Как выглядит язык коровы

Опубликовано: 16.05.2024

Дорогие наши пациенты!
Мы начинаем публикацию серии статей о желудочно-кишечном тракте. Расскажем обо всем пути пищеварения, основных его станциях-органах, их заболеваниях, симптомах, и, конечно, о том, как с этим бороться. Начинаем этот путь с языка. Первое, что у Вас посмотрит на приеме гастроэнтеролог-это язык. Что же хочет увидеть врач? - читайте ниже.

Пирогова Ирина Юрьевна

Заместитель главного врача по организационно-методической работе, заведующая центром гастроэнтерологии и гепатологии, врач-гастроэнтеролог

Глаза - зеркало души человека, а язык смело можно назвать зеркалом здоровья. Цвет языка, форма и наличие налета на нем может говорить о той или иной патологии. Многие заболевания не дают о себе знать достаточно долго, и неожиданно проявляется развернутая картина клинических симптомов. Многие врачи предупреждают, что организм дает знать о заболевании практически сразу, и самое главное - это заметить и научиться распознавать болезни. Непосредственная помощь в определении здоровья это, конечно же, язык.

Анатомия языка

Язык - это мышечный орган, который покрыт слизистой оболочкой. Орган выполняет множество функций, участвует в образовании речи, определении вкуса пищи, перемешивает и помогает образованию пищевого комка, проталкивает его в пищевод. Анатомически язык разделяется на две части, задняя часть языка называется корнем, а передняя часть, которая свободно двигается, называется телом. Верхнюю поверхность, которая похожа на бархат, называют спинкой языка. Весь язык покрыт сосочками 4 групп, которые отвечают за определение вкуса.

Как должен выглядеть здоровый язык?

Язык здорового человека бледно-розового цвета с ровной складкой, которая проходит вдоль языка. Язык мягкий, и не приносит никаких неприятных ощущений при движении. Сосочки на языке хорошо различимы, и не сглажены. В зависимости от времени года на здоровом языке может быть немного белого налета, летом налет немного толще, и сквозь него все равно просматриваются сосочки слизистой оболочки. Зимой налет может принимать желтоватый оттенок, а осенью налет становится светлее и суше. К тому же наличие тонкого налета на языке может говорить о незначительной патологии, которая развивается местно в полости рта, например гингивит десен, кандидоз полости рта и даже кариес. Уплотнение налета, при котором уже трудно отличить спинку языка, является сигналом к действиям, и может указывать на некоторые заболевания, в том числе и даже хронические.

О чем говорит цвет языка?

По цвету языка можно определить множество заболеваний, и каждому из них соответствует свой характерный цвет. При инфекционных заболеваниях, например, кори или гриппе, цвет языка становится бардовым, к тому же, такой цвет языка говорит о наличии жара. Бледный язык говорит о недостаточном питании, патологии крови - анемии, или о сердечной недостаточности. Фиолетовый язык сигнализирует не только о заболеваниях крови, но и указывает на заболевания дыхательной системы. Желтый или серый язык бывает у курильщиков, при желтухе или указывает на проблемы с желудочно-кишечным трактом. Черный язык, который так пугает родителей, и кстати не зря, говорит о слабости печени и селезенки, дизентерии, о серьезных вирусных инфекциях и даже об абсцессах. О заболеваниях почек говорит синий цвет языка. Голубоватый оттенок языка встречается при плохой циркуляции крови, цинге и при отравлениях тяжелыми металлами, особенно ртутью. Белый язык говорит непосредственно о грибковой инфекции или обезвоживании организма. О проблемах в полости рта можно судить при наличии темно-коричневого языка, что указывает на кровотечения в полости рта и в частности при пародонтите и гингивите.

Причины налета на языке

Главной причиной, конечно, является плохая гигиена полости рта. Ухаживать надо не только за зубами, но и за языком. По этим причинам выпущены специальный щетки, которые подходят для чистки зубов (щетинки) и для языка, обратная сторона такой зубной щетки имеет ребристую поверхность. Но не всем деткам в силу возраста можно пользоваться зубной щеткой, для таких целей отлично подойдет и зубные щетки - напальчники с ребристой рабочей поверхностью.

Но не только плохая гигиена провоцирует образование налета, различные проблемы в полости рта стоматологического характера могут провоцировать образование налета. При первых подозрениях и появлении налета на языке, необходимо изначально обратится к стоматологу для исключения стоматологической патологии. Нарушение работы желудка или всего желудочно-кишечного тракта в целом так же является провокатором в образовании налета. Скопление налета на языке у детей происходит по различным причинам. Самой распространенной причиной налета на языке у грудных детей является кандидоз полости рта. У детей пубертатного возраста налет может образовываться из-за гормонально скачка, и воспалительных заболеваний слизистой оболочки полости рта, так называемого юношеского гингивита.

О чем говорит цвет налета на языке?

Цвет налета может сказать о том или ином заболевании, о той или иной проблеме с определенным органом и даже группой органов. Но, для полного понимания процесса, еще необходимо учитывать места расположения налета, только сложив эти два компонента, можно говорить практически со 100% вероятностью, что это именно данная патология.

Налет на языке в большинстве случаев отличается от цвета языка. Чем толще налет, тем серьезнее патологический процесс. Налет - это первый признак снижения иммунитета, по толщине налета на языке можно сделать вывод о нарушении какого иммунитета идет речь (общий или местный).

О заболеваниях желудочно-кишечного тракта говорит наличие толстого белого налета, именно такой налет указывает на наличие запоров. Тонкий налет по серединке языка говорит о наличии гастрита, и если налет толстый, то, скорое всего, начались осложнения гастрита или гастрит принял хроническую форму. Если налет расположен у корня языка, по нему можно судить о воспалении кишечника. О незаметно протекающих хронических заболеваниях кишечника и желудка, например повышенной кислотности, говорит наличие серого налета. Желтый и черный налет языка говорит о проблеме с желчным пузырем, селезенкой и печенью, в том случае, если он не проходит в течение недели. Если все же налет был временным явлением, то это указывает на нарушение микробного баланса полости рта, а причина этого явления - заболевания желудочно-кишечного тракта.

Но, белый налет и его оттенки могут указывать и на заболевание других органов, если налет по краям и спереди языка - это указывает на заболевание легких, постепенное потемнение налета говорит об осложнении заболевания - пневмонии.

Форма и размеры языка - важно ли это?

Форма, размер так же важны при диагностике, как и цвет самого языка и цвет налета. Необходимо помнить, что язык относят к органам желудочно-кишечного тракта, и он является практически началом пищеварения. Если язык стал отечным и увеличен в размерах, то в первую очередь, необходимо исключить заболевания желудочно-кишечного тракта и пройти обследование у эндокринолога. Толстый или широкий язык указывает на недостаток кальция и витамина D, или нарушение обменных процессов, заболевания лимфатической системы. При таком состоянии так же можно говорить о воспалении самого языка, заболеваниях гипофиза. При постепенном уменьшении размеров или внезапном его сжатии можно заподозрить заболевания центральной нервной системы, общее истощение организма, в том числе и обезвоживание.

Внешний вид языка

Из-за атрофии сосочков языка, он становится сглаженным, блестящим и приобретает ярко-красную окраску, такой язык называется лакированным. Такую картину можно увидеть при онкологии желудка или хронических колитах. При дефиците витамина В и никотиновой кислоты в организме, такое заболевание называется пеллагра и относится к классу авитаминозов, язык похож на шахматную доску, покрыт черно-коричневым налетом с трещинами. С развитием заболевания язык меняет свой окрас и становится красным.

Язык с глубокими бороздками различного размера и цвета называют географическим. Такой язык можно наблюдать при хроническом поражении желудка и кишечника (когда родители кормят ребенка неправильно), при некоторых формах психических заболеваний. По такому языку можно незамедлительно судить о наличии аллергической реакции. Если нарушена функция мозжечка, мозгового кровообращения, язык может искривляться или отклоняться в сторону. По некоторым данным, искривление языка может быть связано с соматическими нарушениями организма. При нарушении функции органов левой или правой половины тела соответствующая сторона языка незначительно увеличивается в размере, и кончик меняет положение – отклоняется. При патологии подъязычного нерва или при парезах язык так же может менять свое положение.

Четко видная серединная линия языка напрямую связана с позвоночником и может указывать на его проблемы. Изогнутая линия у корня языка указывает на проблемы в поясничном отделе позвоночника, если изогнута посередине - средняя часть спины, и соответственно если изгиб у кончика языка, то проблема кроется в шейном отделе позвоночника.

Трещины или изъязвленья

Язвы на поверхности языка могут возникать по различным причинам. Прежде чем впадать в панику необходимо исключить простую травму языка, например при прикусывании, или при повреждении от полуразрушенных зубов. Последний вариант очень опасен, так как постоянная травма может вызвать глоссит воспаление языка.

При воспалении желудочно-кишечного тракта (болезни Крона) на языке появляются язвы небольшого размера, и сразу образуется большое их количество. Язвочки болезненны и приносят множество неудобств.

При сифилисе на языке возникает всего одна язва, совершенно различного размера и формы. Поверхность ярко-красного цвета, блестящая и твердая. Язвочка не дает о себе знать, совершенно безболезненная. Проявлением ВИЧ - инфекции на языке может быть образование бородавок. Выглядит это в виде разрастания слизистой оболочки языка на боках языка или ближе к корню. Плоские язвочки, которые расположены на кончике языка, боковых отделах или вдоль срединной линии, указывают на туберкулезный процесс. Поперечные полосы на языке указывают на сосудистые нарушения головного мозга.

Неприятные ощущения в языке

Сами неприятные ощущения разнообразны и могут проявляться болью, излишней сухостью, жжением и др. Сухость языка и полости рта называется ксеростомией, и является сигналом к исследованию на сахарный диабет. Сухость может быть связана и с нарушением деятельности слюнных желез, повышенной температурой тела, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и обезвоживанием. При длительной ксеростомии цвет налета на языке становится темным, и появляются трещины.

Боль в языке или глоссалгия возникает обычно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях со стороны эндокринной системы или при неврологических расстройствах. Боль при глоссалгии различного характера, локализуется в кончике языка и может меняться в течение всего дня. Провоцировать боль могут острые, горячие и маринованные продукты.

При появлении зуда и жжении языка первым делом необходимо обследоваться у стоматолога и проверить наличие грибковых поражений языка (молочница). Жжение может быть и признаком анемии или повышенной кислотности желудочного сока.

Знаки внутренних органов на языке

Каждому из внутренних органов на языке отводится свое место. В китайской медицине язык делят на три части, корень языка соответствует нижней части тела, тело языка соответствует средней части тела, и соответственно кончик верхней части тела. Но есть другое мнение, при котором каждому органу отводят свое место, и она является более точной.

Передняя часть языка является зеркальным отображением печени, сердца и легких, середина показывает желудок, поджелудочную железу и селезенку. Отделы кишечника можно диагностировать по корню языка, а вот почки по боковым участкам языка. Различные изменения язвы, покраснения налет в этих проекциях, указывает на ту или иную патологию соответствующего органа. Необходимо своевременно заметить признаки заболевания и своевременно принять меры.

31 / 07 / 2018

Слизистая оболочка языка поражается едва ли не при каждом стоматите, хотя встречаются также более или менее самостоятельные поражения языка.

При потере аппетита, в частности при лихорадочных инфекционных заболеваниях или желудочных расстройствах, которые сопровождаются отсутствием механического и химического очищения рта, на языке часто образуется белое, иногда желтое или коричневатое наложение. Его цвет обусловливается находящимися в корме красящими веществами или микроорганизмами. Наложение состоит из эпителиальных клеток, лейкоцитов, остатков корма и микробов. При вынужденном дыхании через рот наложение высыхает и превращается в корку, изборожденную трещинками. При подобных же обстоятельствах формируется и так называемый типун у птиц. В случае недостатка витамина А на спинке языка поросят появляются ороговевшие участки толщиной в несколько миллиметров. Они могут стать настолько плотными, что обламываются.

Острые воспаления языка возникают в результате глубоко проникающих химических и механических повреждений (инородные тела, проникшие в мускулатуру языка), но главным образом при различных инфекционных заболеваниях (сибирская язва, злокачественный отек, эмфизематозный карбункул, пастереллез), при петехиальной горячке и флегмоне. В тяжелых случаях опухший язык высовывается из ротовой полости наружу, и на нем можно видеть отпечатки резцов и коренных зубов. Нарушается или становится невозможным потребление корма и воды и жевание. Часто обнаруживается затрудненное дыхание, которое сопровождается храпящим шумом.

Лечение должно быть направлено как против основного заболевания лечебная сыворотка, химиотерапевтические препараты и антибиотики), так и против нередко опасных местных изменений (трахеотомия, вскрытие возможных абсцессов, пенициллин, сульфонамиды в высоких повторных дозах, искусственное питание).

Самая частая форма проявления хронического воспаления языка — это актиномикоз языка крупного рогатого скота. Ворота инфекции находятся непосредственно впереди подушки языка, которая образует вместе с его спинковой поверхностью поперечную складку (ямка спинки языка). Твердые, острые части растений (мякина, ости, растительные волоски) во время вытягивания и втягивания языка вдавливаются в слизистую оболочку и под нее, в результате чего и возникает так называемая язва спинки языка. Образовавшаяся таким образом рана инфицируется внедрившимися в нее одновременно или позже актинобациллами и кокками, что служит поводом к ее распространению вглубь (так называемая «кормовая дыра. Из этого окруженного валом фистульного отверстия выступают в виде пучков части растений.

При дальнейшем углублении процесса в мускулатуре языка и подслизистой оболочке формируются узелки размером от горошины до ореха, которые способны в виде грибовидных разращений прободать слизистую оболочку языка. В других случаях язык оказывается опухшим и болезненно чувствительным, а позднее твердым вследствие разрастания в нем соединительной ткани и почти неподвижным («деревянный язык»). Он сплошь заполняет ротовую полость и даже выдается из ротовой щели вперед. Животное выделяет в большом количестве слюну, и его упитанность сильно ухудшается.

Рассеянные или нанизанные подобно нитям жемчуга узелки можно заметить так же вдоль лимфатических сосудов по бокам языка. Подчелюстные и заглоточные лимфатические узлы часто находят опухшими.

Лечение. Язву спинки языка, или «кормовую дыру», выскабливают острой ложкой и основательно повторно смазывают настойкой йода. Лечение «деревянного» языка может быть успешным только в не слишком далеко зашедших случаях. Весь язык ежедневно (при необходимости после предварительной скарификации) смазывают настойкой йода. Кроме того, ежедневно в течение 2—4 недель подряд дают 5—10 г йодистого калия в питьевой воде до значительного улучшения состояния животного или до появления у него признаков йодизма.

Загибание языка встречается у индеек и цыплят. Причину болезни находят в недостатке некоторых аминокислот (изолейцин, лейцин, фенилаланин), так же иногда болезненное состояние связано со скармливанием сухих дробленых кормов.

При саркоспоридиозе, весьма редко протекающем в тяжелой форме, изменения языка обнаруживают очень большое сходство с теми, которые наблюдаются при «деревянном языке».

Финны в боковых частях языка свиньи прощупываются в виде узелков величиной до горошины. С этой целью необходимо предварительно раскрыть рот животного при помощи зевника или деревянной палки.

Гангрена языка у собак, начинается внезапно и характеризуется сине-фиолетовой окраской пирамидообразной части верхушки языка, которая после возможной стадии образования пузырьков омертвевает к четвертому дню, что обусловливает выделение изо рта дурного запаха. Наряду с этим наблюдают общие расстройства, лихорадку, озноб, сжатие челюстей и сердечную слабость. Все эти явления уже в течение 48 часов могут привести животное к смерти. Клинически болезнь сходна с ожогом языка щелочью и болезнью, вызываемой аскорбиново-амидной недостаточностью («черный язык»).

Гладкий язык— аномалия. Она проявляется в отсутствии сосочков на языке и вызывает нарушение потребления корма. По всей вероятности, эта аномалия развития входит в группу рецессивно наследуемых признаков.

Если наскучило обычное мясо или просто хочется разнообразить свой рацион, то говяжий язык послужит отличной альтернативой. Из этого субпродукта легко скомбинировать десятки интересных блюд, например, можно его добавлять в супы, жарить или запекать, а также мариновать, коптить и засаливать. В любом виде этот вкуснейший и полезный деликатес будет обладать приличной дозой питательных веществ, необходимых нашему организму.

Чем полезен говяжий язык

Благодаря незначительному количеству соединительной ткани, говяжий язык легко переваривается и усваивается организмом, не вызывая в кишечнике гнилостных процессов. Именно поэтому его рекомендуют тем, кто ощущает тяжесть в животе после употребления мяса, а также людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва). При этом блюда из этого деликатеса получаются нежные, вкусные и довольно сытные за счет высокой калорийности.

Очень важная особенность говяжьего языка – благоприятное влияние на больных диабетом. Дело в том, что невероятно большое количество цинка в этом продукте провоцирует естественную выработку инсулина, оказывая лечебное воздействие, в том числе и на щитовидную железу. Кроме того, большое содержание хрома позволяет организму лучше усваивать глюкозу, предотвращая риск развития диабета.

Этот нежнейший деликатес рекомендуют употреблять беременным. Желательно, чтобы говяжий язык подавался в отваренном виде, добавлялся в салаты, закуски или горячие блюда. Также, благодаря своей мягкости, питательности и нежности, говяжий язык полезен детям и людям, выздоравливающим после заболеваний, истощений и операций.

В остальном, польза языка обусловлена его витаминно-минеральным составом:

содействует синтезу гормонов и аминокислот;
благотворно влияет на нервную систему;
избавляет от анемии;
помогает справиться с мигренями и бессонницей;
регулирует жировой и углеводный обмен;
снижает уровень холестерина;
участвует в заживлении ран и кожных болезней.

Химический состав, калорийность и БЖУ говяжьего языка

Несмотря на высокую калорийность относительно других субпродуктов (173 ккал/ 100 г) и большое содержание жира, язык является диетическим продуктом. Также этот деликатес богат белками – веществами, которые очень важны для роста мышц, эластичности кожи и роста волос.

Энергетическая ценность:

белки – 16 г;
жиры – 12,1 г;

углеводы – 2,2 г;
клетчатка – 0,1 г.

Говяжий язык – отличный источник витаминов группы B – важных элементов, способствующих обмену веществ и нормальной работе нервной системы.

Витамины Количество в 100 г/мг

B1 0,12
B2 0,3
B5 2
B6 0,2
B9 6 мкг
B12 4,7 мкг
E 0,4
PP 7,7

Как и самой говядине, в ее субпродуктах содержится немалое количество железа – минерала, полезного для тех, у кого имеются проблемы с низким давлением, анемией или регулярными головными болями. Железо участвует в улучшении состава крови и процессе кроветворения. Именно по этой причине его рекомендуют беременным и детям.

Минералы Количество в 100 г/мг

Кальций 8
Магний 19
Калий 255
Фосфор 224
Железо 4,1
Цинк 4,84
Медь 94 мкг
Марганец 0,053
Хром 19 мкг

Даже при столь высокой калорийности, говяжий язык буквально насыщен полезными веществами, способными привести наш организм в порядок.

Как говяжий язык применяется для похудения

Несмотря на то, что в говяжьем языке больше калорий, чем в говяжьей печени, этот продукт идеально подходит для диетического питания. Благодаря содержанию витаминов группы B, его употребление способствует ускорению метаболических процессов и регулированию углеводно-щелочного обмена в организме. Именно поэтому его рекомендуют для тех, кто решил серьезно бороться с лишним весом.

Говяжий язык нередко включают в различные программы диетического питания, поскольку блюда из него хорошо утоляют голод, полностью усваиваются, имеют обширный состав полезных веществ и предотвращают гастрит. Диетологи рекомендуют добавлять этот продукт в рацион белковой, низкоуглеводной и лечебно-оздоровительной диеты.

Однако каким бы вкусным и полезным не был этот продукт, для того, чтобы диета проходила эффективнее, его рекомендуют употреблять в вареном виде, а не в жареном или тушеном. Этот способ обеспечивает более легкий подсчет суточных калорий. Если сочетать такое блюдо с физическими нагрузками, то лишний вес уйдет быстро и незаметно. Кроме того, тем, кто помимо похудения старается набрать мышечную массу, наличие большого количества белка пойдет только на пользу.

Применение в здоровом и лечебном питании

Говяжий язык – ценный субпродукт, который можно готовить десятками способов. Его можно сочетать с различными продуктами для улучшения вкусовых качеств. Но главная ценность этого деликатеса заключается в том, что он рекомендован во время серьезных болезней, как кладезь здоровья и молодости.

Анемия, гастрит, язва и диабет II степени приносят значительный дискомфорт в нашу жизнь. Чтобы предотвратить их появление или уменьшить симптомы, достаточно ввести говяжий язык в свой рацион. Небольшой кусочек этого деликатеса позволит надолго забыть о целом ряде серьезных заболеваний.

Даже если нет симптомов болезни, говяжий язык следует употреблять хотя бы раз в неделю, поскольку этот продукт придает сил всему организму, снабжает тело полезными витаминами и минералами, способствует развитию и росту.

Как выбрать хороший продукт

Приобретая свежий говяжий язык, в первую очередь следует обратить внимание на наличие штампа санитарной службы. Если такой знак присутствует, то можно быть уверенным, что у животного не было заболеваний, а сам деликатес был проверен специалистами.
По цвету говяжьего языка довольно легко отличить степень его свежести. Натуральный продукт, который правильно хранили, должен иметь фиолетовый оттенок. Розовый цвет говорит о том, что язык замораживали, серый – признак несвежести. Также на качество продукта указывает его запах. Свежий говяжий язык должен пахнуть мясом, а не гнилью.

О свежести продукта свидетельствует надрез на языке. Если из него выделяется прозрачная жидкость, значит, его предварительно замораживали. Если сукровица мутного цвета, этот деликатес хранили при неправильной температуре и он непригоден для употребления. Лучше всего покупать говяжий язык, который не подвергался заморозке. На срезе качественного продукта появляются капельки крови.

Как употреблять продукт

Мякоть языка рекомендуется во время диеты, но не чаще, чем два раза в неделю. Суточная норма потребления – 150 грамм, беременным и детям – 70-80 грамм. Такой продукт имеет массу полезных особенностей, но наличие холестерина может спровоцировать побочные эффекты.

Особенности хранения говяжьего языка

Говяжий язык – скоропортящийся продукт, поэтому, сразу после покупки его следует приготовить и съесть. Если же требуется хранить его немного дольше, то лучше всего положить язык в морозильную камеру, предварительно порезав на небольшие кусочки. Вареный язык необходимо завернуть в фольгу и оставить в холодильнике.

Вред и противопоказания

Этот продукт рекомендован всем, кроме тех, у кого имеется индивидуальная непереносимость, проблемы с ожирением или симптомы бронхиальной астмы. Также внимательно стоит относиться к употреблению этого блюда пожилым людям, особенно имеющим проблемы с печенью и почками.

Говяжий язык – аппетитное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Его нежный вкус и чрезвычайная польза принесут массу удовольствия. Каким способом вы готовите этот деликатес?
davajpohudeem.com

Заливной язык говяжий - рецепт, польза и вред

Наверное, каждый человек знает, о том что говядина полезна для здоровья. Это мясо является источником множества полезных элементов и достаточно легко усваивается нашим организмом. Так одним из высокополезных и в то же время универсальных продуктов такого типа принято считать говяжий язык. Он может использоваться для приготовления самых разных блюд – салатов, закусок, а также горячего. Однако одним из наиболее вкусных кушаний на его основе является заливное. Попробуем немного разобраться в тонкостях его приготовления, а также определим, какими именно полезными свойствами обладает это блюдо.

Как приготовить заливной язык говяжий? Рецепт

Для приготовления заливного говяжьего языка вам потребуются определенные продукты. Самым важным при этом, конечно же, является сам язык. Возьмите его весом до одного килограмма. Также вам потребуется луковица и морковь средних размеров, пару штук корней петрушки, около десятка горошин перца, три-четыре штучки душистого перца, и одна-две гвоздики. Также для этого блюда приготовьте пару-тройку лавровых листиков, тридцать грамм быстрорастворимого желатина, пару яиц и несколько веточек петрушки. Соль стоит использовать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Для начала разморозьте говяжий язык и хорошенько промойте его под проточной водой, после залейте этот продукт холодной водой в кастрюльке так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Разместите емкость на огне, и через некоторое время обязательно снимите пену.

После того, как вода закипит, добавьте в нее очищенную целую луковицу, морковку, а также корешки петрушки. Также киньте в емкость обе разновидности перца, гвоздику и лавровые листики (последние, кстати, нужно вынуть где-то через полчаса и выбросить).

Проварите язык на огне средней мощности в течение двух часов, далее извлеките его из бульона и сразу же ополосните холодной проточной водой, после чего быстренько снимите с него шкурку.

Далее нарежьте продукт на ломтики в полтора-два сантиметра, двигаясь ножом поперек волокон.

Из бульона нужно удалить луковицу, а также корни. Морковь вы можете использовать для украшения заливного, нарезав ее тоненькими кусочками. После выуживания этих ингредиентов, процедите бульон сквозь чистую ткань достаточной плотности. Для осветления желе стоит взять один белок свежего яйца, взбить его со стаканом охлажденного бульона, и соединить со столовой ложечкой лимонного сока. Полученную смесь вылейте в кипящий бульон. Не забудьте посолить, а также поперчить (по желанию) будущее заливное. Далее растворите желатин в одном стакане довольно горячего (но не кипящего) бульона и добавьте к остальной жидкости.

После разлейте полученный бульон по емкостям тоненьким слоем и уберите его в холодильник. Дождитесь, пока такой нижний слой схватится, после расположите на нем ломтики языка, кусочки отваренного яйца, морковку, а также нарезанную петрушку. Залейте остатками бульона и отправьте в холодильник на всю ночь. Подавайте готовое блюдо с хреном и любым гарниром.

Чем ценится заливной язык говяжий? Польза продукта

Говяжий язык является отличным источником многих витаминов, среди которых витамины группы В, которые эффективно улучшают состояние кожи, а также волос, и положительно сказываются на состоянии нервной системы. Также в этом продукте есть витамин РР, который эффективно устраняет бессонницу и частые мигрени. Потребление говяжьего языка помогает наладить деятельность поджелудочной железы, а именно – синтез этим органом инсулина, также он положительно сказывается и на выработку прочих необходимых нашему телу веществ – гормонов и аминокислот. Также данный продукт имеет в своем составе массу минеральных веществ, среди которых одно из первых мест занимает цинк. Так говяжий язык способен утолить сорок процентов суточной нормы этого вещества для взрослого человека. Кроме того в нем содержится значительное количество калия, йода, фосфора, серы, железа, а также хрома и молибдена.

Всего сто грамм говяжьего языка имеет в своем составе сто пятьдесят процентов от суточной потребности нашего организма в витамине В12. Это вещество, как известно, регулирует обменные процессы, а также способствует устранению анемии.

Говяжий язык имеет довольно таки небольшую калорийность, а отсутствие в его составе соединительных тканей делает его легкоусвояемым продуктом. Доктора настоятельно рекомендуют включать его в свой повседневный рацион при развитии анемии, язвенных поражений желудка, а также при беременности и гастритах.

Кому может быть вреден заливной язык говяжий? Вред продукта

Данный продукт может навредить только при условии его чрезмерного потребления. Так в его составе присутствует значительное количество жиров, что при переедании может отрицательно сказаться на деятельности печени либо почек. Не стоит увлекаться данным продуктом и в том случае, если вы страдаете от проблем с щитовидной железой, а также от аллергического ринита либо бронхиальной астмы.

В редких случаях говяжий язык может вызывать аллергические реакции, что является непосредственным противопоказанием к его потреблению.

Стоит учесть, что в организм может пострадать, если при выращивании животного применялись антибиотики, добавки, гормоны и пестициды. Именно поэтому покупать такой деликатес стоит лишь в проверенных местах.

Таким образом, при умеренном потреблении, говяжий язык способен принести исключительно пользу и насытить наше тело рядом высокополезных элементов.
rasteniya-lecarstvennie.ru

Говядина — польза и вред мясного продукта

Говядина – один из самых покупаемых мясных продуктов во всем мире. Она имеет приятный вкус, содержит много полноценного белка, витаминов, макро и микроэлементов, аминокислот. По содержанию железа и цинка говядина в несколько раз превосходит свинину и баранину. Причем, существенна для организма польза и говяжьих субпродуктов, к которым относятся легкое, язык, сердце, печень и др. Есть ли вред от употребления говядины? Об этом вы узнаете в нашей статье.

Нежирная говядина относится к диетическому мясу и включена в состав многих низкокалорийных диет. Переваривается она медленно, поэтому съев даже небольшой кусочек, человек продолжительное время ощущает сытость. Говядина вкусна в любом виде: отварном, жареном, запеченном или в блюдах из фарша.

В зависимости от возраста животного мясо бывает нежным и сочным или сухим и жилистым. Лучшим считается мясо молодого, но крупного скота. Качественное мясо насыщенного красного цвета. Стоит отметить, что вкус, запах, запас питательных веществ и польза говядины зависят от многих факторов: содержания, корма, кастрации самцов, витаминных добавок, антибиотиков. К примеру, мясо некастрированных быков обладает неприятным специфическим вкусом. При добавлении в корм рыбной муки говядина приобретает рыбный запах. А недостаток воды и некачественное питание делает мясо жестким.

Говядина (в особенности телятина) благотворно действует на организм:

Повышает гемоглобин и укрепляет сосуды
Нормализует уровень кислотности и работу желудка и кишечника
Способствует укреплению мышц и костей
Дает силы и физическую выносливость

Рекомендованная норма потребления говядины не более трех раз в неделю.

Белки мяса лучше всего усваиваются с зелеными овощами. Привычка съедать большое блюдо листового салата перед употреблением говядины – огромная польза для организма.

Злоупотребление говядиной может нанести вред организму. С особой осторожностью нужно употреблять любое мясо людям с заболеваниями селезенки, печени, онкозаболеваниями.

Чрезмерное потребление мяса перегружает пищеварительный тракт и становится обременительным для организма. Ведь для его переваривания затрачивается до 40% энергии, заключенных в этом продукте!

Результаты «говяжьего обжорства» печальны:

Повышается уровень холестерина, а значит и риск болезней сосудов и сердца
Большая нагрузка на печень и почки приводит к их заболеваниям
Образуются кристаллы мочевой кислоты, которые вызывают артрит, подагру, остеохондроз
Снижается сопротивляемость организма и иммунитет

Не переваренные остатки мяса накапливаются в толстой кишке, увеличивается количество гнилостных бактерий, в результате жизнедеятельности которых появляются токсичные вещества. Они всасываются в кровь и отравляют организм.

Таким образом, польза говядины может быть легко сведена на нет при неумеренном потреблении.

Более того, недоброкачественная или напичканная антибиотиками и гормонами говядина может быть попросту опасна для человека.

Пирогова Ирина Юрьевна

Анатомия языка

Как должен выглядеть здоровый язык?

О чем говорит цвет языка?

Причины налета на языке

О чем говорит цвет налета на языке?

Форма и размеры языка - важно ли это?

Внешний вид языка

Трещины или изъязвленья

Неприятные ощущения в языке

Знаки внутренних органов на языке

Законы по Ветеринарии и Животноводству РФ
Вет-словарь
Фото Галерея Животных
Веб - ссылки

Энциклопедия Животноводства

— Человечность определяется не по тому, как мы обращаемся с другими людьми. Человечность определяется по тому, как мы обращаемся с животными.

— Человек — царь природы. — Жаль, что звери об этом не знают — они неграмотные.

Домашние животноводство

Научный подход

НАВИГАЦИЯ: Главная

Частная вет - хирургия

БОЛЕЗНИ В ОБЛАСТИ ГОЛОВЫ

РАНЫ И ЯЗВЫ ЯЗЫКА

(VULNERA ЕТ ULCERA LINGUAE)

Раны языка встречаются у всех видов домашних животных, но чаще у лошадей. Они бывают поверхностные и глубокие, колотые, рваные, кусаные с отрывом и надрывом концевой части языка. Язвы чаще встречаются у крупного рогатого скота.

Этиология. Раны языка возникают при острых зубах, аномалиях зубов и неправильном их стирании на нижней челюсти, надрыве языка и разрыве уздечки удилами, неумелом пользовании зубным рашпилем при подпиливании острых зубов, а также при грубом манипулировании в ротовой полости или- неумелом введении пищеводного зонда. Отрыв части языка возможен при укусах животных и огнестрельных ранениях.

Причинами возникновения язв языка могут быть: продолжительное течение раневого процесса, внедрение значительного количества в одном месте инородных тел (остей растений), специфическая инфекция (некробактериоз, актиномикоз).

Клинические признаки. Клиническими признаками ран языка являются кровотечение, саливация, затрудненный прием корма. При исследовании ротовой полости находят ссадины, резаные, колотые, рваные или кусаные раны, надрыв уздечки языка или его верхушки. При нарушении оттока крови и лимфы язык становится отечным с темно-синим оттенком, выпадает из ротовой полости

Язвы бывают различной формы и величины, с утолщенными, чаще омозолелыми краями. У крупного рогатого скота язвы располагаются главным образом в поперечной борозде перед валиком языка (рис. 8). Прием корма и глотание затруднены, наблюдается слюнотечение.

Прогноз. При ранах и отрывах верхушки языка прогноз благоприятный. В данном случае имеется в виду то, что ткани языка и его слизистая оболочка быстро регенерируют и их повреждения в большинстве случаев заживают без осложнений. В случаях осложнения ран неркозом или актиномикозом прогноз осторожный. При простых язвах языка прогноз благоприятный, при некротических язвах - осторожный.

Лечение. Устраняют причину, производят санацию ротовой полости теплым свежеприготовленным раствором перманганата калия (1 : 500), раневую поверхность смазывают йод-глицерином (1 : 3). При более значительных манипуляциях на языке необходимо произвести его обезболивание (блокада нервов языка но И. И. Магда, блокада нижнечелюстных нервов), а при необходимости применяют нейроплегики: ромпун, аминазин, комбелен, стреснил.

Большие раны с надрывом языка после хирургической обработки и иссечения раневых краев острой бритвой рекомендуется закрывать петлевидными швами (И. Е. Поваженко). При полном отрыве свободной части языка накладывают швы на культю и производят подрезание уздечки для того, чтобы после заживления раны обеспечить свободную подвижность культи.

Первые 5. 6 дней после операции на языке животных кормят жидким кормом, по окончании кормления ротовую полость орошают раствором калия перманганата.

При простых язвах языка применяют антисептическую санацию ротовой полости и смазывание язв йод-глицерином.

При язвах, возникающих на почве внедрения остей растений, производят хирургическое иссечение язвенной поверхности вместе с остями, на края образовавшейся раны накладывают петлевидные швы. В послеоперационный период животным дают жидкие корма и производят санацию ротовой полости после кормления.

Читайте также: