Какие факторы влияют на мясную продуктивность овец

Опубликовано: 17.04.2024

Мясная продуктивность овец. Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо ягнят, убитых в год их рождения — ягнятиной. Мясо овец имеет ряд отличительных особенностей по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных и пользуется спросом у населения. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы, так как они имеют высокую плодовитость.

Мясная продуктивность овец, основные пути дальнейшего увеличения производства баранины осуществляются за счет организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясо-шерстного овцеводства. Нагул целесообразно проводить на культурных пастбищах, а откорм — на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных площадках, где используют полноценные кормосмеси, гранулированные корма; раздача корма должна быть механизирована. В специализированных хозяйствах нужно практиковать ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных. Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток.

Для повышений производительности мясной продукции овцеводства в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-щерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в год рождения. Извесно, что более выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4—8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70—80% живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами. Например, на 1 кг прироста массы ягнята затрачивают 5—6 кормовых единиц, тогда как взрослые овцы расходуют 10—12 кормовых единиц. При сдаче молодняка на мясо в год его рождения ягнение маток планируют на январь — февраль.

Мясную продуктивность овец оценивают по убойной массе и убойному выходу, по сортовому и химическому составу туши, соотношению костей и мяса в ней и калорийности мяса. Убойной массой называют массу парной туши (мясо на костях) плюс внутренний жир (брыжеечный, сальниковый и околопочечный с почками), выраженные в килограммах. Убойным выходом называют выраженное в процентах отношение убойной массы к предубойной живой массе овец после 24-часовой голодной выдержки. По своему составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную ткань. Главной съедобной частью туши является мышечная и жировая ткань. Распределение жира в туше овец разных пород неодинаково. У одних он сосредоточивается в подкожном слое и в брюшной полости, у других — на хвосте или в курдюке, а у овец мясных пород жир, как правило, откладывается прослойками между мышцами и внутри них. Такое отложение жира придает мясу «мраморность» и повышает вкусовую и питательную ценность его. Соединительная ткань (сухожилия, хрящи) составляет незначительный процент туши (1,7—3). Но содержание этих тканей может относительно увеличиваться при снижении упитанности с возрастом овцы, что ухудшает вкусовые качества мяса. Оно становится грубым и жестким.

Мясная продуктивность овец по сортовому составу туш овец делится на восемь отрубов: спинолопаточную часть, заднюю часть, шею (без зареза), грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку. Мясо спинолопаточной и задней частей относится к первому сорту (примерно 75% массы туши); шейная часть, грудинка и пашинка — ко второму (около 17%); зарез, рулька и голяшка — к третьему сорту (около 8%).

Химический состав мяса позволяет выяснить его калорийность. Последнюю определяют с помощью специальных коэффициентов. Калорийность жира принимается за 9,3 большой калории (ккал), а белка — 4,1 ккал в 1 г вещества. Например, если в 1 кг мяса без костей содержится 65% воды (650 г), 18% белка (180 г), 16% (160 г) жира и около 1 1% различных солей, то калорийность его будет следующей: 180 г белка X 4,1=738 ккал; 160 г жира X 9,3= = 1488 ккал, а всего 738+1488=2226 ккал. Количество 1 и качество мясной продукции зависят от породы, пола, 1 возраста и упитанности животного (табл. 6).

Мясная продуктивность овец, ее качество и количество в значительной степени зависит от состояние их упитанностии. По упитанности овец разделяют на три категории — высшую, среднюю и нижесреднюю. Животных, не удовлетворяющих требованиям нижесредней категории упитанности, относят к тощим. В зависимости от упитанности для мясокомбинатов разработаны контрольные выхода при обвалке и жи-ловке бараньих туш. На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории. К первой категории относят туши животных высшей и средней упитанности, ко второй — нижесредней. С повышением упитанности овец значительно увеличивается процент наиболее ценной части туши — мяса и понижается содержание костей, сухожилий и хрящей.

Мясная продуктивность овец при сдаче на мясо определяется по упитанности. Упитанность овец устанавливают осмотром и ощупыванием животного на пояснице и спине. При возникновении разногласий в оценке упитанности между приемщиками и сдатчиками производят контрольный убой. По результатам убоя окончательно определяют упитанность в соответствии с нормами, указанными в таблице 7.

С изменением упитанности меняется и качественный состав мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира, поэтому калорийность его уменьшается, а значит мясная продуктивность овец падает.

Овцы — одни из самых быстрорастущих животных, что делает их разведение прибыльным бизнесом. К 4 месяцам ягненок набирает половину веса взрослого барана, а к году — уже 80-90%, в среднем одно ж…

В технологических схемах получения большого количества овцеводческой продукции высокого качества важное место отводится использованию специализированных па ее производстве пород овец. Специали…

Грубошерстная порода овец:шубные смушковыемясо-сальные мясо-шерстные грубошерстныемясо-шерстно-молочные грубошерстные Грубошерстная порода овец включает большое количество пород…

Биологические особенности овец

Биологические особенности овец. Овцы относятся к жвачным животным. Овцы имеют узкую морду, очень подвижные тонкие губы, что позволяет им низко скусывать траву и подбирать с земли самые мелкие…

Свиньи белорусской мясной породы выведены методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием лучшего мирового генофонда мясных пород: ландрас, пьетрен, уэссекс-седлбекской, эст…

Генетические факторы. Разные породы овец существенно различаются по мясной продуктивности. Например, скороспелые мясо-шерстные породы овец с кроссбредной и кроссбредного типа шерстью заметно превосходят овец тонкорунных по оплате корма и мясным качествам. Хорошей скороспелостью, высоким выходом и качеством мяса отличаются многие породы грубошерстных и полутрубошерстных овец. Такие отечественные породы мясо-сальных овец, как гиссарская, эдильбаевская, джайдара, алайская по скороспелости и мясности не уступают скороспелым мясным английским породам. Характерная особенность большинства местных грубошерстных овец — способность к нагулу в благоприятных условиях летне-осеннего периода и сохранение продуктивности при недокорме в зимний период, при этом на поддержание жизни овцы расходуют энергетические запасы собственного тела (курдючный, внутренний жир).

Отмечена высокая положительная корреляция между величиной среднесуточного прироста животных и оплатой корма продукцией. Величина фенотипической корреляции между оплатой корма приростом и среднесуточным приростом массы тела у мясо-шерстных овец, как правило, составляет — 0,8—0,9.

Наиболее эффективны оценка производителей по откормочным и мясным качествам потомства и широкое использование в случке выявленных улучшателей. Оценка производителей методом контрольного откорма их потомства должна быть строго регламентирована условиями кормления и содержания с учетом пола и возраста откармливаемых животных. С этой целью из приплода каждого проверяемого производителя методом случайной выборки отбирают 10—12 нормально развитых баранчиков, родившихся в числе одинцов; отклонения в массе тела баранчиков, отобранных для откорма, и остальными, происходящими от того же отца, не должны превышать 5 %; различия по массе и возрасту (в днях) внутри отобранных групп не должны превышать 10— 15%; между отдельными группами различия по среднему возрасту баранчиков не должны превышать 5 %. Наряду с приростом массы тела следует учитывать и прирост массы шерсти. Чтобы определить прирост массы шерсти за период откорма, у баранчиков при постановке их на откорм с помощью вилки на боку выстригают шерсть на площади 25 см2 (5X5 см). В конце откорма с этой же площади вновь состригают и взвешивают выросшую за период откорма шерсть. Контрольный откорм длится 60 дней, если отъем баранчиков провели в возрасте 3,5—4 мес, или 75 дней — при отъеме в 2 мес, или до возраста, в котором масса тела достигает 35—40 кг. Стандартизировать кормление животных при откорме можно использованием полнорационного монокорма (комбикорма) постоянного состава.

В отношении уровня кормления существуют разные точки зрения. Одни специалисты считают, что испытание баранов следует проводить при высоком уровне (кормление вволю), по мнению других, контрольный откорм потомства следует проводить в условиях, сходных с теми, в которых планируется использование будущего производителя. Оплата корма продукцией — признак, имеющий высокую генетическую обусловленность.

Скрещивание — один из важных факторов повышения мясной продуктивности овец. Помесное потомство, полученное при скрещивании, например, маток тонкорунных пород с полутонкорунными мясо-шерстными баранами, как правило, отличается более высокими показателями энергии роста, оплаты корма продукцией, убойных и мясных качеств

Кастрация баранчиков. Баранчики по сравнению с валушками имеют более высокую скорость роста и затрачивают меньше корма на единицу прироста массы тела. Эти различия обусловлены прекращением гормональной функции половых желез после кастрации баранчиков, что изменяет тип обмена веществ. Валушки хуже используют азот корма и меньше откладывают его в теле, чем баранчики. Поэтому не рекомендуется кастрировать тех баранчиков, которые предназначены к сдаче на мясо в возрасте 6—8 мес. Кастрацию следует проводить при реализации баранчиков на мясо в более старшем возрасте.

Сроки реализации животных на мясо. Экономически более выгодна реализация овец на мясо в возрасте до года (от 5 до 10 мес).

Интенсивное выращивание и откорм ягнят биологически целесообразно и экономически эффективно проводить до достижения живой массы 40—50 кг, так как в этот период прирост массы мышечной ткани наиболее интенсивный по сравнению с отложением жира, а затраты корма на продукцию самые низкие. На 1 кг прироста ягнята до 6-месячного возраста затрачивают 4,1— 5,1 корм, ед., а до 1 г—7—9, тогда как полновозрастные овцы—10—12 корм. ед. и более.

Наличие в товарном стаде 70—75 % маток — одно из важных условий максимального производства баранины. При уменьшении числа маток в стаде и ухудшении показателей воспроизводства снижается уровень производства баранины. Поэтому рекомендуется при разведении овец всех пород, а особенно каракульской, мясо-сальных, мясо-шерстных, иметь в стаде максимально возможное количество маток. Для этого весь сверхремонтный молодняк в год рождения необходимо реализовать на мясо.

Откорм и нагул овец перед убоем

Для увеличения производства дешевой и отличной по качеству баранины необходимо использовать возможности нагула овец на пастбищах. Реализацию овец на мясо следует проводить после того как они достигнут хороших убойных кондиций — упитанность их должна быть средней и выше.

Степень упитанности овец влияет и на убойный выход. Можно считать, что в среднем убойный выход полновозрастных овец составляет 40—70 %, молодняка — около 45%.

Применение биостимуляторов роста животных. Стимулирующее действие на рост оказывает имплантация аминокислот.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

1.Структура и уровень воспроизводства стада. Чем выше удельный вес маток в стаде, тем больше производится мяса.

2. Возраст отъема ягнят предназначенных на убой. Ягнят отбирают в возрасте 45,60(при стойловом),125(при пастбищном содержании) дней. Если не осуществлять дойку маток, то отъем производится в 90-120 дней.

3. Мясная продуктивность овец разного возраста. Молодые животные не склонны к большому отложения жира. Характерна мраморность. Интенсивное выращивание и откорм ягнят проводят по достижению ими массы тела 40-50 кг.

4. кормление и мясная продуктивность овец. При низком уровне питания больше всего задерживается рост позднее развивающихся частей туловища(поясничная область, таз, грудь). И меньше-раноразвивающихся (голова и ноги). Поэтому удельный вес костей в тушах упитанных ягнят составляет 24-26%, а у худых сверстников более 30%. У взрослых овец 16-17% 29-30% соответственно.

5. Нагул и откорм овец. Откорм овец реализуемых на мясо. Условия нагула- хорошая организация кормления, условия содержания и ухода. При высоком уровне кормления сокращаются сроки доведения животного до высокой убойной кондиции. Высше прирост живой массы и ниже затраты корма на ед. прироста, в итоге ниже себестоимость продукции.

6. Некоторые технологические факторы влияющие на откормочные качества овец. Формирование групп (однородные либо смешанные). Освещение. Площадь пола и фронт кормления.

23-24. Молочная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, определяющие молочную продуктивность овец.

Овечье молоко содержит 6—8′% жира, 4,5—6—.белка, 4,6—сахара и 0,8 %—минеральных веществ. По сравнению с молоком крупного рогатого скота в овечьем молоке содержится больше жира и белка. Молочная продуктивность овец, а также состав молока зависят не только от породы, условий кормлении и содержания животных, но и от периода лактации. Молоко овец служит, как правило, для подсосного выращивания ягнят под матками. Существенная роль в производстве товарной продукции молока принадлежит многим породам грубошерстного овцеводства. Среди них ведущее положение занимают смушковые (каракульские и др.). Овец этих пород обычно доят после убоя новорожденных ягнят. Поэтому зоны смушкового овцеводства, начиная с прошлого века, были основными районами получения и переработки овечьего молока. Удой каракульских овец (не выращивающих ягнят) равен 30—40 кг, цигайских овец, имеющих подсосных ягнят, —18—20, грубошерстных и помесных с подсосными ягнятами — 25— 30 кг. Между тем у овец некоторых пород молочность может быть развита до такого высокого уровня, что молока будет достаточно не только для выкармливания ягнят, но и для доения. К таким породам относятся почти все горные грубошерстные овцы Кавказа и особенно Закавказья, цигайские, полутонкорунные, полугрубошерстные местные овцы других регионов (Средняя Азия, Казахстан и др.). При хорошем кормлении матки асканийской, кавказской и других тонкорунных пород также способны давать относительно большое количество молока. Молочность маток зависит от многих факторов: породы, кормления, содержания, количества ягнят при ягнении и выкармливании, живой массы приплода и др. Молочная продуктивность овец зависит и от конституции животных. При изучении уровня продуктивности гиссарских овец в зависимости от конституциональных особенностей установлено, что молочность маток грубой конституции в первые два месяца лактации составляла 122 кг, крепкой— 112, нежной— 104 кг. Кроме того, матки, объягнившиеся двойками и более, как правило имеют более высокую молочную продуктивность, чем объягнившиеся одинцами. Матки, объягнившиеся двумя ягнятами и выкормившие их, превосходили по молочной продуктивности своих сверстниц, вырастивших одного ягненка из двух родившихся. Отмечена зависимость между молочностью маток, числом сосущих ягнят и частотой сосания. Так, матки с четырьмя лактирующими сосками отличаются повышенной многоплодностью и молочностью. Молочность матки зависит и от пола ягнят; более высокая молочность отмечена у маток, у которых родились баранчики, па сравнению с ярочками. Молочная продуктивность маток обычно повышается до 4—5-й лактации, а затем идет снижение удоев. Чтобы не допустить ошибок при определении молочности маток, необходимо учитывать возраст овец и уровень их кормления в суягный и подсосный периоды, тип рождения и число выращиваемых маткой ягнят. Молочность маток характеризуется высокой фенотипической и генотипической изменчивостью, что предопределяет результативность массовой селекции по этому признаку. Для отбора по молочной продуктивности требуется определение ее уровня у лактирующих маток. Молочность маток определяют или путем учета выдоенного, высосанного молока, или по приросту ягнят за определенный период. Методика определения молочности по количеству молока, высосанного ягнятами, заключается в том, что ягнят взвешивают до и после сосания в течение двух суток через равные промежутки времени. Контрольные дойки проводят два раза в месяц. Первые две-три недели жизни ягненок в основном питается молоком матери, в силу чего между молочностью матери и приростом ягнят в первый месяц их жизни имеется высокая зависимость (г= 0,87-0,90). Поэтому молочность маток часто определяют по приросту ягнят за первые 20 дней жизни. Молочность мясо-шерстных маток в этом случае определяют так: от массы тела ягненка в возрасте 20 дней отнимают массу тела ягненка при рождении, полученную разность умножают на 5 <количество килограммов материнского молока, расходуемое на 1 кг прироста живой массы). Ягнята разных пород и разного направления продуктивности на 1 кг прироста затрагивают от 4,5 до 6 кг овечьего молока, поэтому для каждой породы стада следует определять свой уровень затрат молока на прирост ягнят. Селекция овец на молочность повышается, если по этому показателю проводить отбор не только маток, но и баранов. Баранов следует отбирать, от обильномолочных маток и оценивать по молочности полусестер, а затем дочерей.

25.Для убоя овцу кладут на бок, на чистый пол или свежую солому или поднимают с помощью блока за заднюю ногу на удобную высоту. Далее, шею около уха протыкают ножом, перерезают сосуды, но так, чтобы не задеть пищевод. Обескровливают тушу в течение 6-10 минут, вытекшую кровь собирают в отдельный сосуд .После обескровливания отделяют голову и пут (ноги). После этого приступают к снятию шкуры. Для снятия шкуры делают продольный разрез по средней линии груди и живота до основания хвоста, затем кожу на внутренней стороне передних ног от запястного сустава и на задних ногах от скакательного сустава до брюха разрезают.Шкуру снимают руками, либо другими приспособлениями, но не ножом, во избежание прореза шкуры. Отделив шкуру с ног и живота тушу подвешивают на перекладину за сухожилия задних ног и продолжают снятие шкуры. Нужно, чтобы на шкуре не оставались прирези мяса, сала, сухожилий, т.к. места, где они есть, плохо консервируются. После съема шкуру внимательно осматривают, и если на ней остались прирезки мяса и сала их осторожно соскабливают ножом. Снятые шкуры складывают пополам вдоль хребта и помещают на 2 часа на стеллажи в прохладном месте. После снятия шкуры брюшную полость овцы осторожно вскрывают и осторожно вынимают все внутренние органы. Главное, чтобы не порвался кишечник. Затем тушу внутри вытирают.Консервирование овчин. Снятые шкуры консервируют, чтобы предотвратить их гниение во время хранения и транспортировки. Консервируют только остывшие шкуры, но не позднее чем через 2 ч после съема с туш. Применяют четыре способа консервирования шкур: 1) мокросоленый; 2) сухосоленый; 3) пресносухой; 4) кислотно-солевой. Более других распространен мокросоленый способ, так как при нем достигаются наилучшие результаты консервирования.
Мокросоленое консервирование. Овчину (козлину) расстилают на деревянном стеллаже мездрой кверху и втирают в нее чистую сухую поваренную соль. Расход соли составляет около 400 г на каждый килограмм шкуры. Натертые солью шкуры складывают в штабель таким образом, чтобы к мездре нижележащей шкуры прилегал шерстный покров вышележащей. Шкуры следует укладывать так, чтобы на поверхности штабеля образовалась покатость от середины к краям. Штабели не должны быть выше 1-1,5 м. Овчины оставляют в штабелях 5-7 дней, затем их отправляют на заготовительный пункт или укладывают на хранение, дополнительно подсолив. Консервирующее действие соли значительно усиливается при добавлении к ней нафталина (около 0,8% от массы овчин) или другого антисептика (кремнефтористого натрия в количестве 1% или парадихлорбензола — 0,4%). Добавление антисептиков имеет особенно важное значение в летнее время, когда из-за высокой температуры, наличия мух шкуры быстро портятся.
Сухосоленое консервирование. Мездру натирают солью, иногда с добавлением антисептиков, как и при мокросоленом консервировании, но при этом соли расходуют на 35-40% меньше и овчины выдерживают всего 1-2 дня. После этого их сушат: летом — на воздухе под навесами, на вешалах, а зимой — в сушилках. Температура воздуха в начале сушки — 20°С, в конце — 30°С.
Пресносухое консервирование заключается в сушке парных шкур без применения соли. Сушат эти шкуры так же, как и сухосоленые. Пресносухое консервирование значительно уступает сухосоленому и мокросоленому по степени стойкости шкур против гниения и других повреждений, вызываемых микроорганизмами.
Кислотно-солевой способ консервирования сходен с мокросоленым. Отличие состоит в том, что в состав консервирующей смеси, помимо поваренной соли (90%), включают алюминиевые квасцы (примерно 5%) и столько же хлористого аммония. Расход смеси — 35% к массе парной шкуры.
Замораживание шкур — простой и несовершенный способ консервирования, вызывающий механические повреждения (разрывы, трещины и др.) мездры. Замораживание романовских овчин, как и пресная сушка, на заготовительных и скотоубойных пунктах, мясокомбинатах и бойнях не допускается.
Хранение шкур. Консервированные шкуры складывают в штабели, при этом пресносухие шкуры пересыпают нафталином. Для непродолжительного хранения шкуры укладывают в небольшие, высотой до 1 м, штабели. Время от времени измеряют температуру внутри штабелей. При повышении температуры штабель разбирают, шкуры охлаждают и добавляют нафталин или другие антисептические вещества.
Когда проводится не массовое, а индивидуальное консервирование шкур, штабель рекомендуется накрывать мешковиной, пропитанной крепким солевым раствором, чтобы верхняя шкура не могла подсохнуть 7-8 дней. При засолке единичной шкуры ее следует хорошо натереть и обильно посыпать солью, а затем, завернув внутрь лапы и края шкуры, сложить ее пополам. Хранение шкуры в таком состоянии предохранит мездру от высыхания, она хорошо просолится.

29.Смушки – это шкурки снятые с новорожденных ягнят или с плодов овец смушковых пород. К смушковым породам относятся каракульская, сокольская, решетиловская породы и порода чушка. Шкурки в этом случае имеют характерный завиток шерсти и красивый рисунок. Наилучшие смушки получают от ягнят каракульской породы овец. Смушковых овец разводят в условиях полупустынь и пустынь. В зависимости от возраста изменяется характер смушка и его ценность. Возрастные изменения смушка и их наименования в зависимости от возраста следующие:Голяк – смушек снят с эмбриона до 4 месяцев суягности, качество смушка самое низкое.Каракульча – шкурка снята с эмбриона 4-4,5 месяцев. Шкурка достаточно дорогая с рельефно выраженным узором. Получают шкурку при убое 5 летних овец за 3 недели до ягнения.

Каракуль-каракульча – шкурки получают от эмбрионов за неделю до ягнения. Качество шкурки очень низкое.Каракуль – шкурки, снятые с новорожденных ягнят от рождения до 10 дневного возраста.Яхобаб – шкурки, снятые с ягнят от 10 дневного до месячного возраста.Трясок – шкурки с ягнят 1-4 месячного возраста. Завиток распредшийся, качество низкое.

Показатели ценности смушка:

1. Размер завитка определяется по его ширине: мелкие – менее 4,5 мм, средние – 4,5-8 мм, крупные – более 8 мм. Самые красивые считаются средние завитки.

Покрывающие шерстинки, входящие шерстинки.

ценные: – валёк и боб

менее ценные: – узкая и широкая гривка;

малоценные: – кольцо и полукольцо;

порочные: горошек и штопор. Вальком называются спирально изогнутые волосы, образующие закрытый с поверхности завиток. Вальки делятся по высоте—на высокие и плоские, по длине— на короткие (до 20 мм), средние (от 20 до 30 мм), длинные (свыше 30 мм); по ширине—на узкие (до 4 мм), средние (от 4 до 8 мм), широкие (свыше 8 мм)

Бобы — сильно укороченные вальки, по ширине делящиеся на мелкие (до 8 мм), средние (от 8 до 10 мм) и крупные (свыше 10 мм)

Гривками называются завитки, в которых волосы почти от основания расходятся по средней линии в обе стороны. Гривки бывают узкие (до 4 мм), средние (от 4 до 8 мм) и широкие (свыше 8 мм). Ласы—гладкий прямой волос, располагающийся на значительных участках шкурки.

1. Размер завитка.

2. Фигурность смушка – площадь смушка, занятая ценными завитками (1/3 – ценные завитки на крестце и спине; 2/3 – на спине, крестце, боках и лопатках; 3/3 – вся поверхность смушка, кроме пахов, в пахах – лассы).

3. Размер смушка зависит от массы и количества новорожденных ягнят. Смушки бывают мелкие, средние и крупные. Чем крупнее шкурка, тем лучше.

4. Цвет смушка. Смушки бывают чёрные (араби – 80% всех смушков), серые (светло- и тёмно-серые), цветные (коричневые(камбар) – 3%, сур серебристый и золотистый, голубые, розовые, белые – 2%), пёстрые (пежины более 12% площади смушка).

5. Упругость завитка проверяют давлением руки на шкурку. Самыми упругими являются валёк и боб.

6. Блеск. Чем сильнее блеск, тем наряднее шкурка.

Густота, блеск и цвет определяют ценность меха.

30.Производственная классификация овец в большей степени используется применительно к сельскому хозяйству, в отраслях производства шерсти и мяса. Зоологическая же - для систематизирования биологических видов животных данного класса. производственная классификация овец. Ее также называют хозяйственной, поскольку служит она для деления овец по типу получаемой от них продукции. Выделяют четыре основных группы пород по типу шерстного покрова, каждая из которых, в свою очередь, имеет деление по типу продуктивности. Основные группы: тонкорунные, полутонкорунные, грубошерстные и полугрубошерстные породы.

Первая группа подразделяется на шерстные, шерстно-мясные и мясошерстные породы овец. Вторая - на шерстно-мясные и мясошерстные. Третья - на шубные, смушковые, мясосальные, мясо-шерстно-молочные, мясошерстные. А четвертая группа содержит лишь четыре породы: тянь-шанскую, сараджинскую, алтайскую и горнокарпатскую.

зоологическая классификация овец. По форме, длине, количеству хвостовых позвонков различают пять групп этих животных. Короткотощехвостые овцы. Из названия понятно, что они обладают коротким и тощим хвостом, без жировых отложений. Хвост содержит 10-12 позвонков, не достигает скакательных суставов животного. Длиннотощехвостые породы отличаются более длинным хвостом в 23-24 позвонка, достигающим скакательных суставов, но таким же тощим. Короткожирнохвостые овцы - обладатели короткого, не достигающего скакательных суставов хвоста.

Отличаются наличием жирового отложения в виде подушки у корня хвоста.Длинножирнохвостые породы соответственно имеют длинный хвост с заметными жировыми отложениями.

Ну и пятая группа - это курдючные овцы. У данных особей в наличии самый короткий хвост, всего в 5-8 позвонков. А также значительные жировые отложения не только на хвосте, но и в области ягодиц.

Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого.

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой.

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим.

Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни.

Продуктивность овец

Шёрстная продуктивность овец
Правила стрижки овец
Мясная продуктивность овец
Молочная продуктивность овец

Разведение овец считается в сельском хозяйстве достаточно выгодным. Направления продуктивности овец разнообразны и не ограничиваются исключительно получением мяса. Но хороший выход продукции дают лишь здоровые животные. Поэтому прибыльность этой отрасли во многом зависит от породы, рациона овец и условий, в которых они содержатся. К примеру, правильное питание позволяет увеличить не только массу и репродуктивность, но также густоту и качество шерсти.

Шёрстная продуктивность овец

Чаще всего практикуют стадное разведение овец. Если рассматривать направления продуктивности овец, то производство шерсти является основным. Периодичность стрижки может быть различной, что обусловлено разной структурой шёрстного покрова.
Овец с мягкой шерстью стригут раз в год, весной. При такой схеме к зиме шерстяной покров их вновь отрастает. В противном случае животное может не перенести холодов и замёрзнуть;
у грубошерстных овец шерсть растёт быстрее. Поэтому их стригут дважды — весной и осенью.

Правила стрижки овец

Для получения качественной шерсти следует придерживаться ряда правил:

Стрижка овец, предназначенных на убой, должна проводиться не менее чем за 2 месяца.

Рекомендуется использовать специальные стригущие машинки, у них выше скорость и качество работы.

Мясная продуктивность овец

Овцы имеют хорошую мясную продуктивность. Во время убоя тушу необходимо подвесить за задние конечности. Овцам разрезают трахею и пищевод, потом осуществляют отделение головы. Затем дают крови стечь и лишь после этого снимают овчину. Чтобы содержимое желудка не вытекло необходимо сделать перевязку пищевода шпагатом. Производится разрез туши от шеи до хвоста. Все органы, за исключением почек, удаляют. Овчине дают остыть на протяжении от получаса, затем её натирают солью в соотношении 1 к 3 веса.

Молочная продуктивность овец

Молочное направление не является основным в овцеводстве, но оно присутствует. При раннем отъёме ягнят, самки дают приблизительно 100 кг молока. Период лактации продолжается около 3-х месяцев.
Рекомендуется ручное доение. Желательно сразу фильтровать молоко через бинт или марлю. Перед этим тщательно моют вымя.
Молоко овец — идеальный исходный продукт для производства брынзы. В нём содержится 6% белков и жиров. Сахара в овечьем молоке менее 5%. 1% составляют минеральные вещества. На долю сухих питательных веществ приходится 15–17%. Чтобы приготовить брынзу необходимо не меньше 10 кг сырной массы.
Уровень молочности самок обуславливается огромным количеством факторов. Самый важный из них — возраст. У старых животных молочная продуктивность низкая.
Все вышесказанное доказывает, что овцы имеют отличную продуктивность и могут давать 3 различных вида продукции. При этом показатели продуктивности зависимы от целого ряда факторов. На первом месте среди них находится возраст животных и их порода. Чем старше овца тем меньше её продуктивность. Поэтому для повышения эффективности овцеводства рекомендуется своевременно отправлять животных на убой. Ещё один немаловажный фактор — это комфортность условий, в которых содержатся животные и полноценность их рациона. Здесь вопросов быть не может — если есть желание получить больше продукции, следует создать соответствующие условия.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность

Организм животного во время роста и развития претерпевает ряд изменений, влияющих на его мясную продуктивность. Уровень мясной продуктивности скота, а также качество говядины зависят от многочисленных факторов, которые можно объединить в три наиболее важные категории:

наследственность животного;
физиологическое состояние;
условия внешней среды.

Наследственность.

Установлено, что большое влияние на развитие продуктивности животных имеет порода и тип телосложения скота. Большое количество мяса хорошего качества при лучшей оплате корма получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород отложение жира при откорме происходит не только под кожей, на сальнике, брыжейке кишечника и других внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморных, оно более сочное, вкусное и питательное. Убойный выход у специализированных мясных пород крупного рогатого скота доходит до 68-70%, а иногда и более, у пород молочно-мясных - 55-60%. У специализированных молочных - 45-50%.

При разведении и совершенствовании существующих мясных пород и создании новых меняются требования к животным. Под влиянием спроса на постное мясо стремятся получать туши с высоким содержанием мышечной ткани, оптимальным количеством жира и небольшой долей костей.

В мясном скотоводстве нашей страны наиболее распространены такие породы, как калмыцкая, казахская белоголовая, герефорды, абердин-ангуссы, лимузины и шароле. Увеличивается число выводимых пород, дающих постную говядину, с использованием межвидового скрещивания. Если до недавнего времени гибридный мясной скот был представлен лишь породой санта-гертруда, то теперь к ней добавились брагусы, красные бельмонты, бифмастеры, брафорды и ряд других, полученных в результате скрещивания различных пород крупного рогатого скота с зебу. Зарубежные селекционеры в штате Калифорния (США) создали новый тип мясного скота кэттало на основе скрещивания бизона с породами шароле и герефордской.

Физиологическое состояние.

Возраст. Мясная продуктивность скота в значительной степени зависит от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего своего развития. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежнее и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и мало питательное.

Пол животных. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе. Поэтому при интенсивном выращивании и откорме быков до 12-15-месячного возраста рекомендуется их не кастрировать, так как они быстрее растут и дают на 20-30% больше мяса, чем кастраты.

Условия внешней среды. Кормление - один из главных факторов, определяющих формирование мясной продуктивности животных. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

При интенсивном выращивании молодняка не только увеличивается живая масса, но и улучшается морфологический состав говядины. Возрастает масса наиболее ценных отрубов (филей, оковалок, кострец, огузок, поясничная часть), увеличивается масса мякоти. С улучшением упитанности снижается относительное содержание влаги, повышается масса сухого вещества и калорийность мяса. При этом затраты корма на 1 кг прироста живой массы уменьшаются на 8-20% по сравнению со средним уровнем кормления.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков при концентратном типе кормления повышает скороспелость, но способствует ускорению отложения жира в организме, утолщению мышечных волокон. При выращивании на рационах, в которых до 70-75% составляют объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма находятся в оптимальном количестве, животные к 18-месячному возрасту лучше используют питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием концентрированных кормов.

Влияние содержания. При производстве говядины применяют беспривязное и привязное содержание. Беспривязное содержание в большей степени соответствует биологическим потребностям растущих животных, оно обеспечивает им двигательную активность, достаточную стимуляцию роста мышечной ткани и повышает устойчивость к воздействию различных стресс-факторов.

Содержание молодняка на привязи с 6-месячного возраста до реализации на убой, снижает его продуктивность, увеличивает расход кормов на прирост живой массы, повышает содержание внутримышечного сала, снижает технологические и органолептические свойства говядины. Мясо характеризуется слабой кислотностью и поэтому непригодно для длительного хранения и его использования.

Содержание молодняка на открытых площадках и в помещениях не сказывается на различиях по убойным качествам.

Читайте также: