Как делать котлеты по албански из курицы
Опубликовано: 26.11.2023
Ксения Гарастюк • 05.03.2019
Курица по-албански – это блюдо, которое внешне напоминает котлеты или оладьи, но готовится не из фарша, а из мяса, нарезанного кусочками. Котлетки получаются сочными и нежными, ведь главный секрет – это дать заготовке пропитаться специями и соусом.
Блюдо считается диетическим из-за того, что готовится из белого мяса. Но, если вы хотите сделать его более полезным, что запеките курицу по-албански в духовке.
Старайтесь нарезать компоненты некрупными кубиками. Обогатить вкус вам помогут дополнительные продукты – грибы, сыр и зелень.
Котлетки подходят к любому гарниру и понравятся всей вашей семье.
Классический рецепт курицы по-албански
Традиционно в рецептуру входит крахмал, он придаёт консистенции однородность и при жарке даёт котлеткам расползтись. Куриное филе может показаться довольно сухим после термической обработки, поэтому кладут сметану, которая придаёт сочности.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 4 ст.ложки сметаны;
- 3 ст.ложки муки;
- 2 яйца;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст.ложки крахмала;
- 3 чесночных зубца;
- растительное масло для обжарки;
- соль;
- щепотка кориандра;
- щепотка чёрного перца.
Приготовление:
- Куриное филе и лук нарежьте кубиками.
- Разбейте яйца. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
- Приправьте и посолите.
- Добавьте сметану, выдавите чеснок.
- Дайте настояться заготовке 2 часа – уберите в холодильник.
- Жарьте на разогретой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.
Курица по-албански с зеленью
Сделать блюдо ещё более сочным поможет зелень. Помимо указанной в рецепте, вы можете добавить свои любимые ароматные травы, курица по-албански с крахмалом от этого только выиграет во вкусе.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 2 ст.ложки крахмала;
- 2 яйца;
- 1 крупная луковица;
- 3 ст.ложки муки;
- 3 ст.ложки сметаны;
- щепотка паприки;
- щепотка чёрного перца;
- соль;
- пучок петрушки и укропа.
Приготовление:
- Курицу нарежьте некрупными кубиками.
- Таким же размером нашинкуйте лук.
- Заправьте сметаной. Разбейте яйца.
- Приправьте, добавьте мелко порубленную зелень. Посолите и всыпьте крахмал и муку. Перемешайте.
- Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
- Обжаривайте небольшие котлеты с двух сторон.
Курица по-албански без крахмала
Если вы хотите обойтись без крахмала, то возьмите на вооружение этот рецепт. В нём вкус нежного куриного филе удачно подчёркивают идеально подобранные специи.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- пучок укропа;
- 3 ст.ложки манной крупы;
- 3 ст.ложки сметаны;
- щепотка куркумы;
- щепотка чёрного перца;
- щепотка паприки;
- соль.
Приготовление:
- Кубиками средней величины нарежьте куриное мясо. Лук нашинкуйте также.
- Укроп мелко порубите. Добавьте в заготовку.
- Всыпьте манку. Разбейте яйца. Приправьте и посолите.
- Заправьте сметаной. Перемешайте и уберите на пару часов в холодильник.
- Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистого цвета.
Курица по-албански с сыром
Сыр делает куриные лепёшки более хрустящими и тягучими. Кроме того, вы можете немного поэкспериментировать с сортами – брынза не будет тянуться, но отлично сочетается с укропом (фарш при этом солить не нужно), а пармезан придаст немного сливочного выкуса котлетам.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 150 гр. сыра;
- пучок укропа;
- 2 ст.ложки крахмала;
- 1 луковица;
- 2 чесночных зубца;
- 3 ст.ложки муки;
- 3 ст.ложки майонеза;
- смесь перцев, соль.
Приготовление:
- Нарежьте кубиками куриное мясо.
- Мелко кубиками нашинкуйте луковицу.
- Укроп измельчите, а сыр натрите на тёрке, добавьте в смесь.
- Выдавите чеснок, разбейте яйца.
- Всыпьте муку, крахмал. Приправьте и посолите.
- Уберите заготовку на пару часов в холодильник.
- Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистой корочки.
Курица по-албански с грибами
Придайте блюду восхитительный аромат грибов. В рецептуру можно добавить и немного сыра – котлетки заиграют новым вкусом и станут более сытными.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриного филе;
- 200 гр. шампиньонов;
- 100 гр. твёрдого сыра;
- Небольшой пучок укропа;
- 2 яйца;
- 3 ст.ложки муки;
- 2 ст.ложки крахмала;;
- 3 ст.ложки сметаны;
- соль.
Приготовление:
- Порежьте куриное мясо средней величины кубиками.
- Небольшими кубиками нашинкуйте грибы.
- Натрите сыр.
- Все компоненты соедините.
- Добавьте муку и крахмал. Разбейте в смесь яйца.
- Посолите и добавьте мелко рубленный укроп. Заправьте сметаной.
- Перемешайте и уберите на пару часов смесь в холодильник.
- Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до румяной корочки.
Простое и вкусное блюдо хорошо тем, что его можно приготовить на скорую руку. Придавайте ему разные вкусовые оттенки при помощи специй и добавляйте ароматную зелень.
Блюдо, которое может служить в качестве основного на семейный обеденный стол, а можно приготовить его для перекуса на дачу или пикник.
Ингредиенты для «Филе курицы по-албански»:
- Филе куриное (Для этого блюда лучше подходит филе бедра курицы) — 650 г
- Яйцо куриное (категории СО) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Крахмал — 2 ст. л.
- Масло топленое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1991.9 ккал | белки 165.6 г | жиры 112.8 г | углеводы 64.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 197.2 ккал | белки 16.4 г | жиры 11.2 г | углеводы 6.4 г |
Рецепт «Филе курицы по-албански»:
Филе бедра курицы (650 гр.) нарезать мелкими кубиками или пропустить через самую крупную, в наборе для мясорубок, решетку. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. На сковороду добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла и слегка потушить лучок до прозрачности и легкой золотистой корочки.
Добавить тушеный лук в подготовленный фарш. Далее добавить 1 ст. ложку майонеза. Фарш хорошо вымешать.
Затем добавить яйцо (2 шт.). Фарш вымешать.
Затем добавить 2 столовые ложки крахмала. Фарш дополнительно хорошо вымешать до липкой однородной массы.
На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла. Сковороду с маслом разогреть на среднем огне. Столовой ложкой выложить подготовленный для жарки куриный фарш по принципу оладий.
Обжарить филе с двух сторон.
Затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Блюдо, которое может служить в качестве основного на семейный обеденный стол, а можно приготовить его для перекуса на дачу или пикник.
Другие варианты рецепта
Албанские котлеты
- 128
- 209
- 27537
Похожие рецепты
Гречка с окорочками
- 35
- 264
- 29646
Куриные крылышки в томате
- 0
- 36
- 1196
Гречка с фасолью и курицей
- 18
- 107
- 3643
Котлеты "Папараць кветка"
- 110
- 1206
- 49081
Курица "по-старинке"
- 2
- 23
- 2594
Куриные ножки, маринованные в соке грейпфрута
- 98
- 191
- 9829
Гречневая запеканка с куриным мясом и тыквой
- 25
- 115
- 5264
Курица в вине Кьянти
- 58
- 89
- 4117
Жареная курица с картофелем и грибами
- 52
- 327
- 3936
Попробуйте приготовить вместе
Салат с красной рыбой
- 78
- 594
- 388144
Блинные маффины с жюльеном
- 137
- 1678
- 50937
Домашний мармелад на агар-агаре
- 351
- 2216
- 159853
Фотографии «Филе курицы по-албански» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
14 марта obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вторые блюда

Блюда из курицы

Куриные котлеты «По-албански» – готовятся без мясорубки (после этого рецепта уже лень лепить обычные котлеты)
Внешне курица по-албански напоминает рубленые котлеты или оладьи, но получается сочнее, а равномерная золотистая корочка добавляет блюду аппетитности. Приправ используется минимум, только черный перец и чеснок – в небольшом количестве они не меняют вкус курицы, лишь добавляют аромата. Насколько сочным будет готовое блюдо зависит от лука, сметаны и муки.
Нарубленный мелкими кубиками лук соединяют с кусочками филе, кладут сметану и загущают фарш мукой. Ее нужно положить столько, чтобы получить не очень густую консистенцию фарша, который можно будет набирать ложкой и выкладывать в сковороду небольшими лепешками.
Ингредиенты:
- куриное филе охлажденное – 300 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана умеренной жирности (до 15%) – 2 ст.л.
- лук – 1 средняя головка
- чеснок – 1 долька
- мука – 3 ст.л.
- черный свежемолотый перец – 1/3 ч.л.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст.л.
Куриные котлеты по-албански – рецепт с фото:
Куриное филе моем, промакиваем. Режем его ломтями, потом поперек полосками. Собираем несколько штук вместе и нарезаем некрупными кусочками со сторонами примерно 1-1,5 см. Переложив в миску, натираем туда же зубок чеснока либо давим через пресс.
Для измельчения лука выбираем удобный способ: рубим очень мелко ножом, натираем через терку (на крупной стороне), пробиваем блендером до консистенции густой кашицы. Перемешав рубленое мясо с луком и чесноком, отставляем в сторону.
Готовим яично-сметанную заливку для курицы. Разбиваем в миску яйцо, отмеряем нужное количество крупно молотого ароматного перца и соли.
Используя ручной венчик или вилку, все объединяем в однородную смесь с легкой пеной. Кладем сметану, смешиваем.
Загущаем мукой, просеяв ее через сито. Взбиваем, доводим до консистенции средней густоты.
Переливаем заливку к рубленому фаршу, хорошенько вымешиваем.
Оставляем на десять минуток пропитаться, можно даже затянуть пленкой и поместить на полчаса в холодильник.
Спустя некоторое время разогреваем на огне слабее среднего сковороду. Вливаем немного масла. Набираем для одной заготовки по полной столовой ложке фарша и выкладываем в форме лепешек на сковороду. Обжариваем, не трогая, две-три минутки.
Зарумянив равномерно низ, переворачиваем куриные котлеты на другую сторону и жарим такое же время. После перекладываем на салфетки, удаляя жир.
Куриные котлеты по-албански хороши с любым гарниром, овощами, соусом.
Курица по-албански — рецепт очень сочных и вкусных котлет из куриного филе, которое нарезается мелкими кусочками и маринуется несколько часов с добавлением сметаны или майонеза.
Попробовав курицу по-албански, вы непременно оцените сочность блюда и его структурность — рубленое мясо представляет собой нечто среднее между отбивными и котлетами. Оно хорошо приправлено, нежное и с румяной корочкой. Испортить блюдо и пересушить практически невозможно. Сочетается с любым гарниром от картофельного пюре до риса, можно подать с овощным салатом или использовать для приготовления гамбургеров.
Ингредиенты
- куриное филе – 400 г
- репчатый лук – 1/2 шт. (35 г)
- чеснок – 1 зуб.
- куриное яйцо – 1 шт.
- 20% сметана – 2 ст. л.
- горчица – 1/2 ч. л.
- кукурузный крахмал – 1 ст. л. без горки
- пшеничная мука – 1 ст. л. без горки
- черный перец – 1/4 ч. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- растительное масло – для жарки
Приготовление
Куриную грудку промываем, убираем кожицу, мясо освобождаем от костей. Филе нарезаем небольшими кубиками.
Половинку луковицы рубим ножом как можно мельче. Зубчик чеснока продавливаем через пресс.
Соединяем в миске куриное мясо, лук и чеснок. Добавляем яйцо, сметану и горчицу, соль. Тщательно перемешиваем. (Кстати, сметану с горчицей можно заменить майонезом — многим хозяйкам нравится именно такой вариант, так что попробуйте и сравните.)
Всыпаем по одной столовой ложке без горки муки и кукурузного крахмала. Добавляем черный молотый перец и сушеный укроп. Еще раз все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 1-2 часа для маринования.
Затем достаем миску из холодильника и жарим биточки из курицы на сковороде с разогретым растительным маслом.
Выкладываем столовой ложкой немного фарша и готовим на умеренном огне, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Выход – 12-13 штук.
«Ленивые отбивные» получаются очень мягкими и невероятно сочными. А еще этот рецепт курицы по-албански понравится занятым хозяйкам, так как не отнимет много времени, а результат всегда отменный!
Подавать можно с любым гарниром на выбор. Выгодно оттенит вкус блюда томатный соус («Краснодарский» и тому подобные), свежая зелень и белый багет. Приятного аппетита!
Разнообразить вкус блюда можно, если добавить в фарш жареные грибы.
Блюдо, которое может служить в качестве основного на семейный обеденный стол, а можно приготовить его для перекуса на дачу или пикник.
Ингредиенты для «Филе курицы по-албански»:
- Филе куриное (Для этого блюда лучше подходит филе бедра курицы) — 650 г
- Яйцо куриное (категории СО) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Крахмал — 2 ст. л.
- Масло топленое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1991.9 ккал | белки 165.6 г | жиры 112.8 г | углеводы 64.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 197.2 ккал | белки 16.4 г | жиры 11.2 г | углеводы 6.4 г |
Рецепт «Филе курицы по-албански»:
Филе бедра курицы (650 гр.) нарезать мелкими кубиками или пропустить через самую крупную, в наборе для мясорубок, решетку. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. На сковороду добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла и слегка потушить лучок до прозрачности и легкой золотистой корочки.
Добавить тушеный лук в подготовленный фарш. Далее добавить 1 ст. ложку майонеза. Фарш хорошо вымешать.
Затем добавить яйцо (2 шт.). Фарш вымешать.
Затем добавить 2 столовые ложки крахмала. Фарш дополнительно хорошо вымешать до липкой однородной массы.
На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла. Сковороду с маслом разогреть на среднем огне. Столовой ложкой выложить подготовленный для жарки куриный фарш по принципу оладий.
Обжарить филе с двух сторон.
Затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Блюдо, которое может служить в качестве основного на семейный обеденный стол, а можно приготовить его для перекуса на дачу или пикник.
Другие варианты рецепта
Албанские котлеты
- 128
- 209
- 27537
Похожие рецепты
Гречка с окорочками
- 35
- 264
- 29646
Куриные крылышки в томате
- 0
- 36
- 1196
Гречка с фасолью и курицей
- 18
- 107
- 3643
Котлеты "Папараць кветка"
- 110
- 1206
- 49081
Курица "по-старинке"
- 2
- 23
- 2594
Куриные ножки, маринованные в соке грейпфрута
- 98
- 191
- 9829
Гречневая запеканка с куриным мясом и тыквой
- 25
- 115
- 5264
Курица в вине Кьянти
- 58
- 89
- 4117
Жареная курица с картофелем и грибами
- 52
- 327
- 3936
Попробуйте приготовить вместе
Салат с красной рыбой
- 78
- 594
- 388144
Блинные маффины с жюльеном
- 137
- 1678
- 50937
Домашний мармелад на агар-агаре
- 351
- 2216
- 159853
Фотографии «Филе курицы по-албански» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
14 марта obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: