Что такое калтык у свиньи

Опубликовано: 27.06.2022

Свиной калтык - что это такое? Ответ на этот вопрос вы получите в материалах представленной статьи. Также вы узнаете о том, можно ли употреблять этот продукт в пищу и как его правильно готовить.

свиной калтык что это такое

Общая информация

Свиной калтык - что это такое? Калтык, или так называемая гортань, представляет собой часть трахеи. Это один из видов мясных субпродуктов.

Рассматриваемая часть тела убитого животного представляет собой совокупность нескольких органов, а именно гортани, щитовидной железы и эпителиальных телец (то есть околощитовидной железы).

Следует отметить, что в кулинарии используется не только свиной калтык. Очень часто повара применяют говяжью и баранью гортань.

Питательная ценность

Свиной калтык - что это такое? По своим кулинарным и вкусовым достоинствам рассматриваемую часть тела относят к субпродуктам 2-й категории. Его питательную ценность определяют по количеству жира (до 15 %).

Химический состав калтыка следующий:

  • вода — около 72,3 %;
  • зола — примерно 4 %;
  • белок сырой— 15,6 %;
  • жир сырой — 5 %;
  • экстрактивные вещества безазотистые — 2,9 %.

Следует также отметить, что кормовая ценность гортани и трахеи одинакова. Однако в калтыке содержится куда меньше жира и немного больше прирези мяса.

свиной калтык как приготовить

Свиной калтык - что это такое? Как и трахея, этот продукт может представлять собой некоторую опасность. Как правило, это бывает в том случае, если на мясокомбинате с него не удаляют ни эпителиальные тельца (то есть околощитовидную железу), ни щитовидную железу.

Применение

Чаще всего калтык выбрасывают или отдают на корм животным. Однако некоторые хозяйки используют этот субпродукт для приготовления различных блюд. Перед этим его тщательно обрабатывают, так как в нем может остаться кровь, а также прочие активные ферменты.

Где можно приобрести свиной калтык? Как приготовить этот субпродукт в домашних условиях? Гортань убитого животного обычно продают в больших супермаркетах (в замороженном виде). При этом сам продукт расфасован в полиэтиленовые упаковки (в целом или нашинкованном виде).

Свиной калтык: как готовить?

Чтобы приготовить вкусное домашнее блюдо с использованием упомянутого субпродукта, необходимо приобрести:

  • калтыки замороженные — 4 шт.;
  • рис длинный — 2 большие ложки;
  • морковь средней величины — 1 шт.;
  • баклажан маленький — 1 шт.;
  • яйцо куриное свежее — 1 шт.;
  • сливки 35%-ные заливка — 2 большие ложки;
  • сыр голландский твердый— 50 г;
  • масло растительное — 4 большие ложки;
  • аджику и соль – применять по своему вкусу.

свиной калтык как готовить

Подготовка субпродукта

Если вы не знаете, как выглядят калтыки, то предлагаем вашему вниманию фото этого продукта. Следует отметить, что внутри этого ингредиента проходит горловая трубка. Ее мы и планируем фаршировать вкусной и питательной начинкой.

Итак, чтобы приготовить домашний обед, размороженные калтыки следует тщательно промыть в теплой воде (особенно это касается полости трубки, так как нередко в ней остаются сгустки крови и прочие ферменты).

Выложив субпродукты в большую кастрюлю, их заливают водой и доводят до кипения. Чтобы гортань стала мягкой, ее варят около трех часов. По истечении времени готовность ингредиента проверяют, воткнув в него обычный нож. Он должен беспрепятственно проникать внутрь.

Если вы решили сварить свиной калтык в мультиварке, то делать это следует посредством режима супа или тушения. В этом случае приготовление субпродукта желательно увеличить на 1 час.

После того как свиные калтыки полностью сварятся, их вынимают из воды и полностью остужают. Тем временем приступают к приготовлению начинки.

Готовим фарш

Начинка для такого необычного блюда делается довольно просто. Маленький баклажан аккуратно очищают от кожуры, а затем натирают на крупной терке. Далее его заливают холодной водой, солят и выдерживают в таком виде около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы овощи лишились горечи.

Пока баклажаны настаиваются, приступают к варке длинного риса. Перед этим его перебирают и тщательно моют.

свиной калтык в мультиварке

Что касается моркови, то ее также очищают от кожуры и плодоножки, а затем трут на мелкой терке. Далее овощ выкладывают в разогретую сковороду с маслом и обжаривают до полуготовности.

Слив всю соленую воду с баклажанов, их добавляют к моркови и также обжаривают до готовности. После этого их снимают с плиты и остужают.

Выложив к овощам заранее отваренный рис, продукты солят, перчат и мешают. Чтобы они хорошо схватились, к ним обязательно добавляют сырой яичный желток. Что касается белка, то он еще нам пригодится.

Процесс формирования блюда

Приготовив фарш, его аккуратно закладывают внутрь отварного калтыка. Делают это очень плотно, чтобы субпродукт не потерял свою форму.

Выложив все изделия на смазанную сковороду, их заливают сливочной заливкой. Готовят такой соус следующим образом: остатки фарша смешивают с белком, а также тертым голландским сыром и сливками.

В таком виде блюдо отправляют в духовку. При 200 градусах его запекают около 17-23 минут. Если вы используете мультиварку, то готовить обед необходимо в режиме выпечки.

image (516x347, 164Kb)

Калтык, или гортань – это часть трахеи, состоящая в основном из хрящей, жировых и соединительных тканей. На нем также имеется мясная прирезь. Свиной калтык относят к субпродуктам второй категории.

Фаршированный свиной калтык

331_big (700x555, 405Kb)

Основа калтыка – хрящевые кольца, представляющие собой своеобразную трубочку, удобную для фаршировки различной начинкой. В этом рецепте мы используем начинку из овощей и риса, но можно взять и мясной фарш.

Ингредиенты для приготовления фаршированного калтыка

Для приготовления калтыка берем:

  • свиного калтыка – 2 кг
  • риса длинного пропаренного – 150 г
  • яиц – 2 шт.
  • сыра российского – 150 г.
  • сливок – 250 мл
  • баклажан – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • салата фриллис – 100 г
  • рукколы – 50 г
  • смеси прованских трав сушеных – 3 г
  • перец и соль

Приготовление фаршированных свиных калтыков

Моем свиные калтыки и ставим их вариться. На обычной плите это может занять до трех часов. В мультиварке получится быстрее – чуть больше часа.

2. Чистим морковь и баклажан.

3. Натираем баклажан на средней терке. Заливаем его холодной водой. Это поможет нам убрать лишнюю горечь.

4. Аналогичным образом натираем морковь.

5. Морковь обжариваем на растительном масле до полуговности.

6. Отжимаем замоченный баклажан.

7. Параллельно приготовлению овощей отвариваем рис. Добавляем его к овощам.

8. Добавляем в начинку два желтка. Тщательно вымешиваем полученный фарш. Солим его и перчим, добавляем прованские приправы.

original (402x334, 169Kb)

9. Сваренные калтыки достаем из кастрюли и охлаждаем.

Калтык свиной, рецепты приготовления

Калтык свиной, рецепты приготовления

Калтык свиной, рецепты приготовления

Калтык свиной, рецепты приготовления

10. Фаршируем калтыки подготовленной начинкой и выкладываем на противень. Часть фарша оставляем под соус.

Калтык свиной, рецепты приготовления

11. Натираем сыр, тоже на средней терке.

12. Достаем сливки.

13. Из сыра, сливок и остатков фарша делаем заливку. Туда же добавляем два белка. Противень с залитыми соусом фаршированными калтыками отправляем в духовку, разогретую до 200 °C. Запекаем примерно 20–25 минут.

Калтык свиной, рецепты приготовления

14. Готовые калтыки должны быть покрыты румяной корочкой из расплавленного сыра.

15. Для сервировки выкладываем рукколу и салат фриллис.

16. На зелень укладываем фаршированный калтык. Все, можно подавать!

Калтык свиной, рецепты приготовления

17. На этом срезе хорошо видны аппетитные наваристые хрящики.

Калтык свиной, рецепты приготовления

Схожим образом можно приготовить свиные калтыки с мясной начинкой. Для этого можно использовать мясо, сало, субпродукты.Готовят из калтыка и довольно оригинальный зельц. Его подают в охлажденном виде в качестве закуски.

Отзывы любителей вкусно покушать, свидетельствуют о том, что свиной калтык будет очень вкусным, если его просто пожарить вместе с луком. Для приготовления такого блюда не стоит жалеть овоща: чем больше лука, тем насыщеннее и вкуснее получается. Жареный калтык можно подавать с любым гарниром, но вкуснее всего получается в совместимости с картофельным пюре.

Некоторые хозяйки утверждают, что бульон на основе калтыка является прекрасной основой для дальнейшего приготовления борща. После этого вареный субпродукт можно подать к первому в мелко нарезанном виде.

Калтык свиной, рецепты приготовления

Калтык свиной, рецепты приготовления

Свиной калтык – это недорогой ингредиент, но его не так часто приобретают для приготовления обедов и ужинов. Несмотря на то что это субпродукт не первой категории, при правильной обработке и приготовлении он может стать настоящим сытным лакомством.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Что такое свиной калтык и как его приготовить?

  • Особенности и питательная ценность
  • Применение
  • Предварительная подготовка
  • Способы приготовления
    • Рецепт №1
    • Рецепт №2
  • Отзывы

Свинина – это популярный вид мяса, который часто можно встретить на рынке или полках супермаркетов. Как известно, из частей туши этого животного практически все являются съедобными, не исключая внутренних органов. Особого внимания заслуживает свиной калтык, который может быть частью сытного, вкусного и недорогого блюда.

Особенности и питательная ценность

Свиной калтык – это такой вид мясного субпродукта, который является частью трахеи. Этот элемент туши животного состоит из хрящей, тканей жирового и соединительного характера, также на ней присутствует прирезь в виде мяса.

Данный субпродукт относят ко второй категории. Орган свиньи находится в совместимости с гортанью, щитовидной железой и железами около нее. Калорийность приготовленного свиного калтыка составляет двести тридцать две калории.


Основой химического состава субпродукта являются следующие элементы:

  • семьдесят два процента – вода;
  • четыре процента – зола;
  • пятнадцать процентов – белок;
  • пять процентов – жир;
  • три процента – безазотистые вещества.



Применение

Зачастую свиной калтык отдают на корм домашним питомцам. Перед тем накормить собаку, продукт желательно проварить. Для этого его стоит разделить на части и отварить в течение трех часов. В магазине для питания животных данная часть туши продается в высушенном виде. Это лакомство помогает собакам чистить ротовую полость и делать прорезывание зубов легче. Но у некоторых хозяек имеются рецепты, с помощью которых можно приготовить вкусный обед и ужин. Повара чаще всего фаршируют этот субпродукт или жарят его.

Также калтык считается хорошей основой для холодцов, супов или закусок. Этот продукт реализуют замороженным и расфасованным в пакеты. Несмотря на невысокое жировое содержание, блюда из свиного калтыка являются не слишком калорийными, но при этом сытными, по вкусовым характеристикам они не уступают лакомству из мякоти.





Предварительная подготовка

До начала использования свиного калтыка с кулинарной целью его необходимо почистить. Особое внимание стоит уделить внутренней части глотки, так как в ней осуществляется сбор ферментов и различных скоплений. Наличие слизи и крови может в последующем оказать неприятное воздействие на желудок и кишечник. Домашнему питомцу такой субпродукт стоит давать не в большом количестве, лучше совмещать его с продуктами, богатыми клетчаткой.


Способы приготовления

Рецепт №1

Приготовить это необычное блюдо можно на второе, при этом удивив своих близких его необычным вкусом и ароматом. Основой данного субпродукта является хрящевое кольцо в виде трубочки, поэтому орган является очень удобным для процесса фаршировки. Процесс начинения может осуществляться с помощью самых разных продуктов.


Один из вариантов этого блюда включает наличие следующих продуктов:

  • два килограмма свиного субпродукта;
  • сто пятьдесят грамм риса, лучшим вариантом будет длинный пропаренный;
  • два яйца;
  • сто пятьдесят грамм твердого сыра;
  • двести пятьдесят миллилитров сливок;
  • один баклажан;
  • одна морковь;
  • сто грамм салата;
  • пятьдесят грамм рукколы;
  • три грамма прованских трав;
  • соль и перец.





Как и в большинстве рецептов, процесс приготовления стоит осуществлять строго пошагово.

  • Калтыки стоит вымыть и поставить варить. На плите этот процесс занимает примерно сто восемьдесят минут, в мультиварке получается гораздо быстрее.
  • Морковка и баклажан очищаются от кожицы.
  • Баклажан необходимо натереть с помощью терки и залить водой. Такая процедура ликвидирует горький привкус.
  • Морковку стоит натереть и обжарить с использованием растительного жира не до полной готовности.
  • Баклажан необходимо отжать, выложить ко второму овощу и готовить до полной прожарки.
  • Заранее отваренный злак стоит добавить к овощам. В эту же заготовку добавляются желтки.




  • Фарш необходимо тщательно перемешать, посолить, поперчить, а также приправить.
  • Проваренный мясной продукт стоит вынуть из посудины и остудить.
  • Калтыки фаршируются приготовленной заготовкой и выкладываются в емкость из духового шкафа.
  • Немного фарша стоит оставить для приготовления соуса. Для этого необходимо натереть сыр, вылить сливки, два яичных белка и выложить оставшуюся заготовку в посудину. Все тщательно перемешать.
  • Противень помещается в разогретый до двух ста градусов духовой шкаф. Процесс запекания продолжается на протяжении двадцати пяти минут.
  • Тарелку нужно украсить зеленью, салатом, руколлой, на него выложить приготовленный мясной деликатес и подавать к столу.





Рецепт №2

Ингредиентами для приготовления хаша считаются такие продукты:

  • одна свиная ножка;
  • один калтык;
  • сто грамм свиных рубцов;
  • одна луковица;
  • четыре зубчика чеснока;
  • соль.





Чтобы приготовить хаш, обработанную свиную ножку, калтык и рубцы необходимо вымочить на протяжении шести часов. При этом вода должна быть холодной и подсоленной. По прошествии времени ножку потребуется разрубить на части и вместе с калтыком поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, при этом не подсаливая. Огонь не стоит делать большой силы — он должен быть слабым.

Мелко порезанные рубцы стоит проварить отдельно. После приготовления их требуется переложить в общий бульон и добавить очищенную луковицу в целом виде. Блюдо продолжает вариться до полной готовности. Обычно такой бульон варится около шести часов.




К готовому ароматному блюду подают чеснок в толченом виде и соль.

Отзывы

Отзывы любителей вкусно покушать, поваров и начальных кулинаров свидетельствуют о том, что свиной калтык будет очень вкусным, если его просто пожарить вместе с луком. Для приготовления такого блюда не стоит жалеть овоща: чем больше лука, тем насыщеннее и вкуснее получается. Жареный калтык можно подавать с любым гарниром, но вкуснее всего получается в совместимости с картофельным пюре.

Некоторые хозяйки утверждают, что бульон на основе калтыка является прекрасной основой для дальнейшего приготовления борща. После этого вареный субпродукт можно подать к первому в мелко нарезанном виде.



Свиной калтык – это недорогой ингредиент, но его не так часто приобретают для приготовления обедов и ужинов. Несмотря на то что это субпродукт не первой категории, при правильной обработке и приготовлении он может стать настоящим сытным лакомством.




Готовя бесподобно вкусные блюда из этой части туши, можно не только сытно покушать, но и принести пользу своему организму: хрящевая ткань, которая в большом количестве содержится в калтыках, необходима для нормального функционирования организма.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что не только мякоть и субпродукты первой категории являются вкусными после процесса готовки, но и свиной калтык, который стоит недорого. Организму человека необходимы разные виды мяса и субпродукты, чтобы нормально функционировать, поэтому ежедневное меню должно быть разнообразным.

О тонкостях выбора свиного калтыка рассказывается в видео ниже.

-Цитатник

Κaкoe дaвлeниe в кaкoм вoзpacтe cчитaeтcя нopмaльным? Πo инфop.

Михаил Делягин 36-52 минуты Благодаря усилиям одичалых строителей блатного феодализма (и, в ч.

Всем Здравствуйте. Последние два дня мне пишут и спрашивают, почему у них в Дневнике з.

-Метки

-Музыка

-Рубрики

  • Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (106)
  • Закусочные торты : Овощные (23)
  • Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (46)
  • Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (26)
  • Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (12)
  • Основы компьютерных знаний (178)
  • Помощь новичку: ведение дневника (26)
  • Азы фотографии (35)
  • Компьютер , обучение (102)
  • Фотошоп от А до Я (25)
  • Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (793)
  • Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (111)
  • Все виды теста рецепты (210)
  • Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (82)
  • Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (37)
  • Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (106)
  • Пироги большие сладкие,шарлотки (125)
  • Пироги,песочные,заварные, бисквитн (75)
  • Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (168)
  • Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (170)
  • Дачное: строения, растения, благоустройство (1127)
  • Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (92)
  • Постные блюда (48)
  • Блюда постные, ,диета,диетические блюда (43)
  • Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (846)
  • Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (100)
  • Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
  • Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (451)
  • Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (63)
  • Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (138)
  • Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (63)
  • Житие мое (467)
  • Жизнь день за днем: дела семейные (183)
  • Жизнь страны серьезные темы (274)
  • Картины ,природа,фото - обои, (32)
  • Кулинарное чтиво (319)
  • Специи и пряности (146)
  • Кулинарные рецепты (4105)
  • Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (280)
  • Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (169)
  • Блюда для Мультиварки (80)
  • Блюда из молока,сыра и творога (62)
  • Блюда из мяса (609)
  • Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (605)
  • Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (433)
  • Блюда из рыбы:запеченая,жареная (355)
  • Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (170)
  • Блюда из яиц,сыра, (97)
  • Блюда по Госту (44)
  • Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (31)
  • Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (149)
  • Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (146)
  • Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (126)
  • Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (125)
  • Национальные кухни (533)
  • Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (272)
  • Рецепты для пароварки : (17)
  • Рецепты для электросушилки (6)
  • Салаты (235)
  • Супы,борщи,уха,гарниры,каши (462)
  • Лекарственные травы: народная медицина, (522)
  • Лечебная кулинария (159)
  • Народная медицина ,советы,лечение (302)
  • Традиционная медицина,лекарства (36)
  • Музыка,песни (85)
  • Притчи,мифы,легенды, боги, (103)
  • Религия,праздники,иконы, (112)
  • Рецепты к пасхе (113)
  • Рукоделие самоделки хозяйство (777)
  • Выкройки,пошив, замер (113)
  • Вышивание, (66)
  • Вязание крючок (90)
  • Вязание спицы (132)
  • Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (43)
  • Пэчворк, переделка из старых вещей (41)
  • Самоделки,плетение,мебель,декупаж (104)
  • Хозяйство , советы, (242)
  • Русская кухня (360)
  • Танцы от плиты и до компа. (2064)
  • Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (254)
  • Танцы с птицей,рыбой,мясом (541)
  • Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
  • Танцы с банками : варенье,желе ,компот (67)
  • Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (121)
  • Танцы с десертами,напитками,мороженым, (117)
  • Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (194)
  • Танцы с салатами: соус,заправки, (130)
  • Танцы с супом,гарнирами и кашей (226)
  • Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (105)
  • Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
  • Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (58)
  • Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (115)
  • Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (59)
  • Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (398)
  • Запеканки сладкие,творожники (7)
  • Крем ,глазурь, пропитка,сироп (77)
  • Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (85)
  • Торт без выпекания,творожные (72)
  • Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (117)
  • Учебная образовательная литература справочники (145)
  • Словари энциклопедии ссылки (23)
  • Английский ,русский языки (13)
  • География страны (5)
  • История, исторические события,личности (24)
  • Книги ,аудио- книги, повести,стихи (51)
  • Чудеса света,города,страны,интересное в мире (25)
  • Федеральные службы,региональные,законы (20)
  • Поиск Мемориал,жди мея (4)
  • Хочу приготовить (20)
  • Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (365)
  • Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (128)
  • Кухонные секреты приготовления блюд (143)
  • Профессиональные документы по кулинарии (31)
  • Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (54)
  • Фкусности: оформление шефов, (86)
  • Юмористические рассказы, приколы,жизнь (353)
  • Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
  • На злобу дня (29)
  • Фото смешные демотиваторы (27)
  • Юмор (147)

-Поиск по дневнику

-Статистика

image (516x347, 164Kb)

Калтык, или гортань – это часть трахеи, состоящая в основном из хрящей, жировых и соединительных тканей. На нем также имеется мясная прирезь. Свиной калтык относят к субпродуктам второй категории.

Фаршированный свиной калтык

331_big (700x555, 405Kb)

Основа калтыка – хрящевые кольца, представляющие собой своеобразную трубочку, удобную для фаршировки различной начинкой. В этом рецепте мы используем начинку из овощей и риса, но можно взять и мясной фарш.

Ингредиенты для приготовления фаршированного калтыка

Для приготовления калтыка берем:

  • свиного калтыка – 2 кг
  • риса длинного пропаренного – 150 г
  • яиц – 2 шт.
  • сыра российского – 150 г.
  • сливок – 250 мл
  • баклажан – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • салата фриллис – 100 г
  • рукколы – 50 г
  • смеси прованских трав сушеных – 3 г
  • перец и соль

Приготовление фаршированных свиных калтыков

Моем свиные калтыки и ставим их вариться. На обычной плите это может занять до трех часов. В мультиварке получится быстрее – чуть больше часа.

2. Чистим морковь и баклажан.

3. Натираем баклажан на средней терке. Заливаем его холодной водой. Это поможет нам убрать лишнюю горечь.

4. Аналогичным образом натираем морковь.

5. Морковь обжариваем на растительном масле до полуговности.

6. Отжимаем замоченный баклажан. Добавляем его к моркови и жарим овощи до готовности.

7. Параллельно приготовлению овощей отвариваем рис. Добавляем его к овощам.

8. Добавляем в начинку два желтка. Тщательно вымешиваем полученный фарш. Солим его и перчим, добавляем прованские приправы.

original (402x334, 169Kb)

9. Сваренные калтыки достаем из кастрюли и охлаждаем.





10. Фаршируем калтыки подготовленной начинкой и выкладываем на противень. Часть фарша оставляем под соус.


11. Натираем сыр, тоже на средней терке.

12. Достаем сливки.

13. Из сыра, сливок и остатков фарша делаем заливку. Туда же добавляем два белка. Противень с залитыми соусом фаршированными калтыками отправляем в духовку, разогретую до 200 °C. Запекаем примерно 20–25 минут.


14. Готовые калтыки должны быть покрыты румяной корочкой из расплавленного сыра.

15. Для сервировки выкладываем рукколу и салат фриллис.

16. На зелень укладываем фаршированный калтык. Все, можно подавать!


17. На этом срезе хорошо видны аппетитные наваристые хрящики.


Схожим образом можно приготовить свиные калтыки с мясной начинкой. Для этого можно использовать мясо, сало, субпродукты.Готовят из калтыка и довольно оригинальный зельц. Его подают в охлажденном виде в качестве закуски.

Отзывы любителей вкусно покушать, свидетельствуют о том, что свиной калтык будет очень вкусным, если его просто пожарить вместе с луком. Для приготовления такого блюда не стоит жалеть овоща: чем больше лука, тем насыщеннее и вкуснее получается. Жареный калтык можно подавать с любым гарниром, но вкуснее всего получается в совместимости с картофельным пюре.

Некоторые хозяйки утверждают, что бульон на основе калтыка является прекрасной основой для дальнейшего приготовления борща. После этого вареный субпродукт можно подать к первому в мелко нарезанном виде.



Свиной калтык – это недорогой ингредиент, но его не так часто приобретают для приготовления обедов и ужинов. Несмотря на то что это субпродукт не первой категории, при правильной обработке и приготовлении он может стать настоящим сытным лакомством.

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

-Цитатник

Κaкoe дaвлeниe в кaкoм вoзpacтe cчитaeтcя нopмaльным? Πo инфop.

Михаил Делягин 36-52 минуты Благодаря усилиям одичалых строителей блатного феодализма (и, в ч.

Всем Здравствуйте. Последние два дня мне пишут и спрашивают, почему у них в Дневнике з.

-Метки

-Музыка

-Рубрики

  • Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (106)
  • Закусочные торты : Овощные (23)
  • Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (46)
  • Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (26)
  • Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (12)
  • Основы компьютерных знаний (178)
  • Помощь новичку: ведение дневника (26)
  • Азы фотографии (35)
  • Компьютер , обучение (102)
  • Фотошоп от А до Я (25)
  • Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (793)
  • Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (111)
  • Все виды теста рецепты (210)
  • Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (82)
  • Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (37)
  • Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (106)
  • Пироги большие сладкие,шарлотки (125)
  • Пироги,песочные,заварные, бисквитн (75)
  • Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (168)
  • Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (170)
  • Дачное: строения, растения, благоустройство (1127)
  • Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (92)
  • Постные блюда (48)
  • Блюда постные, ,диета,диетические блюда (43)
  • Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (846)
  • Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (100)
  • Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
  • Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (451)
  • Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (63)
  • Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (138)
  • Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (63)
  • Житие мое (467)
  • Жизнь день за днем: дела семейные (183)
  • Жизнь страны серьезные темы (274)
  • Картины ,природа,фото - обои, (32)
  • Кулинарное чтиво (319)
  • Специи и пряности (146)
  • Кулинарные рецепты (4105)
  • Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (280)
  • Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (169)
  • Блюда для Мультиварки (80)
  • Блюда из молока,сыра и творога (62)
  • Блюда из мяса (609)
  • Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (605)
  • Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (433)
  • Блюда из рыбы:запеченая,жареная (355)
  • Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (170)
  • Блюда из яиц,сыра, (97)
  • Блюда по Госту (44)
  • Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (31)
  • Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (149)
  • Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (146)
  • Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (126)
  • Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (125)
  • Национальные кухни (533)
  • Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (272)
  • Рецепты для пароварки : (17)
  • Рецепты для электросушилки (6)
  • Салаты (235)
  • Супы,борщи,уха,гарниры,каши (462)
  • Лекарственные травы: народная медицина, (522)
  • Лечебная кулинария (159)
  • Народная медицина ,советы,лечение (302)
  • Традиционная медицина,лекарства (36)
  • Музыка,песни (85)
  • Притчи,мифы,легенды, боги, (103)
  • Религия,праздники,иконы, (112)
  • Рецепты к пасхе (113)
  • Рукоделие самоделки хозяйство (777)
  • Выкройки,пошив, замер (113)
  • Вышивание, (66)
  • Вязание крючок (90)
  • Вязание спицы (132)
  • Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (43)
  • Пэчворк, переделка из старых вещей (41)
  • Самоделки,плетение,мебель,декупаж (104)
  • Хозяйство , советы, (242)
  • Русская кухня (360)
  • Танцы от плиты и до компа. (2064)
  • Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (254)
  • Танцы с птицей,рыбой,мясом (541)
  • Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
  • Танцы с банками : варенье,желе ,компот (67)
  • Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (121)
  • Танцы с десертами,напитками,мороженым, (117)
  • Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (194)
  • Танцы с салатами: соус,заправки, (130)
  • Танцы с супом,гарнирами и кашей (226)
  • Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (105)
  • Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
  • Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (58)
  • Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (115)
  • Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (59)
  • Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (398)
  • Запеканки сладкие,творожники (7)
  • Крем ,глазурь, пропитка,сироп (77)
  • Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (85)
  • Торт без выпекания,творожные (72)
  • Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (117)
  • Учебная образовательная литература справочники (145)
  • Словари энциклопедии ссылки (23)
  • Английский ,русский языки (13)
  • География страны (5)
  • История, исторические события,личности (24)
  • Книги ,аудио- книги, повести,стихи (51)
  • Чудеса света,города,страны,интересное в мире (25)
  • Федеральные службы,региональные,законы (20)
  • Поиск Мемориал,жди мея (4)
  • Хочу приготовить (20)
  • Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (365)
  • Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (128)
  • Кухонные секреты приготовления блюд (143)
  • Профессиональные документы по кулинарии (31)
  • Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (54)
  • Фкусности: оформление шефов, (86)
  • Юмористические рассказы, приколы,жизнь (353)
  • Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
  • На злобу дня (29)
  • Фото смешные демотиваторы (27)
  • Юмор (147)

-Поиск по дневнику

-Статистика

image (516x347, 164Kb)

Калтык, или гортань – это часть трахеи, состоящая в основном из хрящей, жировых и соединительных тканей. На нем также имеется мясная прирезь. Свиной калтык относят к субпродуктам второй категории.

Фаршированный свиной калтык

331_big (700x555, 405Kb)

Основа калтыка – хрящевые кольца, представляющие собой своеобразную трубочку, удобную для фаршировки различной начинкой. В этом рецепте мы используем начинку из овощей и риса, но можно взять и мясной фарш.

Ингредиенты для приготовления фаршированного калтыка

Для приготовления калтыка берем:

  • свиного калтыка – 2 кг
  • риса длинного пропаренного – 150 г
  • яиц – 2 шт.
  • сыра российского – 150 г.
  • сливок – 250 мл
  • баклажан – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • салата фриллис – 100 г
  • рукколы – 50 г
  • смеси прованских трав сушеных – 3 г
  • перец и соль

Приготовление фаршированных свиных калтыков

Моем свиные калтыки и ставим их вариться. На обычной плите это может занять до трех часов. В мультиварке получится быстрее – чуть больше часа.

2. Чистим морковь и баклажан.

3. Натираем баклажан на средней терке. Заливаем его холодной водой. Это поможет нам убрать лишнюю горечь.

4. Аналогичным образом натираем морковь.

5. Морковь обжариваем на растительном масле до полуговности.

6. Отжимаем замоченный баклажан. Добавляем его к моркови и жарим овощи до готовности.

7. Параллельно приготовлению овощей отвариваем рис. Добавляем его к овощам.

8. Добавляем в начинку два желтка. Тщательно вымешиваем полученный фарш. Солим его и перчим, добавляем прованские приправы.

original (402x334, 169Kb)

9. Сваренные калтыки достаем из кастрюли и охлаждаем.





10. Фаршируем калтыки подготовленной начинкой и выкладываем на противень. Часть фарша оставляем под соус.


11. Натираем сыр, тоже на средней терке.

12. Достаем сливки.

13. Из сыра, сливок и остатков фарша делаем заливку. Туда же добавляем два белка. Противень с залитыми соусом фаршированными калтыками отправляем в духовку, разогретую до 200 °C. Запекаем примерно 20–25 минут.


14. Готовые калтыки должны быть покрыты румяной корочкой из расплавленного сыра.

15. Для сервировки выкладываем рукколу и салат фриллис.

16. На зелень укладываем фаршированный калтык. Все, можно подавать!


17. На этом срезе хорошо видны аппетитные наваристые хрящики.


Схожим образом можно приготовить свиные калтыки с мясной начинкой. Для этого можно использовать мясо, сало, субпродукты.Готовят из калтыка и довольно оригинальный зельц. Его подают в охлажденном виде в качестве закуски.

Отзывы любителей вкусно покушать, свидетельствуют о том, что свиной калтык будет очень вкусным, если его просто пожарить вместе с луком. Для приготовления такого блюда не стоит жалеть овоща: чем больше лука, тем насыщеннее и вкуснее получается. Жареный калтык можно подавать с любым гарниром, но вкуснее всего получается в совместимости с картофельным пюре.

Некоторые хозяйки утверждают, что бульон на основе калтыка является прекрасной основой для дальнейшего приготовления борща. После этого вареный субпродукт можно подать к первому в мелко нарезанном виде.



Свиной калтык – это недорогой ингредиент, но его не так часто приобретают для приготовления обедов и ужинов. Несмотря на то что это субпродукт не первой категории, при правильной обработке и приготовлении он может стать настоящим сытным лакомством.

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Читайте также: