Что будет если курицу положить на спину

Опубликовано: 23.04.2024

-Метки

-Цитатник

Закон обратного волшебства. 1-4 Серии. Сериал. Детектив, экранизация Режиссер: Иван Попов Сцен.

САТАНОВСКИЙ: "БОЛЬШОЙ КРОВЬЮ ДОЛЖНЫ ОТВЕТИТЬ, И НЕ НАШЕЙ!". Известный российский учёный-в.

В украинском учебнике заявили, что евреи и французы являются выходцами из Гал.

Он-лайн экскурсия в Храм Гроба Господня в Иерусалиме .

Эти вещи когда-то использовались повсеместно, но вызывают недоумение у наших соврем.

-Рубрики

Бывшая хомячка Ксюшадь. (88)
Владимир Владимирович Путин (87)
вокруг света (832)
для нас любимых (520)
животные (173)
здоровье (142)
известные люди (1685)
и их дети (117)
искусство (155)
исторические события (503)
кинозал (30)
кот костян (120)
музыка,клипы (81)
новости (1760)
мировые (712)
Россия (977)
о хомяках (86)
общество (2688)
Поздравления (70)
полезная информация (120)
политика (1661)
Православие (289)
паразиты-жоппозиции (671)
происшeствия (224)
рецепты (138)
Росконтроль – независимая экспертиза (19)
страны (2417)
Россия (497)
Белоруссия (293)
Германия (83)
Британия (68)
Евросоюз (57)
Китай (33)
Армения (24)
Латвия и Литва (22)
Турция (21)
Азербайджан (18)
Франция (17)
Италия (16)
ДНР и ЛНР (11)
Сирия (11)
Молдавия (9)
Болгария (7)
Сербия (7)
Чехия (6)
Казахстан (6)
Япония (5)
Финляндия (5)
канада (5)
Киргизия (2)
Африка (1)
Грузия (60)
Израиль (17)
Польша (53)
сша (333)
Украина (1287)
Эстония (28)
трагедии (143)
угадайка (63)
это интересно (987)
Юмор (932)
эстонские чтения (36)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Тропик_рака все записи автора Такого вида гипноз будет работать с любой мелкой домашней птицей, включая уток, гусей, петухов, цесарок и индюшек. Если взять животное в руки, ограничив тем самым его свободу перемещения, подержать так некоторое время, а после сосредоточить его внимание на линии, нарисованной от самого клюва, и отпустить, оно останется неподвижным.

В этом видео человек вообще нарисовал невидимую линию. Но даже этого было достаточно для оцепенения курицы. Ученые называют такое состояние каталепсией. Животные используют его в качестве защиты от врагов. Дело в том, что хищники меньше заинтересованы в неподвижной добыче, чем в убегающей и активно двигающейся. Кстати, это состояние наблюдается и у многих других позвоночных, например, лягушек и морских свинок.

Кроме того, у каталепсии есть ещё одна важная функция. После того как животное несколько раз попыталось освободиться, оно понимает, что это тщетно, покоряется воле победителя и впадает в этот самый гипноз. Пока животное загипнотизировано, оно почти не ощущает боли, а значит, не мучается в последние минуты своей жизни, пока хищник его поглощает.

Если значение каталепсии более или менее понятно, то совершенно неясным остаётся вопрос, почему на курицу оказывает такое странное влияние именно ровная линия. Как это может помочь ей?

Самым вразумительным кажется очень старый ответ, который дал около 400 лет назад немецкий учёный Афанасий Кирхе, исследовавший самые разные области науки, от истории до астрономии. Он высказал предположение, что как только птица понимает, что схвачена, и ей не выбраться, она оставляет попытки освободиться. Если в этот момент переключить её внимание, например, на линию, то мозг по ошибке будет воспринимать её как путы, не дающие ей шевелиться. Пока линия не будет разрушена курица не придёт в себя, так как её мозг считает, что тело схвачено и лучше находиться в состоянии каталепсии, чтобы было не больно пока его будут есть.

Кроме мнения Кирхе существует ещё физиологическая теория. Её приверженцы считают, что линия здесь не при чём, и животное впадёт в транс и без неё, если придать ему особое положение. Я с этой теорией не согласна, так как на видео ниже видно, что петух приходит в себя, как только линию перед его клювом стирают. Значит она всё же имеет значение.

Каннибализм у кур или по-другому расклёв – распространённая проблема в домашнем птицеводстве. Смещенное кормовое поведение сопровождается выщипыванием и поеданием перьев, клеванием друг друга до крови. Часто поведенческая реакция начинается с расклёва яиц. Возникновению патологического поведения у домашней птицы способствуют множественные факторы.

Почему куры клюют друг друга и выщипывают перья
Причины расклёва у цыплят
Каннибализм и птерофагия у взрослых несушек
Признаки каннибализма в стаде
Топография каннибализма
Что делать, если куры клюют друг друга до крови
Сбалансированное кормление
Снижение интенсивности освещения
Устранение погрешностей в содержании
Выведение кожных паразитов
Использование очков для кур
Профилактика

Почему куры клюют друг друга и выщипывают перья

Расклев у кур может возникнуть в любом возрасте. Но чаще всего каннибализм наблюдается в два основных возрастных периода – во время смены пуха у цыплят на первичное оперение и перед началом яйцекладки у молодых несушек.

Как правило, расклёву предшествует птерофагия – это аномальное поведение, когда куры выщипывают друг у друга перья и их едят. Нередко наблюдается у молодняка при дефиците протеина, витаминов и минеральных веществ в организме в период активного роста и смены пера.

Согласно статистике, несушки с коричневым оперением менее склонные к каннибализму, чем белые породы кур. Также отмечено, что высокопродуктивные яичные кроссы имеют наибольшую предрасположенность к расклёву.

Причины расклёва у цыплят

В период активного роста цыплята имеют повышенную потребность в белке и витаминах. Особи склевывают выпавшие перья при ювенальной (первичной) линьке, а самые агрессивные щипают их у более слабых сородичей, расклёвывают пальцы ног.

Если не предпринять никаких мер борьбы с каннибализмом на этом этапе, то состояние может перерасти в патологическое поведение.

Каннибализм и птерофагия у взрослых несушек

Основные причины, почему куры выщипывают перья друг у друга, съедают их или даже расклёвывают сородичей до крови:

Дефицит витаминов, аминокислот и микроэлементов. Несбалансированный рацион приводит к недостатку тех или иных веществ в организме птицы. Особенно остро куры-несушки реагируют на дефицит метионина, цистеина, кальция, фосфора, серы, натрия, витаминов группы А и Д.
Белковое перекармливание или голодание. Дисбаланс по белку всегда приводит к расклеву у кур несушек массового характера. Привести к проблеме может внезапное введение в рацион мясной продукции с последующим резким его изъятием из кормления.
Частые смены рациона. Становятся причиной дисбаланса питательных элементов. Вначале куры клюют перья друг у друга, а затем долбят сородичей до крови.
Чрезмерное освещение в курятнике. Для повышения яйценоскости в зимний период, многие птицеводы стимулируют яйцекладку у кур-несушек увеличением продолжительности светового дня. При резком увеличении длительности освещения у кур возникает стресс, что может стать следствием расклёва. Чрезмерно яркий свет негативно влияет на нервную систему птицы. Как следствие, куры расклевывают друг друга и едят яйца.
Плотная посадка. При скученном или клеточном содержании часто куры едят перья друг у друга. Такое поведение вызвано стрессом или скукой из-за недостатка движения. Выщипывая друг у друга перья птицы травмируют кожу, что в свою очередь становится причиной расклева до крови.
Кожные паразиты. Клещи, блохи, пухопероеды вызывают у птицы зуд, ухудшают состояние перьевого покрова, становятся причиной авитаминоза, анемию. Зараженные особи начинают выщипывать свои перья. Деятельность паразитов также становится следствием облысения у кур.
Антисанитарные условия содержания. Повышенная сырость в курятнике, грязь становятся причиной возникновения наружных паразитов, которые, как было описано выше, часто вызывают расклёв.
Недостаток питьевой воды – одна из причин, почему куры клюют друг друга до крови.
Воспаление и выпадение яйцевода (клоацит). Патология часто сопровождается кровотечением заднего места в области хвоста. Больная птица привлекает к себе внимание. Если заболевшую особь вовремя не удалить из курятника, это может привести к массовому расклёву.
Скармливание зараженных зерновых кормов микотоксинами. Некачественное питание провоцирует аллергический дерматит, который вызывает зуд конечностей и, как следствие, расклев лап.
Установление иерархии в стаде. Часто наблюдается при подсаживании молодняка к старому стаду. Если куры заклевывает одну из слабых особей, то следует присмотреться к «жертве» — возможна она больна.

Не редкость, когда при каннибализме куры клюют петуха. При этом самец, как правило, не трогает женских особей.

Признаки каннибализма в стаде

Первым признаком каннибализма может стать расклев яиц с тонкой скорлупой, что является следствием нехватки кальция в организме птицы. Со временем такое поведение входит в привычку, и куры начинают поедать яйца и с нормальной скорлупой.

Выщипывание и поеданием перьев во время линьки у кур с появлением травмированных участков кожи является одним из основных признаков куриного каннибализма.

Куры каннибалы выщипывают и поедают не только перо, но и расклевывают клоаку, выклевывают глаза, живот у других особей.

При каннибализме в стаде наблюдается высокий процент падежа. Больная птица выглядит угнетенной, теряет в весе, плохо несётся.

Топография каннибализма

Определить самостоятельно причину, почему взрослые куры или цыплята клюют друг друга до крови, можно по области повреждения:

Расклев головы с травмированием гребешка и серёжек. Возникает при установлении иерархии, когда молодых особей, новую курицу или петуха подселяют к старому стаду.
Выщипываниеперьев на спине и в области хвоста. Является признаком, что курам не хватает витаминов, минералов или аминокислот в рационе.
Расклёв кожи до крови. Основная причина – хроническая нехватка питательных веществ при несбалансированном питании.
Расклёв пальцев лап. Возникает на фоне аллергического дерматита, который часто вызывают корма, зараженные микотоксинами. Расклев у цыплят конечностей также часто наблюдается в период активного роста при несбалансированном кормлении и дефиците белка в рационе.
Расклев клоаки. Возникает при интенсивном освещении в курятнике. У молодок в период начала яйцекладки хорошо заметны кровеносные сосуды при напряжении клоачного кольца. У кур, несущих крупные яйца, часто наблюдается повреждение или даже выпадение клоаки. Такая особь становится объектом внимания для других птиц в стаде.

Что делать, если куры клюют друг друга до крови

Лечение каннибализма у кур-несушек начинается с отсаживания больной птицы от здоровой. У пострадавших особей обрабатывают места расклева мазями с антибактериальным эффектом (ихтиоловая, синтамициновая и др.). Средство наносят по краям ран. Также для антисептической обработки в птицеводстве часто применяют, зелёнку, препарат АСД.

Для предупреждения дальнейшего расклева из народных средств используют дёготь. Средство наносят толстым слоем на расклеванные участки.

Отучить кур клевать себя или друг друга можно только после выявления причины такого поведения.

Сбалансированное кормление

Расклев у цыплят и взрослых кур можно остановить увеличением питательной ценности кормов. Во время ювенальной линьки и в период яйцекладки пернатые должны дополнительно получать с зерном и овощами:

рыбную или мясокостную муку;
сухое молоко или обрат;
подсолнечный жмых;
соевый шрот.

В рацион домашней птицы при наступлении холодного периода также вводят витаминные комплексы с содержанием аминокислот, витаминов и минералов. В птицеводстве широко используют такие препараты, как Гамматоник и Чиктоник для кур.

Для восполнения кальция в рацион вводят кормовой мел, ракушку, гашеную известь. Также птице необходимо давать кормовую серу.

Дополнительно увеличивают содержание клетчатки в рационе птицы и обеспечивают стадо достаточным количеством свежей питьевой воды. Некоторые птицеводы также рекомендуют кратковременно выпаивать птицу водой с добавлением проваренной соли (0,5 г на 1 литр).

Снижение интенсивности освещения

Свет в курятнике не должен быть слишком ярким. Рекомендованная освещенность находится в пределах 5-7 люкс. При этом очень важно равномерное распределение света во всех зонах курятника. Лампочки рекомендовано окрашивать в красный цвет.

При содержании высокопродуктивных кроссов очень важно соблюдать световой режим, рекомендованный производителем.

Устранение погрешностей в содержании

Курятник обустраивают достаточным количеством кормушек и поилок для того, чтобы птица не испытывала недостаток в кормах и воде.

Место содержания кур должно быть сухим, без сквозняков и обустроено вентиляцией. Птичник периодически дезинфицируют, очищают от куриного помета, при намокании и загрязнении подстилки меняют на новую.

Выведение кожных паразитов

При выявлении наружных паразитов кур и птичник обрабатывают препаратами с инсектоакарицидным действием. Для борьбы с куриными клещами, пухопероедами и блохами применяют Ивермек, Дельцид, Аматис и др.

Использование очков для кур

Для того чтобы куры перестали заклевывать друг друга, птицеводы иногда прибегают к такому изобретению, как очки для кур. Производители заверяют, что с помощью приспособления каннибализм устраняется в 99% случаев.

Накладки на клюв не мешают нормальному обзору птицы, легко надеваются и снимаются.

Профилактика

Основой профилактики расклева у цыплят и взрослых кур является соблюдение правил кормления и содержания. Нельзя резко сменять рацион птицы. Введение белковых добавок должно быть постепенным.

Дополнительно куры-несушки должны получать с осени по весну витаминно-минеральные добавки.

Птица обязательно должна иметь место для выгула, а в летнее время года её необходимо обеспечить достаточным количеством зелёных сочных кормов. На зимний период рекомендуется делать заготовки из трав.

В курятнике не должно быть слишком яркого освещения и перепадов температуры. Птичник периодически нужно подвергать дезинфекции, менять подстилку по мере загрязнения или намокания.

Для предупреждения расклева у цыплят и кур необходимо соблюдать нормативы плотности посадки:

до 3 недель – 1,2 кв. м. на голову;
4-10 недель – 2 м на особь;
11-17 недель – 3,3 м на одну голову;
взрослая птица – 4,5 м на особь.

Радикальным методом борьбы против массового канннибализма среди кур является обрезка или дебикирование клюва. Процедуру проводят в первые 7-9 дней жизни цыплят или в 7 недель с помощью дебикера. Манипуляции нельзя проводить у ослабленной, больной птицы.

Для предупреждения каннибализма ремонтный молодняк рекомендовано выращивать изолированно от взрослой птицы. Агрессивных особей, которые дерутся, следует сразу выявлять и отбраковывать на мясо.

Следует понимать, что каннибализм – не патология, а поведенческая реакция, которая часто возникает при изменении условий кормления и содержания. Лечить смещённое кормовое поведение без выявления его причины бесполезно.

Если вы выращиваете цыплят с намерением съесть их, вам нужно знать, как разрезать курицу. Для некоторых процесс слишком сложный, и они передадут ответственность мобильному мяснику или заберут цыплят, которые будут убиты. Это увеличивает стоимость курицы и в первую очередь сводит на нет цель выращивания цыплят на мясо.

Убивать и готовить курицу к столу — это ценный навык, которым вы должны обладать. Если вы когда-либо находились в ситуации, когда ваши цыплята являются единственным вариантом для приема пищи, и нет мясников, доступных для обработки, вы должны знать, как это сделать. Есть некоторые серьезные проблемы, которые могут возникнуть, если вы не знаете, что делаете. Разделка и неправильная обработка курицы могут отравить мясо.

Мясная курица не так плоха, как многие примут это. Это неизбежное зло, и его можно сделать по-человечески. Процесс убийства птицы заканчивается в считанные секунды. Это то, что было сделано за тысячи лет. Это часть круга жизни.

В этой статье будут рассмотрены шаги, чтобы убить курицу и подготовить ее для хранения в морозильной камере или приготовления пищи немедленно.

Подготовка к мясной лавке № 1

Перед началом процесса у вас должны быть готовы инструменты. Это следующие:

Острый нож: даже не думайте об использовании унылого ножа! Вы можете использовать топор, если хотите.
Блок мясника, старый пень тоже подойдет
Сумка для кормления или мешок из мешковины.
Выровненный мусорный ящик
тряпье
Ведро для отбеливания воды
Кипящий котел готов к употреблению.
Чистая зона для обработки
Садовый шланг: горит и готов к использованию
Дополнительно: опора и веревка для подвешивания птицы на уборку; это может быть что-то простое, как веревка, брошенная на ветку дерева

Важно, чтобы у вас были все инструменты и материалы готовы. Вы не хотите оставлять курицу в ожидании или иметь труп или куриные головы на вашей разделочной доске. Это привлечет мух и пчел. Вы должны убедиться, что вы здоровы, насколько это возможно, и человек.

Это хорошая идея — не кормить цыплят, которых вы собираетесь убить прошлой ночью. У них может быть вода, но вы хотите ограничить количество пищи на пути пищеварения, если это возможно. Это предотвратит попадание стула в корпус во время обработки.

Убить курицу № 2

Это одна из самых сложных частей для большинства людей. Нелегко отнять жизнь, особенно жизнь животного, которое разводилось месяцами. Трудно оставаться полностью эмоционально разделенным. Со временем становится легче. Вы должны иметь в виду, что цыплята кладут еду на ваш стол.

Вы дали цыплятам хорошую жизнь, и теперь пришло время сделать то, что они вылупились. Это ничем не отличается от покупки жареной курицы в магазине. Есть много людей, которые немного разговаривают с цыплятами перед мясной лавкой. Извините себя и поблагодарите птиц, если они заставляют вас чувствовать себя лучше. Никто не будет судить тебя.

Есть много вариантов, как убить курицу. Некоторые люди хватают курицу за шею, бьют ее и мгновенно ломают шею. Это не всегда эффективно, и вам все равно придется оторвать голову. Вы добавляете дополнительный шаг и пугаете птицу. В этой статье мы расскажем вам, как использовать сумку и острый нож для фактического процесса убийства.

Используйте ножницы, чтобы срезать угол с нижней части сумки для кормления или мешковины. Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы голова цыпленка могла прыгнуть. Когда голова курицы будет удалена, она обернется. На самом деле, вы можете ходить несколько минут. Куриный прыжок без головы может быть немного травматичным. Это не живой. Это нервы. Однако никто не хочет этого видеть. Когда вы держите тело в сумке, оно держит птицу в одном месте.

Как только вы проведете голову через отверстие, поместите курицу в блок мясника, удерживая тело не доминирующей рукой. Сделайте быстрый удар своим ножом, чтобы быстро убрать голову одним движением. Оставьте курицу в сумке, пока она не перестанет двигаться. Если вы убиваете нескольких цыплят, поместите убитую курицу в контейнер, пока вы быстро позаботитесь об остальном. Вы можете использовать пустой мусорный бак с крышкой, чтобы держать цыплят в течение нескольких минут.

Этот процесс намного более плавный, если в нем участвуют как минимум два человека. Один человек выполняет бойню, а следующий переходит к следующему шагу. В общей сложности вы можете завершить весь процесс всего за 15 минут после того, как освоите его.

Очистка и бланшировка № 3

Теперь вам нужно использовать шланг, чтобы промыть куриные фекалии и кровь. Вы можете использовать раковину, но она может немного испачкаться. Это способ убрать курицу без большого беспорядка на кухне, который напоминает место преступления. Если у вас есть дети, вы, конечно, не хотите их пугать кровавым экраном. Если вы используете открытую площадку, обязательно смойте кровь с пола, как только вы закончите. Желтые пиджаки притягиваются кровью, как и многие другие животные. Вы не хотите создавать опасную ситуацию для себя или своей семьи.

Поместите всю курицу, перья и все, в кастрюлю с кипящей водой. Некоторым людям нравится добавлять пару капель мыла в воду. Это позволяет воде проникать в куриные перья. Это сделает удаление перьев намного легче. Оставьте курицу в воде на минуту. Выньте курицу из кипящей воды и поместите ее на чистую рабочую поверхность.

Быстрая заметка здесь; Если вода не имеет температуры кипения, и мы смачиваем курицу, перья не оторвутся легко. Если оставить птицу в воде больше минуты, кожа немного приготовится. Когда начинается процесс выщипывания, перья отодвигают кожу от птицы.

Пришло время пройти через процесс потрошения, что является еще одной трудной работой, но это должно быть сделано и должно быть сделано быстро. Используйте веревку, это может быть что-то вроде веревки для белья, чтобы связать ноги и повесить птицу на мусорное ведро. Лучше сделать это на улице или в магазине или сарае.

Удалите как можно больше перьев. Вам не нужно вставать до последнего пера. У вас будет время, чтобы начать отдых позже. Когда вы удалите большую часть, используйте шланг, чтобы снова промыть корпус. Используйте свой нож, чтобы сделать надрез в области живота, около спины. Разрез должен только сломать кожу. Вы не хотите вставлять нож в тело курицы и разрывать кишечник. Лучше избегать загрязнения вашего мяса кишечным содержимым.

Слегка сожмите вентиляционное отверстие и используйте свой нож, наклоняя его вверх, чтобы открыть его в небольшой надрез, который вы только что сделали. Отверстие — это задняя часть, чтобы быть откровенным. Это откроет дыру в задней части курицы. Вы сделаете самую большую дыру в данный момент. Хитрость заключается в том, чтобы не врезаться в кишечник. Используйте свои пальцы, чтобы вытянуть самое широкое отверстие. Вы не хотите использовать нож на этом этапе. Потяните осторожно, пока отверстие не станет на несколько дюймов вокруг. Ваша рука отрегулируется, даже если это кажется невозможным.

Если ваша курица ужинала накануне вечером, в этот момент вас исключат. Это отвратительно, и многие люди предпочитают носить перчатки при этом. Это часть процесса, и с этим мало что можно поделать. Продолжайте растягиваться и открывайте отверстие, пока оно не станет достаточно большим для входа.

Чистка курицы №4

Другая необходимая, но опасная часть процесса убийства — это удаление внутренних органов и кишечника. Если бы вы только могли их потрясти. Вы не можете. Вам нужно будет использовать свою руку и медленно тянуть части (это официально известно как внутренности), следя за тем, чтобы вы ничего не давили и не создавали большой беспорядок. Это очень деликатный процесс. Одна маленькая ошибка, и птица будет заражена и не будет безопасна для еды.

Чтобы удалить внутренности, положите курицу на спину. Проведите рукой так, чтобы она была плоской и прижалась к грудине. Дамы, если у вас длинные ногти, это может быть сложно. Вы не хотите ничего нажимать. Органы очень нежные и мягкие. Когда кончики пальцев достигнут области шеи, согните пальцы вниз и начните осторожно оттягивать их назад. Не затягивайте и не тяните. Я должен быть в состоянии получить большую часть внутренних органов в ложку. Если нет, сделайте еще раз. Если курица большая, может потребоваться несколько зачисток.

Прежде чем положить внутренности в мусорное ведро, вы должны осмотреть их. Вы ищете маленький зеленый орган, который является желчным пузырем. Этот маленький орган полон отвратительной желчи. Вы не хотите, чтобы он был внутри птицы, и вы хотите убедиться, что он не сломался во время процесса удаления. Если он сломался, вы увидите зеленую и водянистую жидкость. Это плохой знак и означает, что мясо было загрязнено желчью. Не продолжайте, пока не определите желчный пузырь и не убедитесь, что он не поврежден.

Теперь вы заметите, что существует длинная цепь, из-за отсутствия лучшего слова, все еще связанная с вентиляционным отверстием. Это толстая кишка. Это также связано с внутренностями, которые вы только что удалили. Поместите кучу недр от вашей курицы. Используйте свой нож, чтобы удалить вентиляцию. Разрезать вокруг отверстия, не разрезая кишку.

Как только желудок и кишечник освободятся от птицы, вы можете вырезать их из внутренностей и выбросить. Сейчас самое время вернуться в полость тела и получить оставшиеся органы. Тщательно удалите сердце и легкие. Возможно, вам придется использовать ногти, чтобы аккуратно удалить легкие из грудной клетки.

Если у вас есть раковина поблизости, отлично! В противном случае садовый шланг будет служить. Используйте воду, чтобы промыть оставшиеся кусочки внутри куриной полости. Если у вас есть проблемы с удалением легких, это может помочь сместить их и облегчить их удаление. Хороший спрей лучше и действительно поможет полностью промыть полость. Вода должна течь вниз по спине и выходить через шею. Вода должна быть чистой.

Теперь вам нужно убрать ноги. Вы можете сделать это до процесса потрошения, если хотите. Используйте свой нож, чтобы разрезать связки чуть выше «колена» в ноге. Это сустав, где палка прикреплена к тонкой части ноги. Если вы хотите сохранить свои ноги, вы можете. Многие люди используют свои ноги, чтобы сделать запас. Это относится и к сладким хлебам. Каждому свое.

Другой вариант — удалить сальник из курицы. Это будет слегка желтоватый выступ на верхней части хвостового плавника. Просто используйте нож и порежьте его, стараясь ползти под ним, чтобы масло не пролилось на вашу плоть.

Ополосните курицу еще раз и позаботьтесь об оставшихся перьях. Это может стать утомительным, но если вы не удаляете кожу, вам следует уделить дополнительное внимание. Некоторые люди используют свернутую газету, включают ее и используют обожженную бумагу, чтобы сжечь ручки булавки.

Подготовка курицы к приготовлению или заморозке # 5

После того, как вы тщательно вымыли курицу, вам нужно будет положить ее в холодильник на 24 часа. Это если вы планируете приготовить курицу на ужин. Вы хотите, чтобы мясо немного отдохнуло перед подачей на стол. Если вы планируете заморозить мясо, вам не нужно давать ему постоять в течение 24 часов.

Предполагая, что вы обрабатываете несколько цыплят, чтобы заморозить, дайте цыплятам сидеть на прилавке, чтобы они немного высохли. У вас есть несколько вариантов процесса сохранения. Food Saver — отличный способ удалить влагу из пакета перед тем, как положить его в морозильник. Вы также можете использовать пакеты для заморозки Ziploc, но в сумке будет влажность, которая приведет к образованию кристаллов льда. Это может сократить срок службы мяса.

Вы можете заморозить целых кур или порезать их на кусочки. Это полностью зависит от вас. Нет правильного или неправильного ответа. Пометьте курицу, как только вы запечатали ее. Полезный инструмент, который вы можете использовать, это нечто, называемое выдвижной сумкой. Это дает вам готовый продукт, который выглядит как то, что вы купили бы в продуктовом магазине. Вы можете использовать его на целых цыплятах или нарезать цыплят. Это очень просто и экономично и снижает риск обморожения. Быстрый поиск в Интернете даст вам много информации в этих практичных сумках.

В заключение

Выращивание собственной пищи — это то, что многие люди поняли, что они должны делать. Когда вы сами выращиваете мясо и завершаете процесс убийства, вы знаете, что получаете качественный продукт. Вам не нужно беспокоиться об отзыве пищи или о здоровье курицы, прежде чем положить ее на стол.

Убийство кур — отличный первый шаг к самообеспечению. Некоторые люди будут содрогаться при мысли, но с практикой и опытом это действительно становится легче. Вы можете пожертвовать своими собственными цыплятами и сэкономить деньги на обработке, давая вашей семье здоровую еду, которую они оценят по достоинству.

Когда соловей запоет в позднее время года, то в хозяйстве будет упадок.

Не топчите ногами свой платок — голова будет болеть.

Девушкам нельзя заплетать косу на людях.

Нельзя ходить, чтобы одна нога была обута, а вторая босая — ноги будут болеть.

Не вяжите веников в субботу — в хозяйстве будут убытки.

Не смотрите в зеркало, когда в селе покойник — заболеете.

Не переступайте через кочергу или коромысло — будете болеть.

Нельзя выметать мусор через порог — выметешь кого-нибудь из членов семьи.

Не несите незакрытого сита, его нужно накрыть платком.

Нельзя сидеть за столом в шапке.

Нельзя играть в карты во время грозы — может убить молнией.

Если вам дорогу перебежала белка — не к Добру.

Березу хорошо садить возле дома для благополучия семьи.

Возле дома нельзя сажать вербу и иву.

До тех пор, пока лист с вишен не опал, сколько бы снега ни выпало, он весь растает.

Опасной считается для купания в водоемах неделя перед Ильей (2 августа).

При потере голоса нужно ежедневно натощак съедать по печеному зубчику чеснока.

Ключи, бьющие из-под камня, обладают целебной силой.

Дерево, которое скрипит после его рубки, нельзя использовать в хозяйстве, оно годится только для печи.

Если на Троицу идет дождь — к урожаю грибов.

Нельзя смотреть в разбитое и треснутое зеркало, его нужно выбросить.

Хорошо выводит хвори из организма парная баня на Ивана Купала (7 июля).

Если у вас началась икота — трижды прочитайте молитву «Богородице Дево, радуйся».

Чтобы скирду с сеном или соломой не портили мыши или грызуны, нужно с четырех сторон посыпать золой.

Когда ночью на перекрестке вас зовет неизвестный голос, ни в коем случае не оглядывайтесь назад.

В день усекновения главы Иоанна Крестителя (11 сентября) нельзя петь и плясать.

Чтобы молоко долго не прокисало в кувшинах и горшках, их необходимо парить в отваре травы чистотел.

От сглаза помогает носимый в кармане кусок мыла.

Если ресницы лезут в глаза, следует вишневый клей растворить в теплой воде и протирать этим раствором глаза.

Дерево, на котором повесился человек следует срубить и сжечь.

Соль в огонь бросать — быть ссоре.

Нельзя охотиться в дни годовых церковных праздников.

Зацвела черемуха — время ловить лещей.

Если долго нет дождя, то необходимо взять освященного на Макковея мака, пойти в поле до криницы и посыпать им криницу.

Когда во время половодья лед не плывет, а тонет, то в этом году весной и летом будет много покойников.

Филин кричит, сидя на доме, — к скорой смерти

Проходя или проезжая мимо храма, христианин обязан снять шапку, фуражку и перекреститься, творя молитву.

При входе в храм следует остановиться возле дверей и сотворить три поклона (земных — в простые дни, а в субботу, воскресенье и праздники — поясных).

По древнему обычаю мужчинам положено становиться в храме по правой стороне, а женщинам — по левой.

Советы по домашней живности и птице

В годовые праздники ни в коем случае никому нельзя давать спичек и огня, потому что будет дохнуть скотина.

Чтобы не испортили животных на пастбище, необходимо перед первым выгоном на пастбище три раза обсыпать их освященной солью и дать им лизнуть соли с руки.

В чистый четверг стегают скот вереском, чтобы не бил копытами.

Никогда и никому не говорите, сколько у вас дойных коров, живности или различной птицы, чтобы не навредили вашему хозяйству.

Не стригите козе бороду — молока будет мало

Чтобы у пастуха не пропадали животные, ему нельзя все лето стричься.

Когда пасешь скот летом, то до полудня он должен быть обращен головами на запад, а после полудня — на восток, будет большой надой молока

Чтобы мясо и сало у свиней было сочное и вкусное, нельзя их резать по понедельникам, средам и пятницам.

Человек, который режет свиней, не должен снимать кожу с палого скота, бить или убивать собак, котов, ворон, сорок, вообще всех птиц и животных, не употребляемых в пищу, иначе мясо убитой им свиньи будет невкусным

Если свиньи усердно роют ямы в земле – значит сдохнут.

Наседку садят на немытые яйца.

Чтобы куры хорошо неслись зимой, необходимо им в корм добавлять сушеную крапиву двудомную.

Чтобы куры лучше неслись, надо золой посыпать полы в курятнике,

Когда наседку садят на яйца во вторник и среду - среди цыплят будет больше петушков, в четверг и пятницу—больше курочек.

В понедельник, в субботу, в дни святых мучеников наседку не сажают на яйца.

Нельзя класть под наседку тонкие и прозрачные яйца, а также с черными пятнышками на скорлупе — не вылупятся цыплята.

Не кладите для насиживания первое и последнее из снесенных яиц.

Кладите яйца для насиживания лучше в сумерки или рано на рассвете. Яйца для насиживания должны быть в нечетном количестве: 11,15,17,19 и т. д.

Для предохранения от сглаза наседку накрывают ситом.

Старайтесь садить наседку на молодой месяц. Посаженные в четверг и пятницу наседки высидят больше курочек.

Не несите черемуху в дом, если на яйцах сидит квочка — цыплята будут слабые.

Яйца, снесенные под благовещение и на Пасху, нельзя класть под квочку — цыплята будут слабые.

Когда у вас сидит гусыня на яйцах, возле гнезда нельзя ничем стучать — гусят не будет.

Для того, чтобы куры неслись хорошо, с Чистого четверга золу следует выносить в курятник.

Чтобы куры хорошо неслись на своем дворе, в гнездо наседки нужно положить рождественскую солому.

Нельзя одалживать квочку — свои куры на яйца садиться не будут.

Не берите яйца из гнезда, когда зайдет солнце,— куры будут, клевать свои яйца.

Не бросайте скорлупу яиц в печь — куры не будут нестись.

Чтобы куры были плодовиты, на Крещение (19 января) необходимо окропить их свяченой водой.

Разводя кур, нельзя продавать ни одной до тех пор, пока «завод» не установился прочно.

При покупке кур смотрите, чтобы у них перья под крыльями были все —иначе такие куры будут нести яйца очень плохо.

Если найдете натуральный камень с отверстием и повесите его в курятнике — куры будут целы.

Чтобы наседка привела много цыплят, ее лучше всего сажать, когда скот идет с поля. Наседку необходимо сажать, чтобы никто из посторонних не видел. В том месте, где сидит наседка, нельзя свистеть и жарить яйца.

Чтобы куры хорошо неслись, необходимо на насесте разложить пустые битые горшки, а чтобы кур не испортили ведьмы, желательно, чтобы один из петухов был черного цвета.

Не берите яйца из гнезда после захода солнца — куры будут пить яйца.

Если курица запела петухом, необходимо ей сразу же отрубить голову, потому что она кричит к несчастью. Мясо ее употреблять в пищу нельзя, лучше всего его сжечь и закопать.

Чтобы у вас плодились голуби, возьмите в церкви веник и бросьте на чердак.

На большие годовые праздники нельзя расчесываться — чтобы птицы не ели огород.

Какой масти кот приживется в доме, такой масти необходимо держать скот.

Кто держит во дворе кролей, у того не будет плодиться скот.

Какой год на пчел, такой год будет и на овец.

У баранов шерсть удлиняется на мокрую погоду, а уменьшается — на сухую.

Нельзя резать свиней по понедельникам, средам, пятницам и до зимнего Николая (19 декабря) — мясо и сало будут плохими.

Нельзя колоть свиней на третьей лунной четверти — мясо и сало быстро пропадают.

Когда овец первый раз гонят на пастбище, то их необходимо окропить свяченой водой.

Нельзя первый раз выгонять овец на пастбище в понедельник, субботу или в дни святых мучеников.

Отгонять первый раз овец на пастбище должна непременно девочка.

Когда овец загоняют на зиму в загон, то в течение нескольких дней им необходимо скармливать хрен с солью, чтобы избавить от глистов и внутренних паразитов.

На Великий четверг стегают своих животных вереском, чтобы не лягались.

Нельзя переходить места, где лошади или, собаки бегают по кругу, от этого на теле появляются красные круги.

Если начался мор среди скота, следует на воротах нарисовать кресты березовым дегтем.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Запеченная курица - любимое блюдо миллионов людей. Это действительно вкусно. А если приготовить курочку с хрустящей золотистой корочкой да подать ее целиком, не разделывая на порции, - это будет просто восторг! Красиво, сочно, аппетитно, настоящее украшение стола! А ведь птицу еще можно нафаршировать различными замечательными смесями. Или запечь ее в тесте, в фольге, в пергаменте, на соли. Существуют сотни секретов и хитростей. Внимательно изучите наш мастер-класс, и у вас все получится.

Маринад, соль и пряности

Маринад нужен для того, чтобы придать мясу птицы дополнительный аромат и вкус. Идеальный маринад для птицы – нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. В таком маринаде птица может находиться до 24 часов.

Не держите птицу в активном (содержащем кислоту) маринаде слишком долго, чтобы она не потеряла собственный вкус, не стала слишком соленой либо слишком кислой.

Мякоть таких фруктов, как инжир, ананас и киви, за несколько часов и вовсе способна превратить мясо в несъедобную вату, так как она содержат энзимы, способные размягчать мышечные волокна. Поэтому не маринуйте птицу в мякоти этих фруктов более 1 часа.

Пряности или сухие травы растолките в ступке и натрите ими тушку птицы внутри и снаружи за 1 час до приготовления.

Можно положить пучки свежих трав и целый лимон в полость птицы либо смешать растолченные травы и пряности, а также цедру со сливочным или оливковым маслом и обмазать мясо птицы под кожей, осторожно отделяя кожу от мяса пальцами.

Для придания аромата можно нашпиговать птицу чесноком или розмарином. Для этого сделайте небольшие разрезы на тушке ножом. Очищенные дольки чеснока разрежьте на 4 части и вложите в разрезы вместе с отделенными от стеблей целыми листочками розмарина.

Формовка для запекания

Вопреки сложившемуся мнению птицу не обязательно связывать перед запеканием. От того, сделаете вы это или нет, вкус мало изменится. Но если вы хотите, чтобы ножки, крылышки и шея курицы держались на своих местах во время приготовления и равномерно пропекались, чтобы ваша птица на столе выглядела аккуратно и красиво, научитесь ее перевязывать. Для обвязки мелкой птицы вам потребуются толстая нитка, шнурок или бечевка.

Формовка при помощи бечевки

Шаг 1. Положите птицу грудкой вверх, обвяжите веревкой ножки и гузку.

Шаг 2. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните птицу.

Шаг 3. Перекрестите бечевку на середине спины птицы.

Шаг 4. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке.

Шаг 5. Потяните за бечевку, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом.

Как сохранить грудку сочной?

Куриные грудки несмотря на все свои диетические прелести имеют один — неоспоримый — минус. После термической обработки она легко может стать чересчур сухой, поскольку своего жира эта часть курицы не имеет. Она практически достаточно быстро преодолевает путь из категории «сочная» до «пересушенная». При этом надо помнить, что состояние «аль денте» для курицы — недопустимая роскошь. Задача повара: не допустить этой сухости.

Вот несколько эффектных приемов, которыми мы щедро делимся с вами.

Шаг 1. Фольга или бумага для выпечки, смазанная растительным маслом. Активно используйте этот нехитрый прием, накрыв грудку курицы фольгой или специальной бумагой. Готовьте птицу согласно рецептуре, а когда она полностью приготовится, снимите ненужные уже материалы и подрумяньте птицу.

Шаг 2. Бекон или сало. Два продукта, способные выделять жир, практически, до последней капли, «насытят» им даже такое диетическое мясо, как куриная грудка. Достаточно ломтики бекона или сала положить внахлест на грудку и готовить птицу согласно рецепту.

Шаг 3. Сливочное масло. Лучше всего, если у вас есть ароматное сливочное масло (с пряными травами или пряностями). Нарежьте его небольшими кусочками и распределите под кожей птицы. Готовьте курицу согласно рецепту, регулярно поливая ее тем жиром, который образуется при термообработке.

Как получить хрустящую корочку?

Если ваша духовка оборудована грилем, то просто включите его за 10–15 минут до окончания приготовления. Если такой функции в вашей духовке нет, то смажьте птицу перед запеканием небольшим количеством растопленного меда и горчицы или тонким слоем сметаны. Только, пожалуйста, не используйте для обмазки майонез. Он совершенно не предназначен для нагревания.

Запекание в тесте

Приготовление в тесте идеально для мелких тушек, не более 1 кг. Мясо в тесте становится идеально нежным. Тесто, в котором птица готовится, обычно не едят.

Смешайте 900 г муки, 500 мл холодной воды и замесите эластичное нелипкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте полежать 20–40 минут. Затем раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см.

Заверните в него приправленного цыпленка так, чтобы внутри оказалось как можно меньше воздуха. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около часа. Тесто покроется корочкой, а птица внутри него зажарится в собственном соку.

Запекание в рукаве, пергаменте или фольге

Этот метод особенно ценен для тех, кто заботится о своем весе, ведь курица готовится без лишнего жира и масла. Таким способом хорошо пользоваться для запекания нежного белого мяса. В рукав, пакет или конверт из фольги или пергамента можно положить не только само мясо, но и травы, фрукты и овощи. Куски пропитываются соками от овощей, а вы получаете не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

На соли

Самый простой способ быстро и вкусно приготовить курицу в духовке – это запечь ее на толстом слое крупной соли. Не переживайте, курица не получится пересоленной, она впитает в себя ровно столько соли, сколько надо, кожица будет «пергаментной» и хрустящей, а мясо – нежным и тающим во рту.

Соли возьмите 1 кг на 1,5–2 кг птицы. Насыпьте ее в сотейник, форму для запекания или на противень. Птицу обсушите, не натирайте ее ни солью, ни пряностями, ни маслом, просто уложите спинкой на соль и поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до готовности.

Как понять, что птица готова?

Птица в духовке начинает сильно и часто шипеть (это капает чистый сок), слегка увеличивается грудка и немного приподнимается кожа, ножки кажутся мягкими, если их сдавить, и они легко двигаются в суставах.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните самую толстую часть ножки вилкой или деревянной шпажкой: должен вытекать сок прозрачного цвета, без примеси розового.

В качестве последней проверки поднимите тушку и дайте соку стечь из разреза. Если последние капли чистые и желтые – птица готова. Если нет – подержите в духовке еще 5 минут и проверьте снова.

Разделка запеченной птицы

Шаг 1. Перед разделкой небольшой или средней птицы дайте ей постоять примерно 15 минут, чтобы сок, который при запекании прилил к поверхности, отхлынул обратно в волокна мяса и равномерно распределился по всей птице. После этого удалите бечевку, которой птица была связана (если она была связана), снимите с грудки фольгу или пергамент (если они есть).
Положите птицу грудкой вверх. Отрежьте от тушки обе ноги, затем разделите каждую на две части – голень и бедро. Удерживайте птицу на разделочной доске вилкой.

Шаг 2. Осторожно разрежьте грудку пополам, рассекая мягкий хрящ и грудину.

Шаг 3. Разрежьте каждый кусок грудки пополам по диагонали так, чтобы лучшая часть грудки осталась прикрепленной к крылу. Мясо грудки можно нарезать тонкими ломтиками. Разложите разделанную птицу на подогретом блюде.

Читайте также: