Как сделать готовую курицу сочнее

Опубликовано: 03.05.2024

Не все хозяюшки знают, как приготовить привычную многим курицу в духовке так, чтобы она была по-настоящему сочной. Поэтому мы собрали 10 самых удачных вариантов запекания птицы, как говорится, на любой вкус. Нежнейшая курочка кусочками в цитрусовом соусе, запеканка, курица кусочками под сыром – это и многое другое вы найдёте в нашей статье!

Курица, запечённая целиком в пакете для запекания

курица — 1 шт.
раст. масло — 1 ст. л.
лук-порей —1 шт.
красное вино — 120 мл.
гвоздика — 2 шт.
чили-перец — 1 шт.

Курицу легко получится запечь в пакете для запекания, если следовать рецепту:

Тушку хорошо подготовить, промыть под водой и просушить.
Нарезать лук-порей кольцами.
Мелко порубить перец чили. Можно использовать сушеный, но стоит помнить, что он более концентрированный, его понадобится совсем немного.
В емкости смешать оливковое масло, чили, розмарин, гвоздику и лук-порей.
Курицу поместить в рукав для запекания, туда же добавить смесь из емкости.
Оставить в холоде на 8 часов. Лучше готовить вечером и оставлять на ночь. Тогда курица хорошо напитается.
Духовку разогреть до 220 градусов.
Рукав для запекания выложить на противень, налить 20 мл. воды.
Запекать 40 минут.
После приготовления курицу выложить на отдельную тарелку.
Весь сок с луком, который остался в рукаве необходимо процедить.
Вылить на сковороду и добавить немного муки.
Загустить на медленном огне до получения консистенции соуса.

Подается порционными кусочками, политыми соусом. Хорошим гарниром будет гречневая каша или макароны. Также птица отлично сочетается с запеченным картофелем.

Сочная курица, приготовленная в фольге целиком

курица — 1 шт.
соус соевый — 4 ст. л.
мёд — 2 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
прованские травы — 1 ст. л.

Курица в духовке в фольге целиком – это своего рода классика, рецепт прост:

Хорошенько промыть тушку курицы.
В чаше смешать мед и соевый соус, добавить паприку и прованские травы.
Натереть получившейся смесью тушку и оставить в холоде на 4 часа.
Выставить температуру в духовке 200 градусов.
Маринад налить внутрь тушки для того, чтобы курица при выпекании пропиталась маринадом.
На противень, устеленный фольгой, положить курицу и герметично упаковать.
Налить 50 мл. воды, чтобы курица не пригорела.
Поставить в духовку на 45 минут.
В конце приготовления раскрыть фольгу, чтобы образовалась корочка.

Подавать к столу, предварительно разрезав на кусочки, и посыпать зеленью. Отлично дополнят блюдо свежие овощи.

Курица, запечённая кусочками со сметаной и сыром

куриная грудка — 0,6 кг.
сливки — 150 мл.
сметана — 50 мл.
сыр твёрдых сортов — 100 гр.
паприка — 1 ст. л.
соль

Курица, приготовленная кусочками в духовке, имеет один самый вкусный рецепт – со сметаной и сыром. Он вам точно понравится!

Грудку нужно промыть и хорошенько просушить.
Нарезать произвольными кусками.
В большую миску выложить кусочки курицы, добавить сливки и сметану. Туда же отправить паприку и соль.
Хорошо перемешать все содержимое миски.
Разогреть духовку и выставить температуру 200 градусов.
На противень добавить немного растительного масла. Положить курицу в соусе и запекать при той же температуре на протяжении 45 минут.
Потом натереть сыр и выложить сверху на мясо.
Оставить в духовом шкафу еще на 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Такая сочная курица в соусе станет прекрасным дополнением к спагетти или свежим овощам.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой

курица — 1 шт.
горчица — 1 ст. л.
кари — 1 ст. л.
паприка — 1 ч. л.
мед — 2 ст. л.
хмели-сунели 1 ст. л.
слив. масло — 50 гр.

Рассказываем, как приготовить вкуснейшую курицу в духовке, чтобы она не только была сочной, но и обрела золотисто-румяную корочку.

Тушку необходимо хорошо промыть и высушить.
Смешать в маленькой миске горчицу, кари, паприку, мед и хмели-сунели.
Натереть курицу этой смесью и оставить в холодильнике на 5—6 часов, а лучше — на ночь.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
На противень постелить пергаментную бумагу.
Курицу смазать сливочным маслом, остатки маринада залить внутрь птицы.
Выпекать 40—50 минут до образования аппетитной корочки.

Курица с картошкой в духовке в рукаве

куриная голень — 1 кг.
картофель — 1 кг.
соус сацебели — 100 мл.
чеснок — 3 зубчика
горчица — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л
другие пряности — на свой вкус

Курица с картошкой в духовке может быть приготовлена в рукаве для запекания или фольге, в нашем рецепте используется рукав. Его можно заменить фольгой, если вам так удобно. Длительность запекания не изменится.

Почистить картошку и нарезать небольшими ломтиками.
Голени промыть, поместить вместе с картофелем в емкость.
Добавить соевый, сацебели, горчицу, пряности и соль. Тщательно перемешать картофель с курицей и оставить на 30 минут.
Чеснок измельчить или воспользоваться чеснокодавкой.
Нагреть духовой шкаф, настроить температуру 220 градусов.
Выложить картофель и голени в пакет для запекания, завязать, сделать 4—6 дырочек иголкой и поместить на противень.
Поставить в духовку на 40—45 минут.
Затем приоткрыть верх пакета и печь еще 10 минут.

Подавать со свежими овощами или соленьями.

Курица, фаршированная рисом с овощами

курица — 1 шт.
рис — 200 гр.
перец сладкий — 1 шт.
помидор — 1 шт.
зелёный горошек — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
кукуруза — 100 гр.
кари — 1 ч. л.
приправа для курицы — 2 ч. л.
соль

Если вы ещё не пробовали курицу, фаршированную рисом и овощами, советуем прямо сейчас запечь её в духовке. Этот рецепт поистине самый вкусный.

Рис отварить. На 3 стакана риса понадобится 6 стаканов воды.
Очистить перец от сердцевины и нарезать кубиком.
На помидоре сделать надрез, облить кипятком и снять кожицу. Нарезать.
Лук измельчить.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
На сковородку добавить растительного масла, сначала обжарить лук и морковь.
Далее добавить помидор, зеленый горошек и перец. Хорошо все потушить.
В овощи добавить кукурузу и посолить.
После того как рис сварится, добавить кари и 1 ч. л. приправы.
В большой емкости перемешать рис и овощи.
Курицу натереть оставшимися пряностями и дать немного постоять.
Внутрь положить начинку.
Духовой шкаф разогреть до 200°. На противень положить пергаментную бумагу.
Выложить фаршированную курицу и закрепить кожу зубочистками, чтобы начинка осталась внутри.
Запекать на протяжении 40—50 минут. После приготовления вынуть зубочистки.

Разложить порционно рис с овощами и кусочки курицы. Такое блюдо не требует дополнений. Разве что кисло-сладкий ягодный соус, который подчеркнет сочетание вкусов в этом блюде.

Запеканка с курицей, картофелем и шампиньонами

куриное мясо — 0,5 кг.
картофель — 0,5 кг.
яйцо — 2 шт.
сметана — 150 мл.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
шампиньоны — 200 гр.
зелень (для украшения) — 1 пучок
соль

Запеканка картофельная с курицей и грибами имеет несколько вариаций приготовления в духовке. Рассмотрим их.

1 вариант:

Почистить картофель и порезать кольцами.
Курицу порубить небольшими кусками.
На сковородке обжарить лук и морковь.
Грибы очистить, нарезать слайсами и добавить к моркови с луком.
Взбить сметану с яйцами. Посолить.
Нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
Налить на противень растительное масло, выложить послойно картофель, морковь и лук, грибы, затем мясо.
Залить все сметаной и яйцами.
Запекать 40—45 минут.

2 вариант:

Картофель очистить и отварить. После приготовления порезать кольцами.
Грибы, лук и морковь почистить, нарезать и обжарить.
Мясо курицы нарезать на небольшие кусочки и обжарить.
Смешать сметану и яйцо.
На противень поочередно выложить: картофель, грибы, лук и морковь, мясо.
Затем залить все сметаной с яйцами.
Поместить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Подавать порционно, украсив измельченной зеленью. Это полноценное блюдо, к которому можно добавить свежие овощи или соленья. Первый вариант не требует подготовки. Второй — значительно сэкономит время, так как все подготовительные этапы можно проделать заранее.

Курица, запеченная с цветной капустой, под сырным соусом

куриная грудка — 5 шт.
цветная капуста — 1 шт.
сыр — 200 гр.
сметана — 100 мл.
мука — 3 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
соль

Цветную капусту отварить.
Грудку промыть и высушить, натереть специями и оставить на 1 час в холодильнике.
Мелко измельчить сыр.
Сметану разогреть и добавить в нее сыр. Затем постепенно вмешать муку до образования густого соуса. Если соус получился чересчур тягучим, можно разбавить его молоком.
Вынуть отваренную цветную капусту из воды и разделить на соцветия.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов.
На противень выложить курицу, не нее — цветную капусту, залить сырным соусом.
Запекать на протяжении 30 минут до появления аппетитной корочки.

Подавать порционно, нарезав куриную грудку на кусочки и добавив капусту с соусом.

Курица в цитрусовом соусе

курица — 1 шт.
апельсин — 2 шт.
лимон — 1 шт.
крахмал — 2 ч. л.
сахар-песок — 150 гр.
паприка — 1 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
сахар — 30 гр.
слив. масло — 30 гр.
соус соевый — по факту

Курица, запечённая в духовке с апельсинами, понравится всем без исключения. Особенно – детям.

Выдавить сок 1-го апельсина и 1-го лимона. Цедру натереть. Добавить сахар.
В сотейнике разогреть выжатый сок и ввести крахмал.
Курицу нарезать на небольшие кусочки, обсыпать паприкой с добавлением цедры лимона и апельсина.
Чеснок очень мелко порезать.
В глубокую миску выложить курицу, залить цитрусовым соусом, вмешать чеснок и соевый соус.
Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Нагреть духовку до 220 градусов. На противень выложить курицу с маринадом.
Запекать 30—40 минут, переворачивая по ходу приготовления.
Пока готовится курица, нагреть сковороду, положить сливочное масло и поджарить апельсин с сахаром.

Подавать, украсив долькой лимона или апельсина, на подушке из зелени.

Курица с черносливом, изюмом и грецкими орехами

курица — 1 шт.
чернослив — 150 гр.
изюм — 50 гр.
грецкий орех — 50 гр.
рис — 150 гр.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль

Вам точно понравится курица с черносливом, орешками и изюмом в духовке. Вот рецепт:

Рис отварить в подсоленной воде.
Чернослив порезать небольшими кусочками.
Изюм замочить в горячей воде.
Грецкий орех перебить в блендере.
На сковородке пожарить лук и морковь.
Рис смешать с луком и морковью. Добавить чернослив, грецкий орех, изюм.
Курицу помыть и высушить. Натереть солью.
Внутрь курицы положить всю подготовленную начинку. Закрепить с помощью зубочисток.
Нагреть духовку до 200 градусов.
На противень простелить фольгу. Выложить курицу.
Запекать 40 минут.

Подавать в комбинации со свежими овощами.

Надеемся, у вас больше не возникнет вопросов касаемо того, как приготовить нежнейшую курицу в духовке, чтобы она была самой сочной и вкусной. Такое блюдо вы можете подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Ведь это кладезь белка. Отличный вариант для тех, кто следит за своим рационом.

Когда в наличии домашняя курица, то сразу возникает вопрос – как приготовить её мягкой и сочной. И первое, что нужно помнить – это время приготовления, которое длится от 50 минут до 3 часов. Всё зависит от возраста и породы курицы, а также насколько мягкое мясо хотим кушать. Бульонная тема – отлично подходит для приготовления домашней курицы. Если жарить на сковороде, то мясо может получиться жестким. Поэтому, рекомендую отварить курицу. А если в духовку, то предварительно маринуем 1-2 часа, и затем запекаем чуть больше часа. В любом случае – требуется время на её приготовления.

Сложностей и проблем, на самом деле не хочется…

Сначала курицу опалите, затем её разделываете… А кости жесткие, и может потребоваться топорик… Получается, что вот вроде курица есть, но это не магазинный вариант, когда всё готово за вас на производстве. С домашней курицей, чаще сложнее – потому как её либо выращивают сами для себя, либо берут на рынке. И будь у вас целая тушка – её ведь нужно порезать, для будущего блюда. По этой причине, хочется чтобы рецепт был простым, а курочка получилась сочной и мягкой.

Здесь по факту, требуется одна основа – это вода! Понятно дело – соль и специи. Но это уже улучшение вкуса. А мягкость – это вода и время приготовления.

Всё, что требуется – это порезать курицу на крупные кусочки. Блюдо настоящий Олдскул. Всё просто, и без лишний движений. Подлива в глубокой сковороде, со специями. И тушим под крышкой чуть больше часа. Кстати! Такой рецепт отлично приготовить в казане, потому как если казан прогреть и поддерживать температуру, то за 1-2 часа, мясо получится настолько мягким и сочным внутри, что будет отходить от костей. Примерно тоже самое, повторим в домашних условиях, на сковороде…

Тушеная домашняя курица на сковороде. Сочная и мягкая!

Ингредиенты:

Домашняя курица – 500 гр.
Морковь – 1 маленькая (режем кубиками)
Лук – 1 крупная
Кориандр – щепотка (половинка чайной ложки)
Зира – щепотка
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 2 литра

Шаг 1.

Подготовим курицу, и нарежем на крупные кусочки… Шкурку можно убрать, я готовлю для себя и оставляю…

Обжариваю до румяной корочки, и далее отправляю первые ингредиенты… (лук и морковь)

Шаг 2.

Спустя 10 минут, после обжаривания курицы, добавляю луковицу порезанную на квадратики – обжариваю её…

Затем, спустя 5 минут – отправляю морковь кубиками. Периодически помешиваю, чтобы ничего не подгорало. Прикладываю фото:

Шаг 3.

Спустя 20 минут, курица лук и морковь обжарились. И теперь самое время добавить специи…

Кориандр – посыпаем щепотку (половинка чайной ложки)
Зира – щепотка
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.

Вот, что получается:

Перемешиваем, и заливаем водой…

Шаг 4.

Заливаем водой, чтобы курицу скрыло. Тушить будем на слабом огне 1 час. Нам важно, чтобы слабо бурлило….

Подлива из домашней курицы

За 15 минут до приготовления, пробуем подливу на вкус. И при необходимости подсолим.

Как видите, мясо отходит от костей. И оно напиталось сочностью от бульона. В меру мягкое и очень вкусное получилось. То, что нужно!

Подавать можно с отварным картофелем или лапшой. У меня спагетти были сварены… Получилось – пальчики оближешь!

Бульон из домашней курицы

Хочу поделиться ещё одним рецептом, который поистине прост в приготовлении, ещё проще чем сегодняшняя курица на сковороде.

Нужна курица и воды в 2 раза больше.
Отправляем кусочки мяса в кастрюлю, заливаем водой и варим полтора часа (от 1 до 2 часов).
Периодически снимаем пенку, чтобы бульон получился прозрачным.
Пускай варится на слабом огне.
Соль и перец по вкусу. 1 лавровый лист туда.
И всё!

Представьте, что курица варится и становится мягкой. Бульон получает невероятно насыщенный вкус. И вот, у вас есть курица и прозрачный бульон… Вы можете его похлебать просто так, с хлебом. Поедая мягкое и сочное мясо… А можно отварить домашнюю лапшу, и положить в тарелочку, и сверху залить бульоном. И чуть чуть чесночка, и петрушки. Это просто невероятно. Поверьте! Без картофеля, моркови и лука.

Всё очень просто, и главное – сытно и вкусно! Обязательно попробуйте.

Сколько варить домашнюю курицу

От 50 минут до 3 часов, в зависимости от возраста курицы. Чем старше, тем мясо обычно жестче. Будучи в движении, мышечная ткань достаточно крепкая становится. И это отразиться на времени приготовлении. Жесткой мяса, зависит ещё от самой породы курицы. Обычные куры яйценосной породы, их ещё называют – куры-несушки (а именно таких чаще и содержат в деревнях) очень много движутся, что нужно им для лучшей яйценоскости, поэтому у них развита мышечная масса, а она очень жёсткая, поэтому кур старше 3 лет иной раз вообще не прокусишь и не разжуёшь. Чем старше, тем варится дольше! Зато по бульону, им равных нет. Поверьте!

А если для мяса, то обычно содержат бройлеров (или плимутроки, корниши, брамы), которых уже забивают на 3 месяц, пока они не начали жирнеть. Бройлеры вырастают очень быстро, всего за несколько недель (6-10) – и всё, их можно забивать на мясо. А курица-несушка в таком возрасте ещё цыплёнок, хоть и подросший. Там и мясо получается мягкое. Именно такую и продают в магазинах. Только в случае с домашними бройлерами, они кормятся натурально и не пичкаются добавками. В ход идут растения с огорода, а также пшеница, комбикорм. Те же яблоки, которые падают с деревьев, и их девать некуда… Попробуешь такое мясо, и сразу понимаешь разницу. Безумно вкусно! А главное полезно – без химикатов и ускорителей роста.

Опять же, тут нет четких правил. Потому как за 1 час, она приготовится в любом случае. Просто если хотите более мягкое мясо, то готовим дольше. Вот и основное правило.

Как сохранить грудку нежной и мягкой, запекая ее в духовке?

Куриное филе — ценный диетический продукт. В этом мясе совсем нет жира, благодаря чему его употребление не способствует повышению уровня холестерина. Зато много белка, причем такого, который хорошо усваивается организмом.

Белковая пища при низкой калорийности обладает высокой питательной ценностью. Она насыщает лучше, чем пища с содержанием углеводов, так как на расщепление белка организм тратит значительно больше времени. Если сложные углеводы, содержащиеся в злаках, тело усваивает в течение четырех часов, то для расщепления белков нужно до семи часов.

Кроме того, высокий уровень белка в пище предупреждает выработку в организме гормона голода грелина. Между приемами пищи не возникает тяга к перекусам, что помогает поддерживать нормальный вес.

Сделать грудку сочной помогут пять секретов.

1. Используйте маринад

Состав может быть разным: на воде или кефире, с добавлением сахара или специй. Главное, чтобы в маринаде была соль. Этот ингредиент защищает продукт от сухости: соль «дубит» верхний слой грудки, что исключает потерю соков при приготовлении.

Самый простой маринад, который поможет сохранить сочность филе: чайная ложка соли на стакан теплой воды. Залейте им мясо и оставьте постоять в течение 15 минут.

Можете приготовить маринад по американскому традиционному рецепту.

Налейте в емкость четыре стакана холодной воды.
Добавьте по две столовые ложки соли и сахара.
Оставьте настояться в течение четырех часов.

Важно, чтобы маринад покрывал мясо полностью. А время маринования определяется размером грудки. Если она небольшая, достаточно будет от 30 минут до часа. А если вы планируете приготовить толстое индюшиное филе (оно тоже редко получается сочным при запекании), выдерживайте его в маринаде дольше.

2. Смазывайте маслом

После маринования промокните филе салфеткой и смажьте поверхность мяса маслом. Используйте сливочное или растительное. Если планируете обжаривать, подойдет растительное, так как сливочное быстро горит на сковороде. Для запекания и придания роскошного аромата можно использовать сливочное или оливковое нерафинированное масло.

Масло на поверхности мяса создаст корочку, которая запечатает внутри соки. Благодаря этому снаружи филе будет чуть похрустывать, а внутри останется нежным, буквально тающим во рту.

3. Не забывайте про специи

Знаете, почему у профессиональных поваров куриное филе никогда не выглядит «смертельно бледным»? Потому что кулинары всегда используют специи, которые придают этому неаппетитно светлому мясу привлекательный красно-желтый оттенок.

С этой работой отлично справляются паприка, куркума, карри. Добавление специй улучшает аромат блюда, делает его аппетитным внешне и способствует пищеварению.

Натрите филе смесью карри или другими специями по вкусу. Добавьте щепотку черного перца, чтобы сделать вкус более выразительным.

4. Запекайте при высокой температуре

Если запекать грудку при средней температуре (180 градусов), она будет готовиться равномерно, но на сочность можно не рассчитывать. При такой температуре корочка не схватывается, а внутренние соки вытекают наружу.

Запекайте грудку при температуре 240 градусов. Поставьте в разогретую духовку и выдержите 15-20 минут.

5. Дайте мясу «дойти»

Достаньте форму из духовки по окончанию времени выпечки не спешите резать. Пока мясо горячее, оно будет «доходить» до готовности. Продлите немного это время, чтобы грудка осталась максимально сочной. Для этого накройте форму фольгой и полотенцем, и оставьте на 10 минут.

Попробуйте приготовить куриное филе, руководствуясь этими советами. И вполне вероятно, оно станет вашим любимым блюдом к ужину. Сочетайте его с овощным гарниром, салатом из свежих овощей или отварным картофелем.

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

В статье можно найти рецепт приготовления курицы так, чтобы она была сочная и вкусная. Готовим дома в домашних условиях на скорую руку и на любой праздник, в том числе на свадьбу, день рождения, новый год и другие праздники.

Как сделать курицу более сочной в мультиварке

Один из вариантов приготовления потребуется такие компоненты:

Килограмм куриной грудки;
Грамм 100 сметаны;
Немного перца и соли, приправ;
Сыр в желаемом количестве.

Для начала ее промывают, высушивают и снимают кожицу. Теперь натирается каждая сторона любыми специями и добавляется соль, смешанная с перцем. Подготовленная курочка добавляется в чашу мультиварки, поливается сметаной и включается на тридцать минут на режим жарки. Когда время выйдет, можно посыпать покрошенным сыром и еще пару минут запекать. При желании добавляются овощи.

Как сделать курицу вкусной и мягкой в рукаве

Рецепт предполагает брать такие ингредиенты:

Куриную тушку;
Килограмм картошки;
300 граммов моркови;
Два болгарских сладких перца;
500 грамм сметаны;
Кабачок и специи.

Приготовление курицы в рукаве начинается с того, что сметана, перемешивается со специями. Предварительно помытые и очищенные овощи разрезать дольками, после чего смешать с подготовленным составом так, чтобы было достаточно для полного обмазывания. Птица кладется в рукав для запекания, куда добавить овощи и запечатать по бокам, не забыв о том, чтобы сделать дырок зубочисткой для выхода пара. Температура готовки 190 – 200 градусов 1 час, но тут вносятся правки на размеры целой курицы.

Как приготовить сочную курицу в аэрогриле целиком

Сперва делается размораживание, промывка и просушка. Теперь необходимо сделать желаемый соус, которым обмазать подготовленный окорочек или всю птицу. В него можно добавить майонез, соль, немного чеснока или что-то другое. Когда обмазывание завершено, отправить заготовку настаиваться в холодильник на протяжении тридцати минут. Все, остается готовить в аэрогриле на стандартном режиме.

Как сделать домашнюю курицу мягкой и сочной в духовке

В этом случае можно задействовать специальный кулинарный рукав. К мясу добавляется что-то вкусное, к примеру, картошка или овощи. Вкусней делать филе с картошкой.

Курица;
Чеснок 4 зубчика;
Один лук;
Пара столовых ложек майонеза и кетчупа;
Соль и перец, специи;
Картошка.

Окорок очищается, промывается и обсушивается. Лук порезать небольшими кусочками и сделать измельчение в блендере. Кетчуп перемешать с майонезом, луком и чесночком, после чего готовый маринад нанести на курочку и добавить специй. Для мариновки использовать пленку и делать процедуру на протяжении часа. Картошку порезать помельче и отправить в рукав, после чего все добавить в рукав и завязать его по сторонам, отправить на противень в духовку на полтора часа при температуре двести градусов.

Как приготовить курицу сочной на сковороде с золотистой корочкой

Важно сделать маринад и панировку. Если предварительно мариновать, к примеру, за 5-6 часов до приготовления, то мясо будет сочным и вкусней, чем обычно. Во время панировки ее необходимо перчить и солить, затем обваливать в муке и можно жарить. Для золотистой и хрустящей корочки макать в муку, после в яйцо, где присутствует мода и молоко, но в небольшом объеме. Стоит добавить немного темной зелени.

Как сделать курицу сочной при запекании, мясо курицы

Рецепт уже был ранее описан, но стоит указать на то, как добиться мягкости и сочности. Берется курочка и натирается солью, после чего она отправляется в миску и накрывается пищевой пленкой и в холодильник на 1-2 дня, не больше.

Как сделать сочную курицу в микроволновке, фольге, пароварке

Для готовки дома потребуется курица на полтора кило, пол чайной ложки обычной соли, один лук, четверть ч.л. перца, ложка соевого соуса, сто граммов бекона, немного сока лимона, восемьдесят граммов сухого хереса и столовая ложка муки.

Для начала нарезается лук, а также бекон, причем так резать, дабы тонкие краешки были в районе середины блюда. Теперь посыпать солью и перцем, добавить лук с беконом в херес, подлить соуса из сои, лимона и добавляем муку. Все накрывается специальной вощеной бумагой и ставится готовиться на пятнадцать минут. Аналогично можно сделать курицу гриль и грудку запеченную сочной.

Напишите свой комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Жесткое мясо старой курицы или петуха есть невозможно. Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным? Несколько советов из личного опыта в этом материале.

Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким

Все знают, что мягкое мясо бывает только у бройлерных кур в 2-3 месяца возраста. А петухов и несушек после 2-3 лет птицеводы пускают на холодец или фарш.

Например, мы вырастили из цыплят не нужных нам петухов, обнаружили несушку, которая клюет свои яйца. Давайте их съедим?

Совет первый

После забоя и ощипывания не надо сразу кидать птицу в кастрюлю и варить супчик! Попробуйте сделать иначе.

Во-первых, после удаления перьев не следует сразу обжигать остатки пуха. Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку!

Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток. Проследите, чтобы температура на полке с тушками в мешках держалась не выше 3ºС. Пару раз в день поворачивайте «стратегические запасы» в холодильнике.

В-третьих, важно, чтобы мешочек был дырявым! Чтобы птица не задохнулась в полиэтилене. Таким образом курочка отлежится, в мышцах пройдут все нужные процессы, мясо старой курицы станет мягче и его быстрее можно сварить.

Этот вариант отлично подходит для петухов возрастом до года! После варки желательно отделить мясо от костей. Даже руками волокна грудки разрываются поперек, а не тянутся, как жесткие нитки.

Обратите внимание на кости домашней курицы или петуха. Они белые! Это кальций, который птицеводы дают постоянно для крепкого роста цыплят и прочной скорлупы яиц у несушек.

Косточки выбрасывайте, они опасны для кошек и собак, могут острые щепки воткнуться в пищевод или желудок. Я выбрасываю на мусорку. У меня сенбернар Сара и кошачья семья мейн кунов, Марк и Цыля. Они просят лакомство, но рисковать не буду.

Всех питомцев подкармливаю фабричным костным остатком по 15 рублей за кило. Мелко перемолотый в виде фарша хорошо едят и лохматые, и пернатые любимцы.

Совет второй

Например, у вас огромный петух лет 4-5 возраста. Забой, ощипывание и опаливание, как в первом случае.

Только теперь я готовлю рассол, в который опущу петуха на 3 дня, вместо отлежки в дырявом мешочке.

Поместите тушку петуха в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Вытащите петуха. Это нужно сделать, чтобы определить, сколько сварить рассола.

соль
сахар
перец
лавровый лист

Вскипятите воду с ингредиентами, чтобы соль и сахар полностью растворились. Пропорции или сколько солить и сахарить? Пробуйте на вкус! Например, как для малосольных огурчиков, только поменьше соли.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, отправляете в плавание старого петуха. Можно добавить в остывший рассол и пряные травы, если вы любите. Кастрюлю убираем в холодильник. Дня на 3, не больше. Следим, чтобы температура для умягчения петуха в холодильнике была 1-2ºС.

Если вы храните остальные продукты (молоко, сыр…) при температуре 5ºС, то добавьте холода!

Через три дня варите суп из старого петуха. Опять же, после варки отделите мясо от костей. Если попадаются реально жесткие фрагменты мяса, я их отдаю кошкам. Но это бывает редко.

Если не хотите возиться с рассолом? Тогда опять дырявый мешок вам в помощь. Только натрите петуха солью, перцем, луком и чесноком (раздавите в чеснокодавке и лук, и чеснок).

После отлежки натертого петуха прополоскать водой под краном и варить.

Третий способ, как приготовить старую курицу

Не всем подходит, т.к. нужен вакуумный пакет. Если у вас есть вакуумные пакеты с насосом, то курицу или петуха «омолаживаем» в холодильнике неделю! Также при 1-2-3ºС. И не важно, соленая тушка или без ничего.

Ну вот и все. А дальше варите, для жарки старухи никак не подойдут. Можно запекать в духовке, в рукаве для запекания, чтобы мясо не высохло. И ставить температуру в духовке 130-150ºС, чтобы подольше потомилась. Как хорошо подрумянится — так и готова!

Как просто ощипать и разделать курицу в домашних условиях пошагово с фото посмотрите в этой статье .

А вы знаете еще способы, как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и сочным? Поделитесь опытом в комментариях!

Подписывайтесь канал "Курочка" . Впереди у нас много интересной информации для птицеводов.

Ставьте лайк этим простым способам.

До встречи, коллеги!

В комментариях вы можете добавить свои фото кур несушек, петуха и цыплят! Или другой домашней птицы. Нам интересно, какой у вас курятник?

Читайте также: