ароматную веточку розмарина. Всю верхнюю часть гуся обмазать медом, а затем посыпать тимьяном. Далее ее необходимо поместить в гусятницу и накрыть листом пищевой фольги, закрепив края на бортиках посуды.

Духовку разогрейте до 200°C и готовьте около 30 минут. Затем снимите фольгу и уменьшите температуру до 160°C. Сок, который выделился при запекании, вылейте на гуся и продолжайте готовить еще 30 минут, вновь накрыв гусятницу фольгой.

Так готовьте в течение двух часов, поливая мясо соком через каждые 30 минут. Теперь следует слить излишек жидкости в отдельную посуду. Картофель и морковь разложить вокруг гуся и добавить соль, в зависимости от своих предпочтений. Как только появится румяная корочка, вынимайте птицу, а овощи продолжайте запекать до полной готовности.

В завершении, из сухого вина и жидкого жира следует приготовить соус. Для этого нужно перемешать их и закипятить, а затем очень медленно и аккуратно влить предварительно разведенный в холодной воде крахмал. При желании можно немного посолить. Соус будет готов всего через минуту.

Гусь с горчицей и медом

Вам понадобится:

1 гусь;
2-3 средних яблока;
100 г чернослива;
полстакана сырого риса;
100 г ядер грецких орехов;
головка чеснока;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. готовой горчицы;
соль по вкусу.

Промыть рис.

Грецкие орехи истолочь в крупную крошку.

Чернослив помыть и порезать на половинки, можно оставить целиком.

Чеснок почистить и растолочь в чеснокодавке.

Яблоки помыть, обтереть, порезать на дольки, удалив серединки.

Смешать все это с рисом и начинить тушку гуся.

Вот и все, снимаем нитки и подаем нашего аппетитного гуся с медово-горчичной корочкой на стол.

Гусь с медом и яблоками, фаршированный рисом

Вам понадобится:

1 гусь;
половина стакана риса;
2 крупных яблока;
1 ст.л. меда;
2 ст.л. горчицы;
3-4 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
растительного масло для обжарки;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Время запекания птицы выбирать из расчета – на каждый килограмм требуется 45 минут + добавить 30 минут к полученной цифре.

Гусь с медом и апельсинами

Вам понадобится:

1 гусь;
1 ст.л. меда;
1 апельсин;
1 луковица;
3-4 зубка чеснока;
2-3 морковки;
8-10 картофелин;
1 ст.л. сухого белого вина;
крахмал;
розмарин, тимьян;
перец, соль.

Как приготовить гуся с медом
Как приготовить маринад для гуся
Как приготовить гуся в духовке

- гусь 1 шт.
- мед 100 г
- крупная головка лука 1 шт.
- апельсин 1 шт.
- головка чеснока 1 шт.
- соль
- картофель 12 шт.
- морковь 3 шт.
- Из приправ:
- перец черный молотый
- свежий тимьян
- свежий розмарин
- Для соуса:
- 1 ст.л. сухого белого вина
- крахмал