Какие приправы добавляют в чахохбили из курицы

Опубликовано: 26.03.2024

Грузинская кухня очень разнообразна, ее традиционное блюдо – чахохбили из курицы, пользуется популярностью во многих странах. Для придания блюду вкуса и аромата у грузинских кулинаров всегда под рукой приправа для чахохбили. Специи придают остроту, а мясо получается мягким и нежным.

Заготовка для чахохбили

Пряности, специи и зелень

Состоит приправа для чахохбили из кавказских специй. При приготовлении блюда повара используют следующие распространенные пряности и зелень:

Добавляют пряности в чахохбили по-разному, в одном случае все вместе, в другом – по отдельности. Их количество зависит от вкуса кулинара.

Зелень кладут, когда процесс приготовления подходит к завершению. Со специями, приправами и зеленью возможны любые вариации.

Изюминка грузинской кухни – приправы. Можно использовать разные вариации, сочетать пряные и душистые травы. Но один компонент остается неизменным – хмели-сунели.

Наиболее подходящая для чахохбили зелень – петрушка, базилик и кинза. А также вкусовых качеств не испортят укроп и мелко покрошенное перо зеленого лука.

Следует помнить, что и майонез, и сметана, не используются. Любители соуса могут подать его на стол в отдельной чаше. Подается только горячим, совместно с лепешками или лавашем.

Грузинское блюдо

Такое блюдо, как чахохбили из курицы, можно включить в меню диетического питания. Достаточно уменьшить количество приправы, а аджику и красный перец добавить по минимуму. Блюдо не будет таким острым, но, конечно, назвать его грузинским, уже нельзя.

Мастера кулинарного искусства делятся опытом и рекомендуют при приготовлении грузинского чахохбили придерживаться нескольких простых правил:

  1. Ингредиентом чахохбили не должно быть томатного соуса или кетчупа. Их присутствие полностью меняет вкусовые качества. Поэтому блюдо получается уже не кавказским чахохбили, а его аналогом.
  2. В случае отсутствия свежих томатов их можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.
  3. Изначально в рецептах был указан фазан, но стоит он дорого, поэтому произошла замена на курицу. Можно использовать мясо индейки.
  4. Наиболее подходят для приготовления блюда крылья, бедра и голень птицы. Грузинские повара предпочитают готовить из филе.
  5. Существует особенность приготовления – предварительное обжаривание мясных кусочков без добавления масла. Желательно использовать емкость с антипригарным покрытием.
  6. Нельзя производить замену сливочного масла на подсолнечное. В этом случае вкус блюда испортится.

Следуя приведенным рекомендациям, чахохбили из птицы получится острым и вкусным блюдом.

Готовим вкусное блюдо

Куриная тушка предварительно разделывается на кусочки. Затем их обжаривают на сковороде без добавления масла или других жиросодержащих продуктов. Следующий шаг – добавление лука и помидор, далее все тушится.

Непосредственно перед выключением огня, чахохбили заправляют заранее подготовленными чесноком, специями и зеленью. Суть блюда – тушение ингредиентов в собственном соку.

Классический рецепт чахохбили

Для блюда потребуются:

  • куриная тушка, но лучше ножки и бедра 1,5кг;
  • 3 головки репчатого лука, один перец чили, головка чеснока;
  • 2 стручка красного болгарского перца и 2 помидора;
  • 50 грамм сливочного масла, две ложки хмели-сунели;
  • немного петрушки и кинзы, соль по вкусу.

Приправа для чахохбили

Кулинарный процесс подразделяется на этапы:

  1. Разделка курицы на части, которые перекладываются в казан или толстостенную сковородку.
  2. Обжарка куриных кусочков без использования масла. Курица должна стать румяной с обеих сторон, но следует помнить, что долго обжаривать не надо. В противном случае продукт станет сухим и жестким, что повлияет на вкус блюда.
  3. Подготовка перца и лука. Болгарский перец требуется почистить, промыть и нарезать полукольцами. Луковицы очищаются, режутся кольцами и полукольцами.
  4. Обжарка овощей. Небольшое количество масла наливается в сковороду. Туда выкладываются овощи и обжариваются. После чего все перекладывается в посуду с кусочками курицы.
  5. Очистка томатов от кожицы. Для этого помидоры обдаются горячей кипяченой водой, убирается кожа. Затем их нарезают кубиками и выкладываются в казан.
  6. Предпоследний этап колдовства с продуктами подразумевает тушение ингредиентов в течение сорока минут. Выбирается режим среднего огня.
  7. Казан прикрывается крышкой, составляющие блюда греются. Огонь переключается на минимальную отметку.
  8. Подготовка и добавка зелени в чахохбили. Все травы и перец чили рубятся ножом. Чеснок выдавливается с помощью специального приспособления. Все компоненты перемешиваются с солью и хмели-сунели.
  9. Примерно минут за пять до готовности блюда, подготовленная зелень высыпается в казан или в сковороду. Все перемешивается, тушится пять минут.

Синяя салфетка

Из перца чили семена можно не убирать. Тогда чахохбили будет более острым на вкус. Подавать к столу желательно с теплым лавашем или кавказскими лепешками.

Рецепт пряного блюда

Необходимые для приготовления продукты:

  • тушка курицы массой примерно один килограмм;
  • 2 головки репчатого лука, стручок болгарского перца;
  • одна штука жгучего перца, 2 ложки приправы хмели-сунели;
  • пять штук красных томатов, зелень по вкусу: базилик, кинза, петрушка;
  • 6 зубчиков чеснока среднего размера, пять горошин черного перца;
  • 60 г сливочного масла, яйца в количестве трех штук;
  • 20 миллилитров или две чайные ложки винного уксуса, соль по вкусу;
  • немного измельченного кориандра, два лавровых листа.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем с разделки курицы, затем промываем каждую часть. Подсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Воды на кусочках не должно быть.
  2. Для приготовления чахохбили нужен казан, сотейник, либо сковорода с толстым дном и стенками. Емкость ставим на огонь, нагреваем, масло наливать не нужно.
  3. В раскаленную посудину выкладывается мясо. Его следует подрумянить с обеих сторон. Пока курица подрумянивается, надо порезать лук и болгарский перец. Мельчит не стоит.

Чахохбили – рагу из птицы, широко распространённое на Кавказе. Чахохбили – рецепт грузинской национальной кухни. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби» – фазан. Фазан – национальная птица Грузии, из него изначально и делали чахохбили. Рецепт приготовления затем распространился по всему Кавказу. Достать фазана довольно сложно, поэтому мы расскажем вам как приготовить чахохбили из курицы. Подробней о чахохбили .

Фото к рецепту: Чахохбили по-грузински

Чахохбили - это тушёная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Внимание! Чахохбили - это не суп, а второе блюдо.

Фото к рецепту: Чахохбили

Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут.

Фото к рецепту: Чахохбили

Чахохбили - это очень простое и вкусное блюдо из мяса птицы, тушенного в соусе из томатов и лука. Обычно чахохбили готовит жена, в этот раз решил приготовить сам.

Фото к рецепту: Чахохбили

Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание - это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.

Фото к рецепту: Чахохбили

Чахохбили - традиционное блюдо грузинской кухни, рагу из птицы, тушенной с овощами, зеленью и специями. Приготовьте чахохбили, это стоит ваших усилий!

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы (в духовке)

Чахохбили из курицы – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо грузинской кухни. Курочка, тушенная с луком, помидорами, зеленью и чесноком, получается очень сочной и ароматной, в насыщенном соусе. Существует много вариаций этого блюда, одним из рецептов поделюсь с вами. Все продукты очень доступные и есть всегда на кухне.

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы

Как говорят грузины, сколько в Грузии селений, столько рецептов чахохбили. И каждый повар утверждает, что у него самый лучший рецепт. Так вот, самый вкусный рецепт - у нас с вами. Он привезен из самого сердца Грузии. За дело.

Фото к рецепту: Чахохбили

Этот рецепт чахохбили - вариация на тему популярного грузинского блюда, с заменой помидоров томатным соусом. Готовить будем чахохбили из куриных бедрышек, в сковороде.

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы

Хочу показать, как я готовлю чахохбили из курицы. И этот мой рецепт является сплавом рецептов по меньшей мере трёх разных жителей северокавказского региона – моей матушки, матушки моего отца и одного туапсинского грузина, который готовил чахохбили настолько острый, что расплавленный свинец по сравнению с ним казался прохладной водой.

Фото к рецепту: Мое Чахохбили

Что такое Чахохбили? Это тушёная курица с луком и перцем, одно из известнейших блюд грузинской кухни. Уж не знаю почему, но это простое, вкусное блюдо было нами очень любимо. Ни на что не претендуя, не стремясь выдать это блюдо за аутентичную грузинскую кухню, я расскажу, как всегда делала чахохбили из курицы.

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы - блюдо грузинской кухни, особенность которого в том, что на первом этапе приготовления птица обжаривается без дополнительного жира.

Фото к рецепту: Чахохбили

Очень сытное блюдо. Чахохбили из курицы подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Фото к рецепту: Чахохбили в казане, на костре

Рецепт очень вкусного грузинского блюда из курицы, приготовление которого не займет у Вас много времени и не составит никаких проблем! Рекомендую аутентичный метод приготовления чахохбили в казане на костре. Хотя при большом желании повторить этот рецепт можно и в домашних условиях.

Фото к рецепту: Чахохбили (Кавказское блюдо из курицы или утки)

Любите курочку? Тогда этот пошаговый рецепт именно для вас. По этому же рецепту можно приготовить чахохбили из утки по-грузински.

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы

Это блюдо представляет собой своеобразное рагу, в котором помимо куриного мяса присутствуют помидоры и всевозможные специи.

Фото к рецепту: Чахохбили из баранины

Грузинская кухня очень колоритная и вкусная. В нашей семье относятся с большим уважением и любовью к блюдам грузинской кухни. Предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда из баранины - чахохбили.

Фото к рецепту: Чахохбили из курицы

«Чахохбили» – название готового блюда, а вид птицы в названии указан потому, что изначально этим словом назывался фазан, который по-грузински будет «чахох». Технология приготовления чахохбили осталась та же, а вот птиц стали заменять то курами, то индюшками: и добыть проще, и готовое блюдо жирнее. Это чахохбили приготовлено моей сестрой.

Фото к рецепту: Чахохбили

Чахохбили из курицы, с гарниром из риса басмати.

Фото к рецепту: Чахохбили из кур

Самое любимое блюдо!) Обожаю все, что приготовлено на вине! Изысканный вкус!

Фото к рецепту: Чахохбили из свинины

Быстрый, вкусный и легкий в приготовлении ужин - вариация на тему грузинского блюда, чахохбили из свинины.

Одна из самых популярных у нас национальных кухонь – это грузинская кухня. Чахохбили – одна из её визитных карточек. Чахохбили по-грузински можно сделать не только из фазана. В настоящее время рецепт чахохбили разрешает использовать практически любое мясо птицы. Особенно популярно чахохбили из курицы. Рецепт этот быстро завоевал популярность чуть ли не во всём мире. При этом сегодня рецепты чахохбили сильно видоизменяют: есть чахохбили из баранины, чахохбили из говядины. Но настоящий чахохбили – это чахохбили из курицы по-грузински. Чахохбили из кур – рецепт несложный, а блюдо получается сытное и вкусное. Поэтому знать, как приготовить чахохбили, пригодится каждой домохозяйке. Рецепт чахохбили из кур приятно разнообразит ваше домашнее меню.

Рецепт Чахохбили из курицы обычно начинается с обжарки лука. Затем необходимо подготовить мясо: курицу надо разрубить на небольшие кусочки. Приготовление чахохбили имеет одно непременное условие: перед тушением мясо надо немного обжарить на сухой сковороде. Именно этот нюанс придаёт особый вкус чахохбили. После этого к мясу добавляются помидоры или томатная паста, обжаренный лук, вино и всё это тушится на малом огне минут 30. В конце в чахохбили из курицы или другой птицы добавляют чеснок, зелень и специи. Тем, кто предпочитает есть это блюдо с гарниром, подают чахохбили из курицы с картошкой. Кроме этого, к чахохбили из кур можно подать рис. На этом наша инструкция как готовить чахохбили заканчивается. Если у вас возникли вопросы по приготовлению чахохбили, рецепт с фото вам поможет.


Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет. Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось.

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Курица — 1,2 кг
  • Помидор — 500 г
  • Лук красный — 4 шт
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Кинза — 1 пуч.
  • Базилик — 1 пуч.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1
  • Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал
белки
198.3 г
жиры
41.3 г
углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал
белки
9.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.



Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.



Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет. Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось.

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

13 сентября 2020 года natalia423 #

13 сентября 2020 года natalia423 #

13 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 сентября 2020 года natalia423 #

12 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 августа 2020 года sakura791 #


19 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 августа 2020 года Dama-Lorik #


12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 июля 2020 года kcenia17 #

27 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 июня 2020 года Lady_Blond #

15 июня 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 января 2020 года ingaavt #

28 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года funtik5 #

7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2019 года мисс #


7 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года marso kiti #

20 сентября 2019 года marso kiti #

21 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2019 года ellyaa #

27 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2019 года ellyaa #

21 августа 2019 года galina_ts #


24 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 июля 2019 года fialkaXY #


15 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 июля 2019 года katya 2830 #


10 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июня 2019 года annavirpadze #


30 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 июля 2019 года wise1288 #


8 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Грузины многое знают о приготовлении вкусной пищи - это общеизвестный факт. В этом рецепте приготовления чахохбили из курицы обычное белое мясо превращается в ароматный и красочный деликатес. Данное блюдо - это ансамбль лучших ингредиентов при всей его простоте.

рецепты приготовления чахохбили из курицы с баклажанами

Наверное, только ленивый не слышал о чахохбили. Но, например, некоторые не знают, что это не суп, а полноценное второе блюдо. Никто не поспорит, что грузинская кухня может смело считаться мировым кулинарным наследием человечества. В свою очередь, чахохбили в ней занимает достойное место. Если вы желаете поразить ваших гостей изысканной едой, это лучший вариант. Чахохбили - это кушанье из мяса и овощей, просто говоря, грузинская версия тушеного мяса. И у него много разных вариантов. Рецептов приготовления чахохбили из курицы много. Здесь рассматривается как классический поэтапный вариант, как сделать это блюдо.

Как появилось это блюдо?

Название данного грузинского блюда говорит о том, из какого мяса оно было изначально приготовлено. Чахохбили ранее было пищей охотников. Оно изначально готовилось из фазана. На грузинском языке эта птица с ярким оперением называется «чахохбили». Именно для фазана был изобретен классический рецепт. В дополнение к обязательному набору специй для мяса требуется применить дополнительные - хмели-сунели и зерна кориандра.

Только если птица излишне молодая и худая, при тушении разрешено добавлять немного масла. Но это можно сделать только после того, как курица выпустит сок. Мясо должно приобретать особый оттенок. Если сок слишком сильно выделяется, его сливают, а затем доливают, когда жидкость испаряется. Блюдо солят дважды во время приготовления: сначала перед тем, как положить овощи, а затем - вместе со специями, по вкусу.

Из чего его готовят теперь?

В наши дни фазан становится слишком редким в горах Кавказа. Поэтому известное грузинское блюдо видоизменилось. Самой популярной версией является чахохбили из курицы. Вариация из индейки используется реже.

Желательнее всего брать тушку цыпленка. Если имеется такая возможность, возьмите домашнюю птицу. Если вы не можете приобрести целую тушку, возможно приготовление ее отдельных частей. Но в этом случае лучше взять голени, поскольку много мяса и всего несколько костей. Ниже приведен подробный рецепт и пошаговое фото чахохбили из курицы.

рецепт приготовления чахохбили из курицы с фото

Независимо от того, какое мясо используется, это основной компонент. Его следует выбирать в соответствии с определенными требованиями. Мясо непременно должно быть «сытым» и иметь жир, но не слишком много. Кроме того, вам нужно взять молодую птицу. Почему это так важно? Особенность данного блюда в том, что оно жарится без каких-либо других жиров. Вот почему мясо не должно быть постным. Кроме того, обязательно нарезать его на не слишком большие части - как будто для гуляша. Следующим непременным ингредиентом в рецепте приготовления чахохбили из курицы выступает лук. Именно на этом настаивают опытные кулинарные эксперты. Третьим обязательным компонентом выступают овощи, количество которых должно совпадать с количеством мяса. В классическом рецепте приготовления чахохбили из курицы по-грузински вода не предусмотрена. Блюдо тушится в соке, который выбрасывается овощами.

Пропорции ингредиентов

Далее излагается рецепт с фото приготовления чахохбили из курицы с подробным руководством. Как рассчитать количество компонентов? Например, вы хотите готовить из половины килограмма мяса. Для него потребуется 500 граммов помидоров. Имеется обязательный букет приправ для чахохбили. Рецепт в его классической форме предписывает добавить укроп, мяту, эстрагон. Их следует взять по одной ложке столовой. Помимо этого, нужны и сухие приправы - базилик, петрушка, красный перец, поваренная соль. Их можно добавить по своему усмотрению.

курица чахохбили пошаговое фото

Возьмите непременно половину головки чеснока. Жгучего красного перца добавляют 1 чайную ложку. Обычно для этого количества мяса нужны четыре луковицы. Дополнительным компонентом выступают три картофелины.

Окончательный выбор компонентов

Итак, что вам требуется для куриного чахохбили? Рецепт, как уже указано выше, рекомендует брать одинаковое количество мяса и овощей. Вы должны подготовить крупного цыпленка (более одного килограмма, предпочтительно полтора), и взять к нему 4 крупных или 6 небольших луковиц, 1 кг очень созревших помидоров и 3-4 клубня картофеля. Непременно вам понадобятся зелень и приправы. Рецепт приготовления чахохбили из курицы не обойдется без специй - это целая чесночная головка, стручок красного перца, пучок зеленой петрушки, кинзы, чабреца, базилика. Классический набор сухих специй, как вы помните, представляет собой комбинацию из шафрана, кориандра и хмели-сунели – каждой по ложке чайной. Некоторые специалисты по кулинарии советуют добавить эстрагон.

Из курицы предписывается вынуть все внутренности и разрезать тушку на средние кусочки. Они должны быть такого размера, чтобы их можно было удобно взять рукой. Избыточная кожа лучше должна быть срезана.

чахохбили из курицы рецепт с фото

Последовательность добавления продуктов

Пошаговый рецепт с фото чахохбили из курицы предлагает следующую последовательность. Изначально куриное мясо добавляется в разогретую кастрюлю либо котелок. Обжаривают его на протяжении 10 минут, а после кладут лук, который следует предварительно мелко нарезать. Затем продолжайте жарить все в собственном соку и жире еще пять минут. Затем ошпарьте помидоры. Кожу с них требуется удалить, а мякоть раздавить вилкой. Эту массу затем положите к курице.

рецепт приготовления чахохбили из курицы по грузински

Далее по рецепту с фото чахохбили с курицей приготовление блюда продолжается так. Очистите и порежьте картофель небольшими ломтиками. Добавьте его в мясо и помидоры. Все тщательно перемешайте и тушите еще 20 минут, затем посолите. В самом конце необходимо добавить специи. Все приправы (сухая и свежая зелень) должны быть смешаны предварительно и добавлены в кастрюлю. На этом этапе следует убавить огонь. Блюдо должно готовиться так 3-4 минуты. Только тогда необходимо положить прессованный или нарезанный чеснок. После этого выключите газ и держите блюдо под крышкой в ​​течение нескольких минут, чтобы ароматы всех компонентов пропитали друг друга.

Тушение

Как уже упоминалось выше, в традиционном рецепте говорится о «сухом обжаривании» мяса. Чтобы оно не было сожжено, необходимо сложить куски туши в разогретую кастрюлю и удерживать около пяти минут под крышкой на медленном огне.

чахохбили из курицы пошаговый рецепт с фото

Затем сок надо извлечь из мяса. Его необходимо слить в отдельный контейнер. Затем огонь можно увеличить. На протяжении 10 минут следует обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая их. Крышку при этом использовать не нужно. В процессе обжаривания вы можете добавить мясной сок. Порезанный лук (крупной соломкой) должен быть уложен в самом конце. Если курица совсем не жирная, на данном этапе подлейте немного масла. Но это нужно делать очень постепенно. Чтобы вы могли перейти на следующий этап, лук должен стать мягким и получить золотой оттенок.

Овощи

Теперь наступила очередь томатов. Как уже отмечено выше, помидоры ошпариваются, очищаются, а оставшаяся мякоть мнется. Затем все это добавляется к курице и смешивается. Теперь вы должны порезать картофель на большие ломтики и также положить его в кастрюлю или котелок. Смешайте все компоненты снова. Теперь можно закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и подождать 20 минут. Обычно помидоры производят так много жидкости, что вам не нужно ничего добавлять. Но случается и такое, что картофель начинает пригорать. В этом случае, потребуется вода.

Добавление пряностей

Чеснок для чахохбили предписывается нарезать ножом. Это делается для того, чтобы не выделять слишком много сока в процессе измельчения. То же самое происходит и с перцем. Зелень следует очищать от грубых стеблей и разрезать на мелкие части. Сухие специи смешиваются со свежими пряностями, кроме чеснока. Вся указанная совокупность вводится в чахохбили, после чего блюдо выдерживается на медленном огне пять минут. Главное, чтобы овощной соус становился более густым. Затем газ выключается и добавляется чеснок. Тогда чахохбили следует оставить пропитываться. Тушеное мясо должно быть оставлено под крышкой на протяжении 5 или 6 минут, чтобы все составляющие «дозрели». Теперь вы можете подавать блюдо.

Можно ли добавлять другие компоненты?

При желании вы можете дополнить блюдо любыми овощами по своему выбору. Особенно популярен рецепт приготовления чахохбили из курицы с баклажанами. Их следует добавлять одновременно с помидорами. Также может использоваться болгарский перец.

Калорийность кушанья в среднем составляет 119,7 ккал.

Упрощенный рецепт для мультиварки

Как можно понять из вышеуказанного, приготовление классического чахохбили требует определенного опыта и терпения. Поэтому не удивительно, что появились упрощенные версии блюда. Например, существует рецепт приготовления чахохбили из курицы в мультиварке. Для него нужно следующее:

  • куриные бедра или грудки - 1 килограмм;
  • лук - 3 штуки;
  • помидоры - 5 штук;
  • болгарский перец - 2 штуки;
  • чеснок - 4 зубца;
  • красное сухое вино - 400 миллилитров;
  • базилик (свежий);
  • соль, перец - по вкусу;
  • хмели-сунели - 0,25 чайные ложки;
  • шафран - 0,25 чайных ложки;
  • масло.

Как это сделать?

рецепт приготовления чахохбили из курицы в мультиварке

Лук и болгарский перец разрезают на полукольца. Сделайте на томатах крестообразные порезы и окуните их в кипящую воду, затем удалите кожуру и разрежьте их на кубики. Измельчите чеснок и зелень.

Промойте курицу, обсушите ее и обжарьте в чаше мультиварки. Когда она достигнет золотистого цвета, удалите ее.

Обжарьте лук до легкой золотой корочки. По тому же принципу добавьте и приготовьте болгарский перец. Верните в чашу курицу и размешайте с овощами. Затем добавьте помидоры и соль в блюдо. Влейте вино и тушите 5 минут с открытой крышкой. Затем закройте мультиварку и оставьте ее на режиме тушения на 20 минут. Когда чахохбили почти готово, добавьте чеснок, базилик, зелень, хмели-сунели, шафран и смешайте все. Тушите еще 7 минут. Оставьте на пять минут на режиме подогрева.

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

чахохбили-из-курицы-по-грузински

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

  • Классический вариант чахохбили по-грузински из курицы
  • Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей
  • Чахохбили с курицей по-грузински – полезные советы и рекомендации по приготовлению

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
  • лук репчатый обыкновенный – три шт;
  • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
  • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
  • стручок перчика чили;
  • головка чеснока, небольшая;
  • масло сливочное – 40-50 гр;
  • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
  • по пучку петрушки и кинзы;
  • соль на собственный вкус;

Процесс приготовления чахохбили по шагам

Процесс приготовления чахохбили по шагам

– Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

– Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

– Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

– В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

– Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

– Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

– Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

– За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

  • Одна курица, весом около килограмма;
  • 2 больших луковицы;
  • один перец болгарский;
  • один перчик чили;
  • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • пять помидоров;
  • 5-6 чесночных долек;
  • перец горошек – 5 шт;
  • масло сливочное – 50-60 гр;
  • три яйца;
  • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
  • соль и щепотка измельченного кориандра;
  • пара лавровых листа.

Способ приготовления грузинского блюда по шагам

– Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

– Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

– Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

– Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

– С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

– Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

– Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

– Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

– Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили с курицей по-грузински – полезные советы и рекомендации по приготовлению

Чахохбили с курицей по-грузински

1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

Подать угощение можно с любым гарниром

10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

Если вам захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

Читайте также: