Что такое костный остаток от курицы
Опубликовано: 05.05.2024
Для владельцев собак есть два варианта чем кормить питомца – сухими кормами, либо придерживаться натурального типа кормления. В случае с натуральным питанием возникает следующий вопрос – можно ли заменять мясо на мясные продукты, а в частности на костный фарш. Главная причина споров — это то, что для собак, как для хищников, полезнее употреблять в пищу кусочки мяса с целыми волокнами, но, с другой стороны, фарш можно использовать как удобную и дешевую белковую добавку.
Сейчас на рынке собачьих кормов присутствует специальный костный фарш для собак и мясокостный фарш. Разница, как видно из названия, в составе, но не малую роль играет ещё и тип помола составных продуктов.
- Сразу отвечая на вопрос можно ли собакам фарш…
- Ветеринары рекомендуют давать фарш в виде отваренных в кипятке или промороженных заранее шариков
- В случае, если употребление такого продукта приводит к изменению в настроении и энергичности питомца
Сразу отвечая на вопрос можно ли собакам фарш…
….стоит отметить, что да, можно, но исключительно специализированный и с хорошим составом. Вы можете и дома изготавливать фарш с требуемыми компонентами, но самостоятельно трудно добиться необходимого помола костной составляющей.
Костный фарш изготавливают из костей КРС, лошадей, овец и баранов, птиц, кожи и жилистых обрезков. В мясокостный фарш добавляется ещё и мясные обрезки, печень, почки, сердца, желудки, говяжий рубец. Редко можно встретить рыбный мясокостный фарш, но лучше не использовать его в рационе собаки из-за риска поражения ЖКТ пса остатками острых костей.
Польза и вред костного фарша для собак вызывают споры как среди рядовых владельцев, так и среди профессиональных заводчиков. Костный фарш хорош как натуральная пищевая добавка при недостатке кальция в организме животного, его рекомендуется в таком случае применять совместно с комплексом витаминов и по рекомендации врача.
Мясокостный фарш может выступать белковой частью рациона пса раз в неделю. Смешивая его с кашей, овощами и даже фруктами, вы можете давать его даже щенкам с четырёхнедельного возраста. Взрослым собакам рекомендуемая пропорция один к одному, щенкам же стоит делать расчет 50мг фарша на один килограмм веса.
Ветеринары рекомендуют давать фарш в виде отваренных в кипятке или промороженных заранее шариков
… так вы снижаете риск заражения питомца паразитами. Потери белковой составляющей в таком случае минимальны и составляют примерно 6% от сырого продукта.
Гарниром для фарша прекрасно выступают крупяные каши, овощные супы и тушеные овощи, припущенная в кипятке крапива, яблоки и груши кусочками, огурцы, тёртая морковь, отруби, тыква, свёкла. Для не склонных к аллергии собак можно даже давать перемешанный с фаршем апельсин в малых количествах, который будет выступать в качестве естественного источника витамина С.
ВАЖНО: внимательно изучайте этикетку продукта, не приобретайте костный фарш на рынках и в магазинах, где нет гарантии перемола костной составляющей фарша в муку. Обращайте внимание на процент содержания жира в продукте, его избыток может спровоцировать целый ряд заболеваний печени и желчевыводящих путей.
Ещё одной особенностью костного фарша является то, что в случае наличия в нем недоперемолотых частичек костей, в желудке собаки может сформироваться костная пробка. Для недопущения её формирования следует включать в рацион только тот фарш, где кости предварительно были перемолоты в костную муку, добавлять в день кормления фаршем в рацион подсолнечные и льняные масла, а также не злоупотреблять самим продуктом. Оптимально включать в рацион костный фарш для собак раз в неделю, как альтернатива мясным и рыбным компонентам.
В случае, если употребление такого продукта приводит к изменению в настроении и энергичности питомца
…влияет на регулярность и цвет стула, а также вызывает аллергические реакции – исключите его из рациона. Желудок многих пород не способен воспринять такой продукт, а значит дефицит кальция стоит восполнять минеральными комплексами, а не костными компонентами в рационе.
На сегодняшний момент среди профессиональных заводчиков и ветеринарных врачей нет устойчивого мнения насколько костный фарш для собак полезен или вреден.
Для некоторых пород это хороший компонент для прикорма и восстановления кальция, а некоторым, особенно миниатюрным породам, такой продукт вовсе противопоказан. В любом случае лучше дополнительно проконсультироваться с заводчиком вашего щенка и ветеринаром, прежде чем водить в рацион собаки костный фарш.
Костный бульон (bone broth) - это пищевая добавка, обладающая многими полезными для здоровья свойствами. По распространенному на Западе мнению, добавка лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, способствует омоложению организма и решает проблему частой простуды.
Название "bone broth" дословно переводится как "костный бульон", чем он на самом деле и является. Это привычное для жителей Восточной Европы средство, совсем неизвестно в США, поэтому для американцев оно является новым открытием. В это же время, любая бабушка из нашей страны знает о том как варится бульон и обладает многолетним опытом его приготовления.
По распространяемым зарубежными СМИ заявлениям, bone broth может быть "одним из самых сильных суперфудов на планете", что отдает некоторыми маркетинговыми нотками.
Рецепт приготовления средства ожидаемо прост: берутся кости "здоровых животных", которые вывариваются за 10-24 часа использования специального приспособления с медленным приготовлениям.
Говяжьи кости требуют от 24 до 48 часов вываривания. За это время, из костей в бульон переносятся коллагены, костный мозг, аминокислоты, минералы, глицин и желатин. При приеме бульона они помогают желудку и кишечнику, снимают воспаление.
Полученный бульон может приниматься самостоятельно, либо использоваться для приготовления других блюд.
Ожидаемый эффект от употребления добавки:
В бульоне из bone broth много кальция, фосфора, магния и калия. Эти элементы улучшают состояние костей.
Вегетарианцам тяжело понять и принять такой суперфуд, однако существует довод о том, что употребление костного бульона снижает загрязнение планеты. Да да, они серьезно приводят такой довод. Аргументом является то, что забитый скот проходит полную переработку от мяса до костей, то есть, получается безотходное производство.
Американцы сравнивают суп на основе порошка bone broth с консервированными супами, такими как Campbell's.
Для Россиян это сравнение непонятно, так как американскому производителю не удалось закрепиться на нашем рынке с самого начала 90-ых годов.
Тем не менее, в США производитель консервированных супов имеет огромный объем продаж и даже удостоился внимания Энди Уорхолла. Кстати, произошло это из-за того, что художник вырос в бедной семье и ежедневно ел суп данного производителя потому что он был самой доступной едой.
Сравнивая суп на основе bone broth легко сделать вывод о его пользе, так как консервированные супы содержат консерванты необходимые для хранения, в то время как высушенный bone broth может обойтись без них.
Зарубежная традиция пить куриный бульон во время простуды была подтверждена медиками. Он действительно благотворно влияет и способствует выздоровлению. Этот факт является одной из основных причин для популярности костного бульона. По сути, это средство понятное и привычное для многих.
Порошок bone broth представляет собой высушенный костный бульон, как правило, с добавлением высушенных трав и прочих полезных для здоровья ингредиентов. Порошок просто заливается водой и готов к употреблению за 5 минут.
Более сложным является сам процесс приготовления порошка, как мы уже написали выше, он занимает от 10 до 48 часов. При этом не все готовы заниматься подготовкой его ингредиентов (костей) и следить за состоянием плиты такое время.
Выбирая ингредиенты американцы рекомендуют использовать говяжьи кости или скелет курицы, которые паслись на открытых пастбищах. В нашем случае, стоит избегать покупки суповых комплектов в магазинах, так как процесс взращивания скота вызывает много вопросов.
Если вы готовы пойти на самостоятельное приготовление бульона, лучше подыскать кости у фермеров.
Рецепт приготовления
Поместите кости в большую кастрюлю. Вам надо всего несколько костей, оценивайте их количество в зависимости от размера кастрюли.Заполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрывала кости.Добавьте 1 столовую ложку уксуса.Варите на минимальном огне не менее 6 часов.Снимите кастрюлю и дайте ей остыть, после чего перелейте бульон и удалите из него кости.Добавьте соль и перец по вкусу. Можно употреблять!Готовый бульон хранится в холодильнике до 7 дней. Не пугайтесь если в процессе охлаждения на поверхности бульона образуется слой жира.
Образовавшийся в процессе охлаждения слой жира называют "золотом bone broth". Его снимают и хранят в отдельной таре. Он употребляется для обжаривания овощей, карамелизации лука, приготовления яиц и даже обжаривания бургеров.
Польза костного бульона
Полезные свойства bone broth заключаются в большом содержании минералов. Они способствуют улучшению работы иммунной системы, а коллагены, глютамин, глицин и пролин улучшают работу организма в целом.
Коллагены способствуют заживлению ЖКТ, снимая внутреннее воспаление, помогают вернуть коже эластичность, тем самым создавая эффект омоложения организма.
Авторитетный зарубежный ресурс Dr.Axe называет костный бульон способом борьбы с целлюлитом из-за большого содержания коллагенов.
Глицин помогает провести детокс клеток от химикатов и стимулирует работу мозга.
Рекомендуемая дозировка: употребление супа 2 раза в день первую неделю, далее 1 раз в день по утрам.
Где купить?
Если вы не хотите тратить от 10 часов на приготовление бульона, но проявляете интерес к этому "суперфуду", то у вас есть проблема.
Купить его на территории России нереально, его просто не завезли, так как до вас никто не интересовался этим средством. До Восточной Европы тренд на биодобавки доходит через 6-12 мест после США, поэтому в лавочках "Все для Здоровья" сухой костный бульон появится через год.
К текущему моменту bone broth проще всего приобрести на Amazon и iHerb. Мы рекомендуем (если мы вообще можем рекомендовать такое средство) обратить внимание на производителя Kettle&Fire, он является одним из создателей сухого бульона, а вместе с этим претендует на хорошее качество изначальных ингредиентов.
- Youtube
Костный бульон: как его приготовить и 6 причин, почему это нужно сделать
Костный бульон: как его приготовить и 6 причин, почему это нужно сделать
Костный бульон в последнее время стал очень популярным, особенно среди людей, заботящихся о своем здоровье. Многие небезосновательно полагают, что он имеет много преимуществ для здоровья.
Хотя количество исследований самого костного бульона ограничено, существует множество доказательств того, что его употребление может быть очень полезным.
В этой статье более подробно рассматривается костный бульон, его приготовление и его потенциальные преимущества.
Что такое костный бульон?
Костный бульон получают путем кипячения костей и соединительной ткани животных.
Этот очень питательный бульон обычно используется в супах, соусах и подливках. Также недавно он стал популярным в качестве лечебного напитка.
Костный бульон восходит к доисторическим временам, когда охотники-собиратели превращали несъедобные части животных, такие как кости, копыта и суставы, в бульон, который они могли пить.
Вы можете приготовить костный бульон, используя кости практически любого животного — свинины, говядины, телятины, индейки, баранины, бизона, оленины, курицы или рыбы.
Также можно использовать костный мозг и соединительные ткани, такие как ступни, копыта, клювы, желудки или плавники.
Что нужно запомнить
Костный бульон получают путем варки костей животных и соединительной ткани. Этот богатый питательными веществами бульон используется для супов, соусов и лечебных напитков.
Как приготовить костный бульон
Приготовить костный бульон очень просто.
В Интернете есть множество рецептов, но большинство людей готовят его даже без рецепта.
Все, что вам действительно нужно, это большая кастрюля, вода, уксус и кости.
Вот простой рецепт, который вы можете взять на заметку:
Ингредиенты
- 4 литра воды
- 2 столовые ложки (30 мл) яблочного уксуса
- 1–2 кг костей животных
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю или мультиварку.
- Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до легкого кипения и варите 12–24 часа. Чем дольше он варится, тем вкуснее и питательнее.
- Дайте бульону остыть. Перелейте его в большую емкость и выбросьте твердые частицы.
Чтобы приготовить наиболее питательный бульон, лучше всего использовать различные кости: костный мозг, бычий хвост, суставы и ступни. Вы даже можете смешивать и сочетать кости в одной партии.
Важно добавить уксус, потому что он помогает вывести все ценные питательные вещества из костей в воду, которую вы в конечном итоге и будете употреблять.
Вы также можете добавить в бульон овощи, зелень или специи, чтобы усилить вкус.
Обычные добавки включают чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Их можно добавить сразу на первом шаге.
Как видите, костный бульон приготовить невероятно просто. Далее перечислены шесть причин, по которым вы можете захотеть это попробовать.
Что нужно запомнить
Костный бульон готовится путем кипячения костей в воде с уксусом. Вы также можете добавить другие ингредиенты для придания вкусного аромата.
1. Он содержит много важных витаминов и минералов
В целом костный бульон очень питательный.
Тем не менее, содержание питательных веществ зависит от ингредиентов, которые вы используете, так как каждый из них привносит что-то свое.
Кости животных богаты кальцием, магнием, калием, фосфором и другими микроэлементами — теми же минералами, которые необходимы для построения и укрепления ваших собственных костей. (1, 2)
Рыбные кости также содержат йод, который необходим для здоровой функции щитовидной железы и обмена веществ. (3, 4)
Соединительная ткань содержит глюкозамин и хондроитин — природные соединения, содержащиеся в хрящах, которые, как известно, поддерживают здоровье суставов. (5, 6)
Костный мозг обеспечивает витамин А, витамин К2, минералы, такие как цинк, железо, бор, марганец и селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6. (7, 8)
Все эти части животных также содержат белок коллаген, который при приготовлении превращается в желатин и дает несколько важных аминокислот. (9, 10)
По мере того, как ингредиенты закипают, их питательные вещества попадают в воду в форме, которую ваше тело может легко усвоить.
Многие люди не получают достаточного количества этих питательных веществ в своем рационе, поэтому употребление костного бульона — хороший способ получить их в большем количестве.
К сожалению, невозможно узнать точное количество каждого питательного вещества, содержащегося в бульоне, потому что кости отличаются между собой.
Что нужно запомнить
Костный бульон богат минералами, которые помогают строить и укреплять кости. Он также содержит множество других полезных питательных веществ, включая витамины, аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.
2. Может быть полезен пищеварительной системе
Ученые обнаружили, что общее состояние вашего здоровья во многом зависит от здоровья кишечника.
Костный бульон не только легко переваривается, но и помогает переваривать другие продукты.
Желатин, содержащийся в костном бульоне, естественным образом притягивает и удерживает жидкости. Поэтому правильно приготовленный бульон застывает в холодильнике. (11)
Желатин также может связываться с водой в пищеварительном тракте, что помогает пищевым продуктам легче проходить через кишечник.
Также было показано, что он защищает и лечит слизистую оболочку пищеварительного тракта у крыс. Считается, что он оказывает такой же эффект на людей, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы показать его эффективность. (12, 13)
Аминокислота в желатине, называемая глютамином, помогает поддерживать функцию стенки кишечника и, как известно, предотвращает и лечит состояние, известное как «протекающий кишечник». (14)
Протечки в кишке, связанные с несколькими хроническими заболеваниями, возникают при нарушении барьера между кишечником и кровотоком.
Вещества, которые ваше тело обычно не допускает, просачиваются в кровоток, что приводит к воспалению и другим проблемам. (15)
По всем этим причинам употребление костного бульона может быть полезным для людей с протекающим кишечником, синдромом раздраженного кишечника (СРК) или воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), таким как язвенный колит или болезнь Крона.
Что нужно запомнить
Желатин в костном бульоне поддерживает здоровое пищеварение. Это может быть полезно для людей с повышенной проницаемостью кишечника, а также с раздраженными и воспалительными заболеваниями кишечника.
3. Помогает бороться с воспалением
Аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, включая глицин и аргинин, обладают сильным противовоспалительным действием. (16, 17)
В частности, аргинин может быть особенно полезен для борьбы с хроническим воспалением.
Одно исследование на животных показывает, что пероральное введение аргинина мышам, страдающим астмой, уменьшало воспаление дыхательных путей и улучшало симптомы астмы. (18)
Другое исследование на крысах показывает, что добавление аргинина может помочь бороться с воспалением у людей с ожирением, но для подтверждения этих результатов необходимо провести дополнительные исследования на людях. (19)
Хотя иногда воспаление необходимо, хроническое воспаление может привести к ряду серьезных заболеваний. (20)
К ним относятся болезни сердца, диабет, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера, артрит и многие типы рака.
Из-за этого важно есть много противовоспалительных продуктов.
Что нужно запомнить
Аминокислоты в костном бульоне помогают бороться с воспалением. Поэтому его употребление в пищу может защитить от болезней.
4. Его питательные вещества улучшают здоровье суставов
Коллаген — это основной белок, содержащийся в костях, сухожилиях и связках.
В процессе приготовления коллаген из костей и соединительной ткани расщепляется на другой белок, называемый желатином.
Желатин содержит важные аминокислоты, поддерживающие здоровье суставов.
Он содержит пролин и глицин, которые ваше тело использует для создания собственной соединительной ткани. Сюда входят сухожилия, которые соединяют мышцы с костями, и связки, которые соединяют кости друг с другом. (21)
Костный бульон также содержит глюкозамин и хондроитин, естественные соединения, которые имеются в хрящах. (22, 23)
Многочисленные исследования показали, что глюкозамин и хондроитин могут помочь уменьшить боль в суставах и уменьшить симптомы остеоартрита. (5, 6, 24, 25)
Что нужно запомнить
Аминокислоты в костном бульоне помогают поддерживать здоровье суставов, а их употребление может помочь уменьшить симптомы остеоартрита.
5. Крайне удобен для похудения
Костный бульон обычно очень низкокалорийный, но он все же может утолить голод.
Исследования показали, что регулярное употребление супа или бульона может усилить чувство сытости и может быть связано с уменьшением массы тела и жира на животе. (26, 27, 28)
Более того, костный бульон богат белком, который может помочь улучшить контроль аппетита, увеличить потерю веса и сохранить мышечную массу. (29, 30)
Кроме того, одно исследование с участием 53 мужчин также показало, что в сочетании с тренировками с отягощениями коллаген помогает увеличить мышечную массу и уменьшить жировые отложения. (31)
Что нужно запомнить
Было показано, что желатин в костном бульоне способствует чувству сытости. Его регулярное употребление может снизить потребление калорий и со временем привести к потере веса.
6. Может улучшить сон и работу мозга
Аминокислота глицин, содержащаяся в костном бульоне, может помочь вам расслабиться. Многочисленные исследования показали, что глицин способствует засыпанию. (32, 33, 34)
Одно исследование показало, что прием 3 граммов глицина перед сном значительно улучшает качество сна у людей, которые испытывают трудности со сном. (32)
Прием глицина перед сном помог участникам:
- засыпать быстрее
- поддерживать более глубокий сон
- просыпаться реже за ночь
Это исследование также показало, что глицин помогает уменьшить дневную сонливость и улучшить умственную функцию и память.
Следовательно, употребление костного бульона может иметь аналогичные преимущества.
Что нужно запомнить
Было показано, что глицин способствует сну. Принимая его перед сном, вы можете улучшить качество сна, умственную деятельность и память.
Советы по приготовлению костного бульона
Вот несколько дополнительных советов по приготовлению и употреблению костного бульона.
Где взять кости
Вместо того, чтобы выбрасывать в мусор остатки костей и туши от еды, сохраните их, чтобы приготовить бульон.
Вы можете собрать кости в пакет и хранить их в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.
Однако, если вы не из тех, кто обычно покупает и ест целых цыплят и мясо на костях, вы можете и не знать, где можно найти кости животных для приготовления бульона.
Вы можете попросить их у местного мясника или на фермерском рынке. Часто они есть в мясных отделах большинства продуктовых магазинов.
Самое приятное, что они очень недорогие. Мясник может даже отдать их вам бесплатно.
Постарайтесь найти пастбищные куриные или коровьи кости, носителей которых кормили травой, так как эти животные будут самыми здоровыми и принесут вам максимальную пользу для здоровья.
Как его хранить
Хотя лучше всего готовить бульон большими партиями, его можно безопасно хранить в холодильнике только до 5 дней.
Чтобы бульон держался дольше, вы можете заморозить его в небольших контейнерах и при необходимости подогревать отдельные порции.
Как часто его пить
К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет. Многие люди рекомендуют пить 1 стакан (237 мл) костного бульона в день для максимальной пользы для здоровья.
Лучше немного, чем ничего, поэтому, будь то раз в неделю или раз в день, пейте его как можно чаще.
Вы можете пить костный бульон отдельно, но не всем нравится текстура и ощущение во рту.
К счастью, есть и другие способы получить от этого удовольствие. Его можно использовать в качестве основы для супов или для приготовления соусов и подливок.
Вот простой рецепт томатного соуса на костном бульоне.
Ингредиенты
- 2 стакана (473 мл) костного бульона
- 2 банки органической томатной пасты
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) нарезанного орегано
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) нарезанного базилика
- 2 измельченных зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера.
- Нагрейте на среднем или сильном огне 4–6 минут, периодически помешивая.
- Уменьшите огонь и накройте крышкой, давая соусу покипеть еще 5 минут.
- Подавайте с макаронами или мясным рулетом или добавляйте его в различные рецепты.
Что нужно запомнить
Возьмите кости у местного мясника или на фермерском рынке, чтобы приготовить бульон. Всего 1 чашка в день приносит пользу для здоровья.
Подведем итоги
Костный бульон содержит множество важных питательных веществ, некоторые из которых, как было показано, обладают невероятной пользой для здоровья.
Однако исследования самого костного бульона все еще продолжаются.
Что известно наверняка, так это то, что костный бульон очень питателен, и вполне возможно, что добавление его в свой рацион может принести целый ряд преимуществ для здоровья.
Многие владельцы предпочитают кормить собак натуральной едой, добавляя в рацион фарш. В готовом виде продукт продается в магазинах, но можно приготовить его и самостоятельно. Небольшие порции фарша удобно добавлять в каши и с
- Преимущества и недостатки продукта
- Виды фарша
- Мясной
- Куриный
- Костный
- Мясокостный
- Из субпродуктов
- Дозировка
- Способы приготовления
- Каким собакам можно давать
Преимущества и недостатки продукта
Фарш дешевле сухих и влажных кормов. Но постоянно кормить им животное нельзя. Причина кроется в особенностях пищеварительной системы собак: их организм лучше усваивает нарезанные, чем слишком измельченные кусочки мяса. Костный фарш для собак может вызвать заболевания пищеварительной системы животного. А некачественный продукт может содержать недостаточно питательных веществ.
Виды фарша
Рыбный фарш для собак готовят из речной или морской рыбы, предварительно удалив из нее крупные кости. Но в основном фарш готовят из мясных продуктов.
Мясной
Производится из говядины (чаще всего, второго сорта), крольчатины, баранины, конины и других видов мяса.
Свинина не используется в качестве корма для собак из-за высокой жирности, которая может нарушить работу печени животного.
В мясной собачий фарш также добавляют субпродукты, чаще всего – очищенный или неочищенный говяжий рубец (один из коровьих желудков). Мясо и субпродукты перемалываются через мясорубку. Специи не добавляются.
Куриный
Готовится из обрези куриного мяса, шкуры, крыльев, иногда добавляется жир. Куриный фарш может содержать костный остаток, например, перемолотые куриные каркасы. Готовый фарш часто слишком жирный для печени животных.
Можно приготовить фарш самостоятельно, пропустив через мясорубку грудную часть и мясо ножек. У некоторых собак аллергия на курицу. В таком случае можно готовить индюшачий фарш.
Костный
В костном фарше содержатся измельченные свиные, куриные или говяжьи кости, а также костный мозг и шкура животных. Костный фарш дешевле, но менее сытный. Его используют в качестве полезной добавки, содержащей кальций, полезный для опорно-двигательного аппарата собаки.
Однако высок риск, что в костном фарше попадется острая частичка (особенно это касается куриных трубчатых костей), способная ранить слизистую или органы пищеварения.
Ветеринары часто запрещают кормить животных этим видом фарша.
Мясокостный
Мясокостный фарш готовится из костей и нежирного мяса (кроме свинины), мясной обрези, хрящей, шкуры и субпродуктов. В зависимости от производителя, соотношение мяса и костей варьируется. Мясокостный домашний фарш для собак готовится из куриных шеек.
Из субпродуктов
Фарш готовится из печени, сердец, желудков, почек, легких, вымени, мясной обрези. В домашних условиях субпродукты нужно тщательно промыть и пропустить через мясорубку.
Дозировка
Щенкам можно давать по две столовые ложки фарша, в том числе костного, за одно кормление, смешивая его с кашей, супом или овощами. Взрослым животным давать костный фарш нужно не чаще одного раза в день, и не в качестве основного блюда, а в виде добавки в каши или супы.
Постоянное кормление питомца костным фаршем может привести к кишечной непроходимости. Мясной и куриный фарш должен составлять 50-60% от порции, из субпродуктов – 10% от суточного рациона.
Способы приготовления
Лучше давать собаке фарш в сыром виде, в нем больше белка. С другой стороны, употребление сырого мяса чревато заражением паразитами. Вареный фарш теряет всего 5-6% белка, если его класть в кипящую воду. И сырое, и отварное мясо усваивается животными одинаково нормально. Сырой фарш перед кормлением желательно проморозить в морозилке в течение суток.
Рецепт каши с фаршем и овощами:
- Отварите до готовности рис или гречку (одна часть порции).
- Потрите в нее морковку на средней терке (одна часть порции).
- Добавьте фарш (две части) и столовую ложку растительного масла без запаха.
Фарш можно сочетать также с брюссельской капустой, помидором, огурцом, свеклой, тыквой, салатом.
Полезно кормить питомца мясным фаршем с добавлением фруктов, особенно, яблок.
От цитрусовых у собаки может развиться аллергия. Можно также мелко покрошить зелень, включая ошпаренную кипятком крапиву. Продукт можно замораживать и давать по мере необходимости.
Костный бульон (bone broth) - это пищевая добавка, обладающая многими полезными для здоровья свойствами. По распространенному на Западе мнению, добавка лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, способствует омоложению организма и решает проблему частой простуды.
Название "bone broth" дословно переводится как "костный бульон", чем он на самом деле и является. Это привычное для жителей Восточной Европы средство, совсем неизвестно в США, поэтому для американцев оно является новым открытием. В это же время, любая бабушка из нашей страны знает о том как варится бульон и обладает многолетним опытом его приготовления.
По распространяемым зарубежными СМИ заявлениям, bone broth может быть "одним из самых сильных суперфудов на планете", что отдает некоторыми маркетинговыми нотками.
Рецепт приготовления средства ожидаемо прост: берутся кости "здоровых животных", которые вывариваются за 10-24 часа использования специального приспособления с медленным приготовлениям.
Говяжьи кости требуют от 24 до 48 часов вываривания. За это время, из костей в бульон переносятся коллагены, костный мозг, аминокислоты, минералы, глицин и желатин. При приеме бульона они помогают желудку и кишечнику, снимают воспаление.
Полученный бульон может приниматься самостоятельно, либо использоваться для приготовления других блюд.
Ожидаемый эффект от употребления добавки:
В бульоне из bone broth много кальция, фосфора, магния и калия. Эти элементы улучшают состояние костей.
Вегетарианцам тяжело понять и принять такой суперфуд, однако существует довод о том, что употребление костного бульона снижает загрязнение планеты. Да да, они серьезно приводят такой довод. Аргументом является то, что забитый скот проходит полную переработку от мяса до костей, то есть, получается безотходное производство.
Американцы сравнивают суп на основе порошка bone broth с консервированными супами, такими как Campbell's.
Для Россиян это сравнение непонятно, так как американскому производителю не удалось закрепиться на нашем рынке с самого начала 90-ых годов.
Тем не менее, в США производитель консервированных супов имеет огромный объем продаж и даже удостоился внимания Энди Уорхолла. Кстати, произошло это из-за того, что художник вырос в бедной семье и ежедневно ел суп данного производителя потому что он был самой доступной едой.
Сравнивая суп на основе bone broth легко сделать вывод о его пользе, так как консервированные супы содержат консерванты необходимые для хранения, в то время как высушенный bone broth может обойтись без них.
Зарубежная традиция пить куриный бульон во время простуды была подтверждена медиками. Он действительно благотворно влияет и способствует выздоровлению. Этот факт является одной из основных причин для популярности костного бульона. По сути, это средство понятное и привычное для многих.
Порошок bone broth представляет собой высушенный костный бульон, как правило, с добавлением высушенных трав и прочих полезных для здоровья ингредиентов. Порошок просто заливается водой и готов к употреблению за 5 минут.
Более сложным является сам процесс приготовления порошка, как мы уже написали выше, он занимает от 10 до 48 часов. При этом не все готовы заниматься подготовкой его ингредиентов (костей) и следить за состоянием плиты такое время.
Выбирая ингредиенты американцы рекомендуют использовать говяжьи кости или скелет курицы, которые паслись на открытых пастбищах. В нашем случае, стоит избегать покупки суповых комплектов в магазинах, так как процесс взращивания скота вызывает много вопросов.
Если вы готовы пойти на самостоятельное приготовление бульона, лучше подыскать кости у фермеров.
Рецепт приготовления
Поместите кости в большую кастрюлю. Вам надо всего несколько костей, оценивайте их количество в зависимости от размера кастрюли.Заполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрывала кости.Добавьте 1 столовую ложку уксуса.Варите на минимальном огне не менее 6 часов.Снимите кастрюлю и дайте ей остыть, после чего перелейте бульон и удалите из него кости.Добавьте соль и перец по вкусу. Можно употреблять!Готовый бульон хранится в холодильнике до 7 дней. Не пугайтесь если в процессе охлаждения на поверхности бульона образуется слой жира.
Образовавшийся в процессе охлаждения слой жира называют "золотом bone broth". Его снимают и хранят в отдельной таре. Он употребляется для обжаривания овощей, карамелизации лука, приготовления яиц и даже обжаривания бургеров.
Польза костного бульона
Полезные свойства bone broth заключаются в большом содержании минералов. Они способствуют улучшению работы иммунной системы, а коллагены, глютамин, глицин и пролин улучшают работу организма в целом.
Коллагены способствуют заживлению ЖКТ, снимая внутреннее воспаление, помогают вернуть коже эластичность, тем самым создавая эффект омоложения организма.
Авторитетный зарубежный ресурс Dr.Axe называет костный бульон способом борьбы с целлюлитом из-за большого содержания коллагенов.
Глицин помогает провести детокс клеток от химикатов и стимулирует работу мозга.
Рекомендуемая дозировка: употребление супа 2 раза в день первую неделю, далее 1 раз в день по утрам.
Где купить?
Если вы не хотите тратить от 10 часов на приготовление бульона, но проявляете интерес к этому "суперфуду", то у вас есть проблема.
Купить его на территории России нереально, его просто не завезли, так как до вас никто не интересовался этим средством. До Восточной Европы тренд на биодобавки доходит через 6-12 мест после США, поэтому в лавочках "Все для Здоровья" сухой костный бульон появится через год.
К текущему моменту bone broth проще всего приобрести на Amazon и iHerb. Мы рекомендуем (если мы вообще можем рекомендовать такое средство) обратить внимание на производителя Kettle&Fire, он является одним из создателей сухого бульона, а вместе с этим претендует на хорошее качество изначальных ингредиентов.
Читайте также: