Сколько готовится утка табака

Опубликовано: 03.05.2024

Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от 2 часов (утка 1,5 килограмма) до 2,5 часов (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от 1 до 2 часов в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать 20 минут на максимальной мощности (800 Ватт).

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка - 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) - полкило (5 штук)
Апельсины - 2 штуки
Чеснок - 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) - 4 столовые ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Мёд - 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон - по 1 чайной ложке
Соль, перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Натереть смесью специй и масла утку снаружи и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
4. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
6. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить шпажками) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.
7. Смешать соевый соус и мёд.
8. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.

Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой, смазать 2 столовыми ложками масла, выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно накрыть фольгой - лучше, в 2 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 180 градусов в открытом виде ещё полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.

Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.

Советы по запеканию утки в духовке

Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки, можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке, можно использовать мёд, горчицу, клюквенный морс, сок лайма.

Клюквенный соус к утке

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 голова
Клюква замороженная - 450 грамм
Мёд - 3 столовые ложки
Апельсин - 1 штука

Как приготовить клюквенный соус к утке
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Апельсин помыть, почистить, нарезать кубиками. Цедру нарезать на мелкой тёрке. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки масла. Выложить на сковородку лук, разровнять по поверхности сковородки и жарить 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить к луку клюкву, уменьшить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавить мёд, апельсин и цедру.
Накрыть сковородку крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
Подавать соус в охлаждённом виде в соуснице.

Рождественский гусь? Нет, утка для праздничного ужина. Вкусное блюдо безо всяких хлопот.

На праздничный стол всегда хочется подать что-нибудь особенно вкусное и необычное, даже если это торжество в узком семейном кругу. Но так как особыми кулинарными талантами я не обладаю, приходится искать блюда простые в приготовление или уже частично приготовленные. Например, уже замаринованное мясо или птица. Не то, что мы покупаем на каждый день, а какое-нибудь необычное.

В прошлом году мы попробовали утку в яблочно-медовом соусе, а в этом году муж решил на Рождество купить гуся, но так как накануне праздника мы не нашли уже замаринованный экземпляр, решили взять опять утку, но уже в другом соусе. Из предложенных вариантов нам особенно приглянулся Утёнок Табака марки Раменский деликатес, его и купили. Скажу сразу, это блюдо пришлось по вкусу моим домочадцам!

Место покупки: гипермаркет "Глобус"

Стоимость: 400 руб за кг. Утенок среднего размера весом 1,93 кг обошлась мне в 772 руб.

Поставщик утят в специях - известный подмосковный производитель ОАО "Мясокомбинат Раменский", выпускающий продукцию под торговой маркой "Раменский деликатес".

Вообще мне интересно, почему эта птичка называется "утенком", а не уткой? По размеру вроде не миниатюрная, утки продаются и с меньшим весом.

Упаковка

Тушка утки находится в плотном вакуумном пакете. Такая упаковка проста и очень удобна, ведь запекать продукт можно никуда не перекладывая, непосредственно в этом пакете. Главное не забыть снять этикетку и проколоть пакет.

К тому пленка, из которой сделан пакет достаточно толстая, а значит не будет рваться, и сок из пакета при приготовлении не потечет. Хотя я все равно по привычке положила утку в месте с пакетом в форму для запекания, чтобы ненароком не испачкать противень. Отмывать пригоревший жир то еще удовольствие. Но перестраховка оказалась напрасной, форма так и осталась чистой.

Пакет полностью прозрачен, что позволяет полностью рассмотреть утиную тушку, оценить ее внешний вид и количество использованных специй.

Внешний вид

Сразу бросается в глаза огромное количество специй, которыми покрыта вся утиная тушка. Производитель на них явно не экономит.

Утку я выбирала помясистее, чтобы было чем полакомиться. Но вот что интересно, тушка утенка была практически плоская, как будто сплюснутая, а не объемная, как обычно.

Вся необходимая информация о продукте размещена на этикетке, наклеенной на пакет.

Благодаря вакуумной упаковке, срок годности продукта довольно большой (для охлажденного мяса). Он составляет 10 суток. Даты упаковки и окончания срока годности пропечатаны снизу этикетки, на видном месте, но довольно мелким шрифтом, как впрочем и вся остальная информация.

тушка утенка, регулятор кислотности ацетат натрия, специи (паприка молотая, перец черный молотый, тмин молотый, горчица сухая молотая, перец чили молотый), соль поваренная пищевая, мальтодекстрин, экстракты (перец черный, перец чили, кориандр, тмин), краситель - экстракт паприки, вода питьевая, лавровый лист

Состав не идеальный. Помимо самой утки и натуральных специй в состав входит консервант и загуститель, не только не полезные, но и в некоторой степени даже вредные для здоровья. Это расстраивает. Но с другой стороны, подобные продукты я ем далеко не каждый день.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калорийность высокая, так как мясо утенка довольно жирное.

Приготовление

Способ приготовления так же указан на этикетке. Он предельно прост, но с одним нюансом

Запекать не вынимая из пакета при разогретой духовке до 190°C , предварительно сделав несколько проколов в пакете. Время запекания 60 - 90 минут.

Утенка вместе с пакетом я поместила в металлическую форму запекания, мне так удобнее готовить. Пакет проколола в трех местах и сверху приподняла пленку, чтобы она не касалась тушки и не пригорала. Про этикетку тоже нужно не забыть, ее необходимо снять с пакета (отклеивается она легко).

Рекомендованное время запекания указано с очень большим интервалом, все таки готовить блюдо 1 час или 1,5 часа разница существенная. Не очень удобно, но, думаю, связано это с тем, что утята в упаковке могут быть разного размера, а значит и запекать их надо по-разному. Хорошо хоть температура указана конкретная, если по времени готовности я еще могу ориентироваться, то интервал температур для меня совершенно не понятен.

Так как мой утенок был не самого маленького размера, я решила установить максимальное время, а походу дела проверять степень его готовности. Хотя как ее проверить, если благодаря специям он быстро покрывается румяной корочкой. По факту я закрутилась и вспомнила об утке минут за 15 до истечения максимального времени приготовления.

Утка тушилась в собственном соку и ничуть не подгорела. Я оставила ее запекаться дальше, посильнее раздвинув пленку. Впрочем верхушка и так была прекрасно подрумянена. В итоге утка хорошо пропеклась и не была пересушена.

Из утки вытопилось достаточно большое количество жира.

Во время приготовления утки по кухне разносился аромат запекаемого блюда. Не сказать чтоб сильно аппетитный, все-таки запах у утки довольно специфичный. И к аромату специй присоединялись эти чисто утиные нотки.

А вот выглядела готовая утка вполне аппетитно: румяная, но не подгоревшая, покрытая слоем специй.

Сразу разделать утку, только что вытащенную из духовки, не получится, уж очень она горячая. Я с трудом даже с помощью подручных средств извлекла ее из пакета и положила остывать на блюдо.

Но и по прошествии 20 минут при отрезание очередного кусочка из нее вытекал горячий жир, с ней нужно быт поосторожнее.

Мясо у утки темное, красноватое, по цвету сильно отличается от белого куриного.

Утка получилась очень нежная, совсем не жесткая, но волокна у мяса упругие, мясо не разваливающаяся. Утка очень сочная, что не удивительно при таком количестве жира.

Несмотря на то, что основная часть специй остается на утиной коже (а кожу я не ем, выкидываю), мясо было хорошо промариновано, достаточно соленым и умеренно острым. Причем больше всего пропитались специями те части утки, которые при приготовление оказались снизу и практически тушились в кипящем соку. В нашем случае это была грудка. В этих кусочках очень сильно чувствовался перчик, особенно в послевкусии.

Муж, кстати, ел утку с кожей, и не почувствовал ничего необычного, сказал, как куриная.

По вкусу мне больше всего понравилось мясо с ножки, оно нежнее, чем грудка, да и в целом более приятное в ней. У грудки явно выраженный специфический привкус.

Утенок Табака показался мне гораздо вкуснее ранее опробованной Утки в яблочно-медовом соусе того же производителя. Вроде бы в составе обычные специи, безо всяких изысков, а конечный результат гораздо лучше.

Хоть вес утенка и не маленький, но это в основном за счет костей. Я думала, что есть в нем будет особо нечего. Но утка порадовала. Ее хватило, чтобы наесться троим взрослым людям, да еще и на завтра осталось. То есть в утке приблизительно четыре хороших, полноценных порции.

Вот только разогретая на следующий день утка мне уже меньше нравилась по вкусу. Все-таки есть ее лучше свежеприготовленной. Поэтому как блюдо для обычных ужинов я ее не рассматриваю, за раз нам с мужем с ней не справится, а ребенок у меня еще тот привереда, есть утиное мясо наотрез отказался, даже не попробовав. Цвет не тот.

В целом впечатления от Утенка Табака "Раменский Деликатес" остались только положительные. Мясо вкусное, очень нежное и сочное, отличный вкус благодаря хорошему сочетанию специй, в Утенке достаточно остроты, но без перебора. На будущее мы решили, если покупать готовую замаринованную утку, то только в таких специях, только табака. И конечно, очень весомый плюс этого блюда - его просто готовить. Совершенно никаких хлопот, даже из магазинной упаковки вынимать не нужно, остается только поставить его в духовку на определенное время. И отличный ужин обеспечен.

Ароматный цыпленок Табака в духовке несомненно станет любимым вариантом для сытного обеда или праздничного ужина в вашей семье, если вы сумеете приготовить его по всем правилам грузинской кухни. Многие хозяйки намеренно избегают этого блюда, поскольку думают, что это сложно и долго. Спешу разуверить – все проще простого. Я отобрала для вас 4 популярных пошаговых рецепта, с которыми трудностей точно не возникнет. Так что выбирайте понравившийся способ и можете приступать.

Необычное название блюдо тоже досталось от грузин. Тапака в переводе с грузинского — это увесистая сковорода. Ею специально прижимали тушку при жарке, чтобы она сплющивалась. Тогда мясо равномерно зажаривалось, а под корочкой запечатывался сок. В России слово «Тапака» не слишком прижилось, поэтому его заменили на «Табака». Так что оба варианта произношения правильны, речь идет об одном и том же блюде.

В отличие от традиционного способа приготовления курицы с грузом на сковороде, предлагаю внести изменения и запечь курочку в духовке. При жарке на огне мясо иногда получается пересушенным, а голени, крылышки могут вовсе подгореть. При запекании такого точно не будет. В остальном будем придерживаться классического рецепта: разделаем мясо, отобьем и замаринуем в пряностях. Для этого потребуются чеснок (можно свежий или сушеный), черный и красный молотые перцы, паприка, лимонный сок. Если дома есть хмели-сунели, ее тоже можно добавить, она придаст ароматичности курочке.

Как приготовить цыпленка Табака в духовке

Чтобы цыпленок получился с золотистой хрустящей корочкой, запекать его будем в духовке. Тогда вы точно не повредите шкурку, а весь сок останется внутри мяса. Для того, чтобы курица хорошо пропиталась ароматом специй, ее нужно замариновать в приправах как минимум на час, но чем дольше вы подержите, тем лучше.

небольшой цыпленок — 700-800 г;
ч.л. молотой паприки;
3 чесночных зубка;
щепотка красного перца;
ст.л. растительного масла;
ст.л. лимонного сока;
соль по вкусу;
итальянские травы — щепотка;
пучок свежей петрушки.

Тушку промокните насухо бумажными полотенцами, срежьте лишний жир в хвостовой части. Сделайте полный разрез по грудке и разверните как книжку. Отбейте мясо молоточком, предварительно обернув в пищевую пленку, чтобы оно не брызгалось. Не переусердствуйте, поскольку кожицу легко повредить. Отбивайте подольше в местах, где мяса много — грудка и бедра.

В маленькой пиалке смешайте подогретое растительное масло со всеми перечисленными специями, выдавите в него чеснок, влейте лимонный сок, и все хорошо перемешайте. Натрите тушку маринадом, положите на противень и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа, не убирая в холодильник.

Поищите дома жаропрочную глубокую посуду, наполните ее водой и поставьте на цыпленка, разложенного на противне. Разогрейте духовку до 200 градусов, затем установите внутрь противень и запекайте 40-50 минут, не переворачивая на другую сторону. В процессе запекания гнет будет давить, отчего мясо хорошо прожарится, но будет сочным.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим, полив соком, собравшимся на противне. Посыпьте все порубленной петрушкой и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Чтобы чеснок сохранил вкус и аромат, нужно измельчить его ножом.

Старый рецепт приготовления цыпленка Табака из духовки

В грузинских деревнях национальное блюдо готовили в печи, но почему бы ее не заменить на обычную духовку? По-моему, получается ничуть не хуже! Сначала цыпленка нужно обжарить на сковородке, чтобы корочка стала красивого золотистого цвета, а затем доведем его до готовности в духовом шкафу. Времени на готовку потребуется меньше часа.

тушка весом до 700 г;
ст.л. растительного масла;
1,5 ст.л. растопленного сливочного масла;
1,5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
перец черный молотый и соль по 1/2 ч.л.

Перед приготовлением сразу включите духовку нагреваться, она должна быть хорошо прогретой. Выставите температуру на 180 градусов.

Подготовленную промытую тушку разрежьте по спине ножницами. Хребет можно вырезать, тогда пропекается курочка быстро и равномерно. Расплющите тушку в одной плоскости и отбейте молотком до мягкости.

Натрите со всех сторон мясо черным молотым перцем, солью, сбрызните лимонным соком. Сковороду смажьте топленым сливочным маслом, нагрейте и выложите птицу грудкой вниз. Сверху на тушку поместите что-нибудь увесистое: тяжелую сковородку, кастрюлю с водой, кирпич в фольге. Груз должен придавить мясо, чтобы оно стало плоским. Жарьте около 15 минут на одной стороне, затем переверните и обжарьте еще 10 минут.

Горячую курочку положите на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте в духовку на 15 минут. За это время цыпленок дойдет до готовности, вам останется его только достать и красиво подать к столу. Лучше всего к нему подходят аджика и традиционные грузинские соусы: сациви, ткемали.

Прежде чем выдавить лимонный сок из цитруса, помните плод немного в руках. Это придаст ее мягкости, а выжать сок будет легко.

Как готовить цыпленка Табака в духовке с картошкой

Чтобы не пришлось отдельно готовить гарнир, предлагаю запечь его вместе с курицей. Традиционное сочетание картофеля и белого мяса всегда получается вкусным и нравится всем. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 полноценные порции, так что идеальный вариант для семейного ужина готов.

курица весом около 1 кг;
картофель — 500 г;
специи (сушеный чеснок, паприка, черный молотый перец) — по 1/2 ч.л.;
соль;
крупный лимон;
ст.л. меда;
2 ст.л. оливкового масла.

Курочку промойте, удалите внутренности и сгустки крови, если они попадаются. Затем вытрите насухо тушку полотенцами сделайте надрез по грудке. Разверните как книжку.

Натрите мясо специями густо со всех сторон. Смешайте отдельно оливковое масло с медом, свежевыжатым лимонным соком и смажьте обильно смесью куриную шкурку. Положите птицу спинкой вверх на противень, смазанный маслом, а на нее установите гнет. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Тем временем почистите картошку и нарежьте ее крупными дольками. Через 20 минут от начала запекания выньте противень, выложите на него картофель и вновь поставьте в духовку еще на 30-40 минут.

По истечении времени проверьте картошку на готовность. Если зубчики вилки легко входят в дольки, то выключайте нагрев. Курочка в процессе запекания покроется глазированной корочкой, образованной от медового маринада, и будет очень аппетитной. Устоять и не попробовать такую вкуснятину будет невозможно. Так что скорее зовите домашних к столу и наслаждайтесь.

Если мед при хранении засахарился, растопите его на водяной бане, он вновь приобретет жидкую тянущуюся консистенцию.

Видео пошагового рецепта цыпленка Табака в духовке

Тем, кто любит простые рецепты, понравится следующий способ готовки. Он очень прост, поскольку потребуется минимальный набор ингредиентов. Для того, чтобы шкурка покрылась светло-коричневой глянцевой корочкой, понадобится жидкий мед. Он придает мясу приятные сладкие нотки и делает его мягким. А для сохранения сочности к курочке можно добавить хороший соевый соус. Посмотрите видео ниже, в нем подробно рассказан каждый шаг приготовления.

На гарнир к цыпленку Табака можно подать, что угодно. Это может быть салат из свежих овощей, любая крупа (гречка, рис, булгур), печеный картофель или обычное пюре. Поскольку блюдо получается не только очень вкусным, но и красивым, им можно украсить любой праздничный стол. Домашние придут в восторг, когда увидят румяную курочку, а когда попробуют, будут восхищаться вашими кулинарными талантами еще долго.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Как запечь утку с яблоками в духовке

Советы по запеканию утки в духовке

Клюквенный соус к утке

Как показывает практика, запеченная утка у многих из нас ассоциируется с Рождеством. Именно в этот светлый день такая птица украшает праздничный семейный стол. Как же приготовить утку таким образом, чтобы она зажарилась до янтарной корочки, получилась мягкой и сочной? Об этом мы сегодня и поговорим. Также вы узнаете, сколько жарить утку в духовке.

Сколько по времени жарить утку в духовке?

Далеко не каждая хозяйка берется готовить запеченную утку. Этот процесс требует определенных кулинарных навыков и знаний. Длительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до 2,5 часов. Зависит это от возраста птицы и от того, как вы запекаете уточку – целиком либо порционными кусками.

На заметку! Температурный режим духового шкафа устанавливайте в пределах 190-250°.

Не всегда получается приготовить утку, как хотелось бы. Мясо получается либо жестким, либо суховатым. Надеемся, что кулинарные советы профессионалов помогут вам приготовить изумительно утиное мясо. И начнем мы с выбора тушки. Безусловно, она должна быть охлажденной, молодой и крупного размера.

На заметку! Если запекать целиком маленькую утку, скорее всего, она высохнет в процессе тепловой обработки и вкус такого мяса вас разочарует.

Но можно запекать уточку в собственном соку. Для этого следует использовать алюминиевую фольгу, толстостенную утятницу либо герметичный рукав. Сколько жарить утку в духовке в фольге? Не менее 1,5 часа. Если вес тушки птицы более 2 кг, то готовить ее следует около 2,5 часов. Примерно за 15-20 минут до окончания запекания фольгу аккуратно приоткрывают, чтобы утка пропеклась до янтарной корочки.

Если запекать утку в открытом виде, к примеру, в противне, периодически придется поливать ее выделяющимся жиром, в противном случае мясо получится сухим, а шкурка – жесткой. Совершенно не нужно этого делать, если вы готовите утиное мясо в рукаве. Сколько жарить утку в рукаве в духовке? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться от 1,5 до 2,5 часов.

Перед приготовлением утиную тушку при необходимости ощипывают, промывают и просушивают. Обратите внимание, на заднюю часть обязательно нужно удалить гузку. Если этого не сделать, в итоге запеченное мясо приобретет неприятный аромат. Кончики крылышек срезают. Если запекать утку в открытом виде, то ножки и окрылки лучше заворачивать в фольгу, чтобы они не пригорали и не обугливались.

Традиционно принято натирать утку солью крупного помола и перцевой смесью, но можно использовать и всевозможные маринады, которые придадут угощению несравненный аромат и изумительный вкус. Выбор маринадов практически неограничен, но есть варианты, которые пользуются у кулинаров наибольшей популярностью.

Перечень маринадов:

медовый;
апельсиновый;
винный;
майонезный.

Целую утиную тушку, как правило, фаршируют. Безусловным лидером среди остальных начинок являются яблоки. Также можно использовать отварную гречневую либо рисовую крупу, дольки апельсинов и т. д.

На заметку! Чем дольше вы будете мариновать утиную тушку, тем лучше. Вообще, процесс маринования не должен занимать менее 1,5 часа. Можно практиковать и метод инъекции. С помощью обычного шприца мясо пропитывается маринадом.

Проверить готовность запеченной утки можно зубочисткой либо кончиком ножа. Кожица должна быть немного подсушенной, а вот мясо – нежным и мягким. Если выделяется сок с примесью крови, увеличьте немного время тепловой обработки.

Утка «Праздничная»

Конечно, процесс приготовления утки в духовом шкафу считается кропотливым и продолжительным, но результат явно того стоит. Предлагаем вам запечь птицу в потрясающе вкусном апельсиново-медовом маринаде. Также для подачи птицы к столу сделаем клюквенный соус.

Ингредиенты:

утиная тушка – 1,5-2 кг;
рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
чеснок – одна головка;
сушеный розмарин – одна чайн. ложка;
молотый душистый перчик;
тимьян сушеный – одна чайн. ложка;
яблоко кисло-сладкого сорта – четыре штуки;
соль – 1 ½ чайн. ложки;
свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
мед – четыре чайн. ложки;
апельсин – одна штука;
клюквенные ягоды.

Приготовление:

Очищаем чесночную головку и зубчики пропускаем через пресс.
Перекладываем чесночную массу в пиалу.
Сюда же добавляем указанное количество соли, сушеный розмарин, тимьян и молотый душистый перчик.
Вливаем рафинированное масло растительное.
Из апельсина любым удобным способом выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок в пиалу.
Все компоненты перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
Утиную тушку разделываем, очищаем и промываем. Не забываем удалить гузку, а после промывания тщательно просушить мясо салфетками.
По всей поверхности утки делаем хаотично проколы зубочисткой. Это необходимо для лучшего впитывания маринада.
Берем прочный пакет и перекладываем в него уточку.
Смазываем со всех сторон равномерно, в том числе и внутри, птицу маринадом.
Закрываем прочно пакет и помещаем утку в холодильную камеру на 8-10 часов.
По истечении отведенного для маринования времени приступаем к дальнейшей подготовке.
Очищаем яблоки от сердцевины, нарезаем их дольками.
Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их свежеотжатым лимонным соком.
Начиняем утку яблочными дольками.
Края кожицы фиксируем нитками либо зубочистками.
Чтобы крылышки не пригорали, приколем их к тушке утки зубочисткой.
Противень с высокими бортиками застилаем несколькими слоями фольги.
Оборачиваем фольгой утиные ножки и перекладываем птицу в противень.
Хорошенечко заворачиваем уточку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
Готовим утку в течение получаса при высокой температурной отметке, затем убавляем температуру до 180° и продолжаем запекание еще 1,5 часа.
Остатки маринада соединяем с медом и размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Смазываем утку этой смесью и томим еще полчаса, но уже в открытом виде.
Из клюквенных ягод и меда приготовим соус. Для измельчения воспользуемся погружным блендером.
К утке подайте любой гарнир. Лучше всего подходит гречневая, рисовая каша либо картофельное пюре.