Почему едят собак а кошек нет
Опубликовано: 14.05.2024
мясо кота или кошки довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.
Кошатина легко пережевывается, практически никогда не бывает жесткой, необыкновенно легко усваивается, поэтому очень полезна людям с лишним весом. Научно доказано, что она хороша и при гипертонии, и при аллергии, и при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях.
Кота перед приготовлением рекомендуется минимум несколько часов вымачивать в воде с уксусом (чайная ложка на литр) или в молоке – для особой нежности. Если этого не сделать, мясо может оказаться жестким и иметь неприятный запах.
Блюда из кошек входят во многие национальные кухни мира, чаще всего народов - Средиземноморья и прилегающих территорий. Есть кот по-мальтийски – с томатами и красным вином; по-сицилийски – с орешками пинии, белым вином и лимоном; по-лигурийски – с яблоками, виноградом, красным вином и малиновым джемом; по-французски – с оливками и чесноком.. .
Кошек варят, обжаривают, тушат, готовят из них и рагу, поджарку, гуляш, жаркое и котлеты. Рагу и жаркое из кошек также очень разнообразны: кошку тушат и в вине, и в пиве, и в коньяке, с оливками и луком, курагой и сливами, яблоками и помидорами, с розмарином и можжевельником.. .
Соус для тушеного кота может быть какой угодно: и овощной, и винный, и лимонный, и горчичный, и сметанный, и ореховый.
__________________
Понятно, что было немало случаев, когда домашняя кошка съедалась человеком ради выживания, подобно тому как в прошлом веке Амундсен съел своих ездовых собак. В 1975 году британский корреспондент Джон Суэйн удерживался как заложник во французском посольстве в Пномпене после того, как камбоджийскую столицу захватили отряды «красных кхмеров» . «Нашему пребыванию в положении интернированных не было видно конца, и нехватка продуктов ощущалась все сильнее, — пишет он в своей книге «Река времени» (1996). — Скрепя сердце искатель приключений корсиканец Жан Мента и наемник по фамилии Борелла, старавшийся держаться в тени, чтобы не быть узнанным, задушили и освежевали посольскую кошку. Бедное животное отчаянно боролось за жизнь, и оба мужчины были жестоко оцарапаны. Не все решились попробовать кошку-карри. Мясо оказалось нежным, как у цыпленка» .
В 1996 году в Аргентине при свете юпитеров СМИ были освежеваны и обжарены на огне несколько кошек, что вызвало волну возмущения по всей стране и привлекло внимание законодателей. Пресса и политики задавались вопросом: действительно ли люди живут настолько бедно, что вынуждены есть домашних животных? Ответ, естественно, был положительным.
В том же году в Австралии член парламента Ричард Эванс рекомендовал населению сделать все возможное для снижения к 2020 году поголовья бездомных и домашних кошек, число которых оценивалось в 18 миллионов и которые предположительно уничтожали ежегодно до 3 миллионов птиц и других животных. Джон Уэмсли, директор-распорядитель «Earth Sanctuaries», пошел дальше, призвав людей отлавливать и есть бездомных кошек и посоветовав, в частности, оценить вкусовые достоинства тушеных кошачьих хвостов. Публика и пресса негодовали.
Не всегда кошка попадает в кастрюлю из необходимости. В 1996 году господин By Лиангуанг, владелец работающего в южно-китайском городе Цзянмынь ресторана «Guang's Dog and Cat», специализирующегося на блюдах из мяса кошек и собак, сказал репортерам: «Дела идут как нельзя лучше. Чем богаче становятся китайцы, тем больше их заботит собственное здоровье, и тогда нет ничего лучше, чем мясо кошки» .
В 1990-е годы в северных провинциях Вьетнама в меню многих ресторанов в дополнение к собачатине появилось и мясо кошек, которое считается в этой местности эффективным средством от астмы. А еще здесь верят, что блюдо из четырех кошачьих желчных пузырей, маринованных в рисовом вине, помогает вызвать или усилить половое влечение. Мясо кошки подавалось сырым, маринованным, жаренным на решетке, а также тушеным «закусочными» кусочками с овощами в монгольском казане. Согласно сообщению агентства France Presse, только в одном районе Ханоя открылось около дюжины специализи- рованных «кошачьих ресторанов» , в каждом из которых ежегодно съедалось до 1800 кошек, а средняя цена за блюдо за каких-то два года выросла с 3,5 до 11 долларов.
Мясо кошки — в целом не такое жирное, как мясо собаки, — пользовалось популярностью у ханойских гурманов вплоть до 1997 года, когда правительство наложило запрет на этот бизнес. Причина? Официальные данные указывали на снижение в стране кошачьего поголовья, тогда как численность крыс росла угрожающими темпами, грызуны уничтожали до трети зерна, производимого в примыкающих к столице районах. Вина за сложившееся положение была возложена на рестораторов.
В том же году на другом конце света, в перуанской столице Лиме, любители животных в последний момент убедили власти отменить демонстрацию блюд из кошачьего мяса, которая должна была состояться в рамках праздника в честь местного святого-покровителя. Тем не менее мясо кошек по-прежнему считается в стране деликатесом, и блюда из него присутствуют в меню местных ресторанов, хотя это и не афишируется.
Когда в разговоре со швейцарским шеф-поваром одного из пятизвездочных отелей в Азии я упомянул о блюдах из мяса кошки, тот улыбнулся и сказал, что пробовал их в Северной Италии и ему понравилось.
На прошлой неделе ведущий итальянской кулинарной передачи Беппе Бигацци рассказал телезрителям, как правильно приготовить кошку. Беппе уволили, а мы решили выяснить: правда ли кошек можно есть? И поговорили с историком еды Дмитрием Середой о традициях употребления кошек в пищу
Фото: Григорий Поляковский Дмитрий Середа
Дмитрий Середа, историк и гастроном, автор книг «Трюфели. Франция и Италия. Секреты грибной кухни в разрезе истории» и «Восточная и европейская кухни — точки соприкосновения». Книга «Пищевые запреты в истории культуры» готовится к публикации.
Почему люди вообще начали заводить кошек?
Кошек никто не заводил — они пришли сами. Когда человек начал заниматься земледелием, примерно десять тысяч лет назад, появилась необходимость складывать зерно. В зерновых кучах заводились мыши — и кошки приходили туда их есть. Египтяне, которые первыми одомашнили кошку, довольно быстро поняли ее полезность. Получился симбиоз: люди не трогают кошек, а те избавляют их от мышей. Это первая причина, по которой в Европе и на Ближнем Востоке их никто не пытался приготовить на ужин. Вторая — в культурной пищевой традиции, которая складывалась под влиянием религии. В Библии нет ни одного упоминания о кошке, хотя собаку, например, вспоминают очень часто. В книге Левит, которая предписывала, что есть можно, а что — нет, сказано о чем угодно, даже о ящерицах. Кошки никогда не рассматривались в контексте еды.
Почему ящериц можно есть, а кошек нет?
Люди издревле не ели хищников. Кошка — хищник, который к тому же ест то, что вредно человеку.
Медведей ели.
Медведей ели с XVIII века — с того момента, как их начали подавать к ресторанному столу как экзотическое блюдо. Изначально использовали медвежью шкуру и жир, но мяса не ели — оно горькое. Чтобы его съесть, его нужно три недели вымачивать.
Почему хищников не едят?
Повсеместно, от ацтеков до евреев, считалось, что животные, которые едят чужую плоть, нечистые. У всех были свои нюансы, но суть оставалась общей: раз едят плоть — значит, не пригодны к пище. Про собак в книге Левит тоже, кстати, ничего не сказано, но по другой причине: собака — служитель человека, а кошка — симбионт.
Давайте теперь разберемся, почему же кошек все-таки едят. И где это происходит?
В Китае, во Вьетнаме и во всей Юго-Восточной Азии, исключая Индонезию, Сингапур и Филиппины. Все дело в истории. Где живут мыши?
В норках.
В норках, которые они роют в земле. Поэтому в ямах и подвалах, где на Ближнем Востоке и в Европе хранили зерно, заводились мыши. В Китае никогда не рыли зерновых ям. Рис ссыпали на огромные глиняные площадки, где его поедали не мыши, а птицы — главным образом, воробьи. В 1969 году товарищ Мао Цзэдун даже организовал тотальную кампанию по борьбе с вредителями: китайцы истребили всех воробьев. Хлопали в ладоши, не давали им сесть, отстреливали — в итоге, конечно, разразилась экологическая катастрофа. Отсюда видно, что главная причина, по которой они едят кошек, в том, что от них никогда не было никакой пользы. Урожай ели не мыши, а птицы. Именно поэтому в Китае первыми, в 7 веке до н. э., появились боевые соколы. Наши цари в этом плане слегка припозднились. Еще одна причина — вечная проблема перенаселения. Прокормить рисом всех было очень сложно: его надо хитро и долго выращивать. Поэтому люди ели все, что попадалось под руку: и кошек, и обезьян, и саранчу, и змей. А держать животных дома, наоборот, не было принято до XIX века. Это только с европейским влиянием появились собачки, которых держат дома и почему-то не едят.
Собак, получается, едят по той же причине — они никому не были нужны?
Да, азиаты их никак не использовали: ни для езды, ни для охраны, ни даже для боев — никак. Теплый климат, отсутствие крупных хищников и ледникового периода, который пригнал в Европу, например, саблезубых тигров — все это избавило азиатов от необходимости в собаках. И, соответственно, никто их не ценил. Почему бы их не есть?
А вы пробовали кошек? Какие они на вкус?
Как говорят люди пробовавшие, т. е. жившие в Китае, — что-то наподобие курицы. Я бы в жизни не попробовал кошку, или крокодила, или змею — я очень люблю животных. Скорее бы уж человечину. Людей я люблю меньше.
Собаки, особенно молодые, относятся к кошкам с неуемным любопытством. А уж если кошка надумала сбежать, радости пса нет предела: так весело гнаться за юрким зверьком, пытаясь превзойти его в маневренности и скорости! Но едят ли собаки кошек, догнав беглянку? Просыпается ли в собаке охотничий инстинкт при виде милого пушистика?
Кошки и собаки – давние непримиримые враги. Конечно, домашние сытые и обласканные животные относятся друг к другу спокойно, а порой даже дружелюбно. Но в естественных условиях эти два вида животных за миллионы лет эволюции так и не смогли найти общий язык. Поводов для неприязни множество – разный образ жизни, общие охотничьи угодья, различия в способах общения и т.д. Отстоять территорию, изгнав и даже убив конкурента – естественное проявление инстинктов. Но едят собаки кошек, павших в неравном бою, крайне редко. Почему?
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Существует ряд причин, по которым пес предпочтет полакомиться чем или кем угодно, но не кошкой или соплеменником. Очень грубо поедание кошек можно назвать каннибализмом – хищник исторически питается травоядными животными, а не себе подобными мясоедами. Вероятно, это основная причина, почему собаки не едят кошек – кошачьи не входят в привычный рацион псовых. Собака просто не воспринимает кошку в качестве пищи, даже пойманную и растерзанную. Драка кошки и собаки – это соперничество, отстаивание территории, защита молодняка, но не охота.
Интересно, что многие религиозные учения запрещают употреблять в пищу мясо хищных животных. Но высокой моралью, уважением к сильному противнику или заботой о клыкастых «соседях» тут и не пахнет. Все куда проще: в мясе любого наземного хищника могут содержаться возбудители опасных, в т.ч. и смертельных, болезней. Шанс умереть, отведав плохо прожаренной говядины, куда ниже. Конечно, животное вряд ли способно осознавать столь отдаленные последствия, но где-то на генетическом уровне существует некий стоп-сигнал, предостерегающий собаку от поедания другого хищника.
А едят ли собаки кошек, если «стоп-сигнал» не работает? Нашим поведением, как и поведением животных, управляют инстинкты. Разумное существо не войдет в горящий дом, повинуясь инстинкту самосохранения. Но если это мать, а в доме остался ее ребенок? То же касается и собак: в условиях крайнего голода пес, конечно, съест кошку. Кстати, вряд ли испытав удовольствие – мясо хищников проигрывает в гастрономическом плане мясу травоядных. Однако чтобы выжить – съест. Правда, в естественных условиях собаки едят кошек очень редко, так как кошки обитают вблизи жилищ человека, а где человек – там помои, которыми собака полакомится с большим удовольствием, чем кошкой.
Вопреки всему вышесказанному от владельцев собак можно нередко услышать противоположное мнение. Некоторые утверждают, что их собаки не только гоняются, но и съедают кошек, и даже питаются кошками, погибшими под колесами автомобиля, т.е. падалью. Почему собаки едят кошек в этом случае? Собаки домашние, социально активные, не голодающие! Как сказал профессор Гурман, кое-какие породы (умолчим, дабы не обижать читателя) являются генетически закрепленным психическим расстройством.
Это справедливо и по отношению к отдельным особям: в мозгу собаки, без острой нужды съевшей кошку, сломалось что-то очень важное. И, скорее всего, такая собака будет при любой возможности пытаться съесть кошку, даже не испытывая особого голода. Это серьезное нарушение, и к такому питомцу следует присмотреться крайне внимательно, а самый разумный вариант – пригласить на дом кинолога, который сможет оценить психическое состояние собаки с точки зрения профессионала. Убить кошку, поиграть с трупом – это крайне нежелательное для нас, но нормальное для собаки поведение. Съесть кошку без острой нужды – серьезное отклонение от нормы, нормы по меркам собаки, а не нашего представления о ней, а это крайне опасно.
Зоопсихология – наука достаточно молодая, но активно набирающая популярность среди владельцев кошек и собак. «АиФ-Воронеж» поговорил с ветеринаром и специалистом по коррекции поведения кошек Вероникой Мироновой о том, как выстроить с питомцем дружеские отношения и приучить его к лотку, а также узнал, в каких случаях нужно обращаться к специалисту.
Наладить контакт между человеком и животным
Алена Повалюхина, «АиФ-Воронеж»: Расскажите, пожалуйста, о профессии зоопсихолога. Что она из себя представляет?
Вероника Миронова: Зоопсихолог – это человек, который корректирует поведение животного и хозяина в зависимости от конкретной ситуации. При этом существуют два разных направления - коррекция поведения кошек и коррекция поведения собак. Зоопсихологов, специализирующихся на других животных, я не встречала.
- Когда владельцу кошки или собаки надо обращаться к зоопсихологу?
- Когда возникает недопонимание между человеком и животным. Либо когда требуется коррекция поведения. Есть работа с собаками, взятыми из приютов, работа со щенками, до которых просто надо правильно донести основы воспитания. Есть кошки, взятые из приютов – со своими страхами. Есть несоциальные кошки, которые не ладят с сородичами. У животных, как и у людей, бывают посттравматические расстройства. Зоопсихолог помогает создавать условия, в которых питомцу будет комфортно, и градус нервозности между ним и хозяином спадает.
- Как зоопсихолог ведет работу с хозяевами и их питомцами?
- Обычно зоопсихолог ходит к хозяину, а не хозяин приносит ему животное. Мы на месте стараемся разобраться в проблеме, потому что можем заметить то, чего не замечает хозяин. Например, увидеть, что кошке недостаточно места для отдыха, и она из-за этого находится в стрессе. Я провожу и дистанционные консультации, но в квартире разобраться в проблеме гораздо проще. Что касается количества приемов, то каждый случай индивидуален. Иногда хватает одного раза, иногда нужен курс.
- Часто ли к вам обращаются клиенты?
- Зоопсихология – наука достаточно новая, многие не понимают, зачем она нужна. Тем не менее сейчас ведется просветительская работа, и люди начинают более ответственно относиться к питомцам. Они стараются сделать свое проживание с ними более комфортным, поэтому сейчас зоопсихологи востребованы.
Почему кошка не ходит в лоток
- Где вы учились на зоопсихолога?
- Изначально я – ветеринар. Десять лет назад, когда я училась, понятия зоопсихологии не было – была поведенческая медицина, когда идет коррекция препаратами. И уже внутри этого течения со временем начали отделяться люди, которые решили разобраться в поведении кошек. Так и появились зоопсихологи. Существует множество разных курсов, в том числе практикующих зоопсихологов, которые стояли у истоков. На них мы учимся. Просто взять и из другой профессии пойти в зоопсихологи сложно, так как нужно разбираться не только в поведенческих моментах, но и в биохимических процессах. Поэтому зоопсихологами становятся ветеринары.
- Почему вы решили стать зоопсихологом?
- Уже десять лет я занимаюсь волонтерской деятельностью – мы с единомышленниками спасаем кошек. Через нас проходят сложные особи – в основном брошенные породистые, с поломанной психикой. Хозяева изначально неправильно ведут себя с ними, а потом оставляют на улице. Сначала я занималась с ними реабилитацией на интуитивном уровне, потом подкрепила всё знаниями. Приятно, когда забитую агрессивную кошку ты превращаешь в нормальное животное и находишь для него хозяев. У меня самой несколько кошек и собак.
- Как вы помогаете хозяевам животным?
- Изначально, когда ко мне обращаются с поведенческой проблемой – я говорю, что надо проверить животное у ветеринара. Например, часто кошки ходят в туалет на мягкую кровать при цистите. Если же со здоровьем все нормально, мы разбираемся конкретно по ситуации, что происходит. Например, кошка не ходит в лоток. У этого может быть несколько причин. Возможно, животное пугает стоящая рядом с лотком стиральная машина, которая гудит во время стирки. Возможно, кошку не устраивает размер лотка. Животное растет, а хозяева часто оставляют тот же лоток, что был куплен для котенка. А в идеале кошки должны помещаться в него полностью вместе с хвостом. Возможно, питомцу не нравится наполнитель – он пылит. Все ситуации надо детально разбирать и методами перебора искать решения. Например, переставить лоток, купить новый наполнитель, поменять форму лотка и т.д. А вот тыкать кота носом не надо, потому что он все равно не поймет причин. Это только усилит стресс.
Где найти зоопсихолога
- С какими проблемами к вам обращаются чаще всего?
- Как я уже говорила - животное не ходит в лоток. Еще есть проблема болевой агрессии к хозяевам. Например, был случай, когда у кошки после неправильно проведенной операции образовались спайки на брюшинной полости, у нее возникали боли, и она бросалась на руки хозяйке. Докопаться до этого самостоятельно не просто. Плюс бывает, что после таких случаев хозяева сами стрессуют и пугаются животное. Тогда приходится заново устанавливать между ними контакт. Еще есть межвидовая агрессия, когда люди заводят вторую кошку и не могут подружить ее с первой.
- Где искать зоопсихологов?
- По сарафанному радио. Как таковой базы зоопсихологов сейчас нет. В основном владельцы животных передают наши контакты из рук в руки. Думаю, штатные зоопсихологи появятся в ветклиниках еще нескоро.
— Собакам нельзя вот так просто бегать по посёлку: здесь дом на доме, и в любой момент животное может что-то спровоцировать: кошка, другая собака, ребёнок, — говорит Томас. — Они и сами могут пострадать: попасть под машину, например. Почему эти люди, заводя животных, не заботятся о них? Почему мы, живя на своём участке, должны бояться — а не прибежит ли к нам сейчас какой-нибудь зверь?
Пока беседуем, к нам подходит Вова, сосед Томаса. Его дом находится рядом, и во дворе на привязи живёт пёс Джонни. «Извините, я чуть-чуть выпимши, — вместо приветствия говорит он и просит Томаса «отойти на минутку». Тот не соглашается, и Лёша после долгих уговоров сказать вслух то, что он хочет сказать, выпаливает:
— Пока я Джонни своего на цепь не посадил, тут ни одной шавки не было! Он всех съедал, отвечаю!
Оказывается, Вова считает, что поселковых собак бережет от смерти только его добрая воля держать своего Джонни на привязи. Иначе — выражаясь вовиным языком — «им хана». Несколько лет назад владельцы поселковых собак пожаловались на драчливого Джонни и его хозяина, и свободу пса пришлось ограничить. Сейчас Вова выпускает Джонни вечером — «за полчаса сделать дела и домой». При этом искренне думает, что эти «полчаса» уже не представляют никакой опасности для окружающих.
Томас и Антонина решили, что просто так не будут мириться со смертью своего любимца. Написали заявление в администрацию Заозерья, сделали скриншоты с видео, на которых видно морды и окрас собак, пришли с флэшкой к участковому. Ему же рассказали, где видели рыжего пса, похожего на «заводилу» с видео, — тот съездил на участок. Владельцы дома подтвердили: рыжий иногда ночует у них в дровнике, но чей он — не знают. Скорее всего, кто-то выбросил.
— На нас смотрят, как на сумасшедших, — грустно улыбается Антонина. – Мол, что вам, делать больше нечего, собаки всегда бегали и будут бегать. Но нам кажется, что всем просто лень: лень писать, звонить, расспрашивать. И многие давно знали, что конкретно этот рыжий пес агрессивен и социально опасен, но никто ничего не делал. Поэтому мы будем настаивать, чтобы хотя бы его отловили, — говорит Антонина. — Все в поселке — и в администрации тоже — в курсе проблемы, каждый может рассказать о двух-трёх случаях нападения собак. Но все уже свыклись, живут по инерции. А мы не хотим и не будем!
Анжела Лукконен, заместитель председателя спортивной федерации спортивно-прикладного собаководства «Сириус», полностью согласна с четой Хайнрих: хозяев собак на самовыгуле нужно наказывать.
— Любая, даже самая тренированная собака в городских условиях (а Заозерье – это не глухая деревня, это густозаселенный поселок на окраине города) должна быть на поводке, а ещё лучше – на поводке и в наморднике, — говорит она. – Хозяин сколько угодно может быть уверен в своём животном, но он никогда не даст гарантии, что его пёс случайно не напугает ребенка, не запачкает одежду прохожего и так далее. Считаю, что владельцы собак крупных пород должны, как в советское время, проходить полугодовые курсы, а потом только получать право заводить щенка. У нас же сейчас полная безответственность: заводят собаку, ей не занимаются, а потом не могут справиться с животным и просто его выкидывают на улицу. Или отправляют на такой вот «самовыгул».
В администрации Заозерского поселения действительно знают о проблеме, но пожаловались: отлавливать собак нет ни желающих фирм, ни денег. Кроме того, полномочия назначать отлов в заонежском поселении перешли к Прионежский администрации. И теперь все вопросы нужно решать через них.
— По правилам благоустройства Заозерского поселения хозяева собак не должны допускать самовыгула, — говорит глава поселения Татьяна Шалапанова. — Все жители поселка об этих правилах знают, но, как мы видим, нарушают. Мы поступаем так: если знаем хозяина собаки, направляем ему предупредительное письмо. Если собака продолжает гулять без поводка, направляем бумагу в Прионежскую администрацию. Но, как правило, штраф никто не выписывает. Приглашаем на беседы.
При этом на вопрос, что будет, если «беседовать» хозяин собаки не придет, глава поселения ответила просто: «Ничего». Как ничего не будет и тем, кто на зиму уезжает в город, оставляя собак скитаться по посёлку — таких много, и с каждым годом количество брошенных псов растет. Как говорят в администрации, штраф для нерадивых владельцев собак — около 500 рублей. Но они ещё ни разу никого не штрафовали. Вот такой вот хаос и беспредел. Только не с собаками: с людьми.
Читайте также: