Как использовать гусиный жир после приготовления гуся

Опубликовано: 16.04.2024

By admin On Окт 2, 2019

Как вытопить гусиный жир
Как вытопить подкожный жир
Как сделать обувь непромокаемой

Гусиный жир чаще всего получают в результате перетапливания сала птицы. В зависимости от происхождения жира различают три их вида: внутренний, поверхностный и с желудков.

Возьмите тушку гуся и тщательно промойте снаружи и особенно внутри. Очин и перья удалите. Разделайте птицу очень аккуратно, ваша задача не повредить кишечный тракт, иначе горького неприятного привкуса не избежать.

Гусиный жир считается универсальным продуктом. Благодаря нежной, шелковистой структуре, схожей с оливковым маслом, и сладковатому привкусу, его используют для приготовления множества блюд. Некоторые повара связывают извлечение жира из тушки гуся с белой магией.

В чем ценность продукта

Если верить легендам, жир когда-то имел славу афродизиака. Для молодоженов из него готовили пироги, которые обязательно должны быть съедены в течение недели.

Хранят жир гуся в холодильнике в твердом состоянии, в герметичном контейнере, до 6 месяцев. При комнатной температуре он имеет жидкую консистенцию и прозрачный цвет. Застывший становится желтовато-белым. Температура плавления этого натурального продукта +25 °C…+37°C.

Гусиный жир обладает низкой долей насыщенных жирных кислот по сравнению с другими животными жирами (например, сливочным маслом или говяжьим салом). Приготовленные с использованием этого ингредиента блюда получаются очень вкусными и ароматными.

В Европе традиционно применяется гусиный жир в кулинарии. Особенно тесно он связан с французской кухней. Последние исследования доказывают, что в тех районах страны, где готовят преимущественно на гусином жире, самый низкий процент болезней сердца.

Блюда на гусином жире

Многие гурманы используют на кухне перетопленное сало гуся вместо свиного. Самые страстные любители гусиного шпика с удовольствием намазывают его на горячий тост и едят как закуску. Не менее приятными на вкус являются гусиные шкварки, овощи, запеченные на гусином жире, мясо.

В популярных рецептах чаще всего встречается картофель, обжаренный на гусином жире до золотистой хрустящей корочки. Пикантность блюду добавляют веточки розмарина, шалфея или тимьяна.

Огромное число кулинаров считают жир гуся настоящим лакомством, особенно на рождественские праздники. Готовят на нем яичницу и омлет, супы, рагу, запеканки, тушат капусту, морковь, лук. Гусиным жиром смазывают постную свинину, телятину, перепелов, добавляют его в фарш, паштет. Идеально подходит он и в качестве добавки в тесто.

Купите гусиный жир для приготовления и укрепления здоровья в нашем интернет-магазине.

Сегодня при малейшем недомогании люди бегут в аптеку за дорогостоящими медикаментами. Раньше же многие недуги лечили самостоятельно, не обращаясь при этом в лечебные заведения. Речь, конечно, не идет о серьезных заболеваниях, но от головной боли и простуды никто лекарств не покупал. В статье пойдет речь о том, как гусиный жир может помочь избавиться от некоторых недугов.

Чем объясняются целебные свойства гусиного жира

Чтобы понять, почему гусиный жир можно рассматривать как лекарство, нужно рассмотреть, какие элементы присутствуют в его химическом составе. В жире гуся присутствуют:

жиры (животного происхождения);
жирные кислоты (пальмитинолеиновая, миристиновая, омега-3 и т. д.);
микроэлементы (медь, магний, селен и т. д.)
витамины (особенно богат продукт витаминами группы В).

Полиненасыщенные жиры, к примеру, и витамины способствуют укреплению иммунитета, что сказывается на общем состоянии здоровья. Также полиненасыщенные жиры несколько увеличивают темп регенерации тканей (при ожогах или ранах, к примеру). А такая жирная кислота, как Омега-3, входящая в состав гусиного жира, необходима для женского здоровья. Еще гусиный жир рекомендован людям, у которых наблюдаются проблемы с работой ЖКТ. Он нормализует обменные процессы.

Говоря о применении гусиного жира, стоит сказать, что его используют при изготовлении некоторых медицинских препаратов, а это говорит о присущих ему лечебных свойствах.

Сферы использования

Применить гусиный жир можно в нескольких сферах. Прежде всего это кулинария и медицина. Также лечебные свойства нутряного гусиного жира заинтересовали и косметологов. Если говорить о медицине, то гусиный жир используют для борьбы со следующими болезнями:

простуда, кашель, болезни легких и бронхов;
гнойные воспаления кожи, псориаз, экзема;
тромбофлебит;
геморрой;
туберкулез;
пневмония.

Также, благодаря лечебным свойствам гусиного жира, его можно использовать для борьбы с женскими болезнями (мастит, бесплодие и т. д.), депрессией и чрезмерной раздражительностью.

Если говорить про косметологию, то использование данного средства позволяет решить проблему:

сухой кожи;
выпадения волос;
преждевременного старения кожи.

Но не стоит думать, что при запущенных формах заболеваний можно ограничиться только использованием гусиного жира. В любом случае предварительно следует пройти обследование и проконсультироваться с врачом, который выпишет лечение и подскажет, как правильно использовать гусиный жир для борьбы с конкретным заболеванием.

Кому противопоказан жир гуся

Популярность гусиного жира в народной медицине обусловлена тем, что данное средства практически не имеет противопоказаний. Можно даже сказать, что гусиный жир имеет не противопоказания к применению, а временные рекомендации. Нельзя принимать препараты, приготовленные на основе гусиного жира:

людям, у которых есть непереносимость хотя бы одного элемента, входящего в его состав;
беременным и кормящим женщинам;
детям, не достигшим возраста 3-х лет.

Все противопоказания относятся к внутреннему использованию. Что же касается наружного применения, то здесь противопоказаний практически нет. Иногда встречается индивидуальная непереносимость данного продукта, поэтому перед тем как наружно применять гусиный жир, лучше опробовать его на небольшом участке кожи. Если намазанный участок покраснел и начал чесаться, значит, данное средство применять не стоит. Если же никакой реакции не последовало, можно смело использовать препарат.

Применение смальца для лечения болезней

Прежде чем использовать гусиный жир для лечения той или иной болезни, его нужно приготовить. Рассмотрим, как растопить гусиный жир дома. Нам понадобится жир, снятый с гуся или сама птица (желательно домашняя). Выбираем птицу пожирнее. Дома разделываем тушку и обрезаем весь имеющийся на ней жир. Топим гусиный жир на пару (ставим пароварку, но верхняя часть должна быть цельной, без дырок). Уйдет на это 7-8 часов. Топить гусиный жир нужно на очень маленьком огне. Полученный таким образом продукт называется смалец. Можно топить гусиный жир в духовке. Это поможет сэкономить 3-4 часа. Но лучше в медицине использовать смалец, приготовленный на пару.

Как вариант можно приобрести уже готовый гусиный жир. Перед покупкой следует понюхать средство. Оно не должно иметь резкого или неприятного запаха.

Простудные заболевания

Можно избавить человека при помощи гусиного жира от кашля, простуды и заболеваний легких и бронхов.

Лечение кашля

Эффективнее всего от кашля использовать растирания. Есть несколько рецептов приготовления смесей для растираний. Мы рассмотрим 2 самых распространенных. Первый предполагает использование воска и гусиного жира. Компоненты предварительно разогревают и смешивают в пропорции 1:4 соответственно. Втирают данное средство в области груди и сердца. Втирать смесь нужно как спереди, так и сзади. Желательно процедуру выполнять перед сном.

Можно приготовить смесь для втирания из чеснока и жира гуся. Берут данные компоненты в пропорции 1:5. Готовят смесь на пару. Используется средство, как и предыдущее. Можно давать приготовленный таким образом гусиный жир от кашля ребенку. Сколько дней ставить компрессы зависит от стадии заболевания. Желательно делать компрессы на протяжении как минимум 3-х дней.

Заболевания бронхов и легких

При данных болезнях в первую очередь записываются на консультацию к врачу, только после его одобрения можно использовать гусиный жир для лечения. Данные заболевания достаточно быстро переходят в хроническую форму и при неправильном лечении дают серьезные осложнения на все системы организма.

Принимать средства, приготовленные из жира гуся, во время лечения заболеваний бронхов и легких, нужно внутрь. Здесь компрессы не помогут. Наиболее эффективной считается настойка из меда, смальца и водки. Все компоненты берутся в равных частях. Для лечения достаточно приготовить 300 г препарата. Оставляют настойку в погребе или любом другом темном и прохладном месте ровно на неделю. По истечении времени принимают настойку по чайной ложке день.

Смалец от простуды

От простуды поможет настойка из меда, смальца, сока алоэ и какао, которую принимают внутрь. Берут одинаковое количество всех компонентов, и разогревают на небольшом огне. Осталось развести чайную ложку приготовленного лекарства в 200 мл теплого молока. Пьют полученную смесь 2 раза в день. Поскольку принимать питье нужно теплым, не стоит готовить за 1 раз большое количество смеси.

Гусиный жир при кожных заболеваниях

Применение гусиного жира для лечения кожных заболеваний предполагает приготовление мазей. При этом нет универсальных. В зависимости от характера кожной болезни нужно использовать различные компоненты.

Лечение экземы

Для приготовления мази нужно помимо гусиного жира взять пихтовое масло. Ингредиенты берутся в соотношении 2:1. Компоненты смешивают до однородного состояния. Мазь готова. Процесс лечения занимает не менее 2-х недель. Мазь наносят на пораженный участок кожи, прикрывают бумажным полотенцем и перевязывают бинтом. Делают такой компресс утром и вечером.

Гнойные болезни на коже

Использование гусиного жира для лечения гнойных болезней также предполагает приготовление мази. Но в этом случае к основному компоненту добавляется предварительно измельченная до состояния порошка кора дуба. На 115 г смальца берется 20 г порошка. Тщательно перемешивают компоненты и наносят смесь на больное место, затем накрывают обработанный участок кожи целлофаном и перематывают бинтом. Держат такой компресс 60 минут. По истечении времени смывают проточной водой комнатной температуры.

Лечение псориаза

Благодаря полезным свойствам гусиного жира из него можно готовить мази, которые являются альтернативой гормональным медикаментозным средствам. Одну из таких мазей используют для лечения псориаза. Для ее приготовления помимо гусиного жира берут предварительно измельченный корень мыльнянки (3:1) и смешивают компоненты до получения однородной массы. Желательно готовить мазь от псориаза непосредственно перед ее использованием. Мазать пораженные участки кожи нужно регулярно.

Данное средство от псориаза не имеет противопоказаний. За всю историю, а используют мазь уже достаточно давно, не было зафиксировано ни одного случая индивидуальной непереносимости средства.

Лечение туберкулеза и тромбофлебита

Неоценима польза гусиного жира при лечении туберкулеза и тромбофлебита. Но, помимо нижеописанных средств, следует принимать медикаменты. Только комплексный подход к лечению поможет добиться успеха.

При туберкулезе используют настойку с добавлением какао, меда и свежевыжатого из листьев сока алоэ, рецепт которой был описан выше. А при тромбофлебите используют мазь с добавлением сока каланхоэ (2:1). Настаиваем мазь 2 дня. Хранить мазь нужно в комнате, где температура воздуха составляет 10-15°С.

Перед тем как применять настойки и мази из гусиного жира при вышеописанных заболеваниях, важно обязательно проконсультироваться с врачом.

Лечение ожогов и обморожений

Полезен смалец и при ожогах. Лечение ожогов не предполагает использование гусиного жира внутрь. Достаточно намазать данным веществом поврежденный участок кожи и наложить повязку. Утром и вечером меняют повязку на новую. В целях соблюдения гигиенических норм снимают старый слой целебного средства и накладывают новый. Данное средство помогает только при незначительных ожогах. Если поврежден большой участок кожи, помощь должен оказывать специалист.

При обморожении используют растирание теплым гусиным жиром обмороженного участка кожи. Делать растирания нужно как минимум 2 раза в день. Используется средство при всех стадиях обморожения.

Жир гуся при женских болезнях и геморрое

Широко используется данное средство и в гинекологии. Самым эффективным препаратом для женщин является настойка, приготовленная с добавлением календулы. На 100 г смальца берут 1 ст. л. предварительно высушенных цветов. Жир нужно растопить на водяной бане, добавить цветы и оставить на небольшом огне на полчаса. Осталось процедить полученную смесь. В полученную настойку окунают тампоны и ставят их на ночь. Чтобы добиться результата, нужно пройти курс лечения, состоящий из 10 дней.

Точно такое же средство используют и для лечения геморроя. При этом в данном случае оно подходит как для женщин, так и для мужчин.

Знали и народные целители как использовать гусиный жир и какую пользу он может принести при лечении бесплодия. Для приготовления настойки, которую нужно принимать внутрь, использовали измельченные листья алоэ, мед, жир птицы, топленое масло. Что касается соотношений, то листьев алоэ нужно взять одну часть, всех остальных компонентов — 6 частей. Во время приготовления смеси важно правильно приготовить листья алоэ. Перед использованием листьев растения его на протяжении 7 дней не поливают, затем на 10 дней помещают их в темное и прохладное место. По истечении времени удаляют все колючки и измельчают их, используя при этом нож из нержавеющей стали.

Использование жира гуся в косметологии

Отдельно стоит сказать о применении гусиного жира в косметологии. Полезен смалец для кожи, волос и ногтей. Самое простое средство, которое можно приготовить для защиты нежной кожи от морозов, не требует никаких ингредиентов, помимо гусиного жира, который нужно растопить. Мазать область вокруг глаз не стоит. А вот щеки и нос данная маска защитит.

Свойства гусиного жира позволяют решить такую проблему, как сухая кожа. Готовят питательную маску, для которой, помимо гусиного жира, которого нужно взять 50 г, понадобится 5 г камфорного масла. Смешивают все компоненты до однородного состояния и наносят на лицо. Оставляют маску на 20-25 минут. После этого вытирают остатки маски, которые не впитались в кожу лица салфеткой или бумажным полотенцем, и умываются теплой водой. Также использовать для сухой кожи можно маску с прополисом. Питательные маски можно наносить не только на лицо, но и на руки.

Есть маски, помогающие избавится от прыщей или морщин. Для их приготовления, помимо смальца, используется лимон и яичный желток.

Полезно делать маски и для волос. Для этого достаточно растопить смалец и втереть его в кожу. Правда, средство используется для восстановления сухих волос. На жирные волосы такую маску делать нельзя. Держат маску из гусиного жира порядка 35 минут, после чего смывают водой.

Все маски, неважно для волос они, лица или рук, хранить нужно в сухом, темном и прохладном месте. Беременность не является противопоказанием к использованию смальца в косметологических целях.

Это важно

Прежде чем использовать гусиный жир при бронхитах, кожных и других заболеваниях, нужно убедиться, что перед вами продукт высокого качества. При приготовлении смальца в домашних условиях о качестве продукта вопросов не возникает. Покупной же продукт нужно осмотреть на наличие вкраплений, которых там не должно быть. Также следует присмотреться к цвету. Он должен быть желтым и равномерным. Можно на фото посмотреть, как должен выглядеть смалец.

Вред средства из смальца могут принести только в том случае, если они используются неправильно. Так средства для наружного использования нельзя употреблять внутрь и наоборот.

Разогревать средства, если это предусмотрено рецептом, нужно на водяной бане. В противном случае маска или мазь начнет «готовиться», а не подогреваться. В таких условиях препарат утратит свои лечебные свойства. Альтернативой водяной бане может выступать микроволновая печь или духовка.

При приготовлении средств нужно следовать рецептам. Состав должен совпадать на 100%, как и дозировка каждого входящего в состав препарата компонента.

Напоследок отметим, что гусиный жир можно приобрести в аптеке.

Заключение

Мы разобрались, что можно делать с гусиным жиром и какова его польза для здоровья человека. Цена этого целебного средства, которое помогает избавиться от множества недугов и улучшить общее состояние здоровья, намного ниже даже самых недорогих медикаментов, а если вытопить смалец дома, то его стоимость снизится еще больше. Помогает гусиный жир при кашле, кожных и женских заболеваниях. Настойками, приготовленными с данным веществом, можно лечить даже ребенка. Ну а тем, у кого еще остались сомнения по поводу того, действительно ли помогают средства из гусиного жира, стоит почитать отзывы людей, регулярно использующих данное средство.

Если проблем со здоровьем нет, то регулярно следует употреблять в пищу смалец (заменив им масло, к примеру). При этом не стоит забывать о том, что, несмотря на все полезные свойства смальца, это продукт, калорийность которого составляет 900 ккал на 100 г, поэтому, если вы не хотите набрать парочку лишних кг, злоупотреблять им также не стоит.

By admin On Окт 2, 2019

Как вытопить гусиный жир
Как вытопить подкожный жир
Как сделать обувь непромокаемой

В чем ценность продукта

Блюда на гусином жире

Купите гусиный жир для приготовления и укрепления здоровья в нашем интернет-магазине.

Чем объясняются целебные свойства гусиного жира

жиры (животного происхождения);
жирные кислоты (пальмитинолеиновая, миристиновая, омега-3 и т. д.);
микроэлементы (медь, магний, селен и т. д.)
витамины (особенно богат продукт витаминами группы В).

Сферы использования

простуда, кашель, болезни легких и бронхов;
гнойные воспаления кожи, псориаз, экзема;
тромбофлебит;
геморрой;
туберкулез;
пневмония.

Если говорить про косметологию, то использование данного средства позволяет решить проблему:

сухой кожи;
выпадения волос;
преждевременного старения кожи.

Кому противопоказан жир гуся

людям, у которых есть непереносимость хотя бы одного элемента, входящего в его состав;
беременным и кормящим женщинам;
детям, не достигшим возраста 3-х лет.

Применение смальца для лечения болезней

Простудные заболевания

Можно избавить человека при помощи гусиного жира от кашля, простуды и заболеваний легких и бронхов.

Лечение кашля

Заболевания бронхов и легких

Смалец от простуды

Гусиный жир при кожных заболеваниях

Лечение экземы

Гнойные болезни на коже

Лечение псориаза

Лечение туберкулеза и тромбофлебита

Перед тем как применять настойки и мази из гусиного жира при вышеописанных заболеваниях, важно обязательно проконсультироваться с врачом.

Лечение ожогов и обморожений

Жир гуся при женских болезнях и геморрое

Использование жира гуся в косметологии

Это важно

Напоследок отметим, что гусиный жир можно приобрести в аптеке.

Заключение

Гусиный жир – чудо-средство

Когда вспоминают такую привычную для нас домашнюю птицу, как гусь, на ум в первую очередь приходит аромат огромной птицы, фаршированной яблоками на праздничном столе. Но оказывается, что наши очень практичные бабушки использовали гусиный жир и в кулинарии, и как лечебное средство для восстановления здоровья. А в современном мире он даже нашел применение в косметологии. Так что гуси могут не только спасти Рим, но также сохранить ваше здоровье и красоту в целости и сохранности.

Сегодня большинство людей предпочитает лечиться аптечными средствами: антибиотиками, антисептиками, различными таблетками. Однако почему-то народную медицину не признают, считая ее менее эффективной. Конечно, от некоторых заболеваний действительно простые травы не помогут вылечиться, но большинство самых распространенных болезней можно лечить безопасными народными методами. Все мы знаем о пользе рыбьего, медвежьего и барсучьего жира. Но мало кто из нас слышал о гусином жире. А ведь это средство использовали еще наши предки для лечения различных заболеваний.

Много тысячелетий назад у людей не было разных синтетических лекарств, поэтому для лечения они использовали всевозможные народные средства: жиры животных, травы, овощи и фрукты, даже продукты животноводства.

Диетологи отвергают животные жиры, а в умах многих женщин жир - это яд для организма. Но животные жиры так же необходимы организму, как и растительные. В зимнее время ломкость волос, слоящиеся ногти, сухая кожа – это недостаток животных жиров. В зимний период нужно быть особенно осторожным с диетами, в которых отсутствуют жиры, ведь недостаток жиров не менее опасен, чем его переизбыток. Недостаток жиров в организме может привести к снижению иммунных реакций.

В своем составе гусиный жир содержит олеиновую и линолевую кислоты, которые оказывают более щадящее влияниена пищеварительную систему. По своему действию на организм человека, гусиный жир (калорийность гусиного жира 900 ккал) схож с оливковым маслом, только животного происхождения, потому он очень хорошо усваивается. К тому же применение гусиного жира очень разнообразно. И сколько хранится гусиный жир, столько вы будете его использовать для своей пользы. Более того, по своим лечебным свойствам гусиный жир превосходит большинство животных жиров. Его применение эффективно при обморожениях, кожных заболеваниях, ожогах. А по мнению корейцев, с его помощью прекрасно рассасываются опухоли.

В медицине и косметологии нужен гусиный смалец – перетопленный жир, плавящийся при температуре человеческого тела (и потому легко усваивающийся), который вязкой консистенцией напоминает сливочное масло и хорошо соединяется с другими ингредиентами .

Рецепт приготовления гусиного смальца : собрать с гуся подкожный и нутряной жир, порезать на мелкие кусочки, положить в сотейник или небольшой котелок и растапливать на медленном огне, не доводя до кипения (процесс занимает 20-30 минут), или на водяной бане. Процедить через марлю или мелкое сито, перелить в стеклянную банку соответствующего объёма, остудить до комнатной температуры, накрыть пергаментом, завязать и убрать в холодильник.

Кашель при бронхите. Смешать в равных объёмах натёртую луковицу и гусиный жир. Утром натощак съедать столовую ложку смеси, а на ночь ей же растирать грудь, тепло укутываться и выпивать стакан горячего молока с мёдом.

Воспаление лёгких с тяжёлым течением или застарелое . 50 г измельчённого в кашицу чеснока и 250 г гусиного жира смешать и на несколько минут поместить на водяную баню. Смесью густо намазать пергаментную бумагу, приложить к груди, избегая области сердца, накрыть компрессной бумагой, зафиксировать и оставить на ночь.

Обморожения. Сделать несколько энергичных движений, чтобы разогнать кровоток (например, опустить руки вдоль туловища и энергично несколько раз поднять/опустить плечи), затем набрать в таз чуть тёплой воды и опустить в неё конечности (обморожение, как правило, начинается именно с них). Когда начнёт появляться чувствительность, температуру воды можно постепенно повышать. Как только пройдут болезненные ощущения, отмороженное место вытереть насухо и аккуратными поглаживающими движениями помассировать, нанеся гусиный жир. Сверху наложить сухую повязку и укрыть шерстяным платком или надеть сверху что-нибудь согревающее.

Ожоги. Гусиный жир используется на стадии заживления: кожу дважды в день щедро смазывают средством, накладывают сухую повязку. На 100 г жира для ускоренной регенерации добавить столовую ложку облепихового масла.

Многие косметологи успешно используют заживляющие свойства гусиного жира в различных рецептах ухода за волосами, кожей лица и тела, для устранения мелких морщин, сухости (особенно в период весна — осень). Косметика, в состав которой входит этот жир, будет восстанавливать вашу красоту, но, если вы не можете такую найти или предпочитаете использование натуральных средств, можно добавлять его в свой крем для лица или рук. Это позволит оказать на кожу положительное действие и отбеливающий эффект.

Маска для лица. Берём 25 г жира и смешиваем с 3 г камфорного масла, аккуратно наносим на лицо, а через 20 минут можно смыть водой.

Очень полезно использовать гусиный жир для волос, особенно сухих.

Маска для волос: Для этого нужно растопить его до комфортной температуры и втереть в волосы. Затем нужно обернуть голову полотенцем (для эффекта сауны) и подождать 5-15 минут. Затем вымыть голову, как всегда.

Гусиный жир – легко усваивающийся продукт, свойства которого позволяют применять его в народной медицине и косметологии.

Что делать с гусиным жиром и как его использовать, -это решать только вам, но такое чудо-средство желательно всегда иметь под рукой! Гусиный жир от Золотой пчелки можно приобрести здесь

Человечество на протяжении сотен использовало жир животных и птицы не только в пищу, но и для лечения. В последние десятилетия такие продукты подвергались критике со стороны ученых и диетологов как нездоровые и вредные для здоровья человека. К счастью, ситуация начала меняться и все больше специалистов в области питания склоняются к совершенно обратному мнению и убеждают вернуться к традиционным продуктам питания. Среди них гусиный жир.

Чаще всего перетапливают нутряной жир гусей. Традиционно использовался для приготовления пищи. Фактически он более здоровый, чем некоторые растительные масла. Кроме полезных питательных свойств обладает многими лечебными свойствами.

Чем полезен
Полезные свойства
Применение в кулинарии
Лечебные свойства
Противопоказания и вред
Как перетопить гусиный жир

Чем полезен

Жир является неотъемлемой частью любой диеты. Обеспечивает организм:

Жирорастворимыми витаминами: А, D, Е, К;

Незаменимыми жирными кислотами.

Витамины необходимы для роста и развития. Жирные кислоты поддерживают нормальное функционирование всего организма.

Гусиное сало является сбалансированным источником полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры представлены в основном олеиновой кислотой. Той, что является главной в оливковом масле. Олеиновая кислота полезна для снижения высокого уровня холестерина. Их содержание выше по сравнению со сливочным маслом.

Полиненасыщенные кислоты участвуют в метаболизме и регенерации тканей. Помогают сформировать сильный иммунитет.

Гораздо меньше в нем насыщенных жиров. В 100 граммах всего 32,7 грамма по сравнению с 54 в сливочном масле и 40,8 в сале.

Как и все жиры, это высококалорийный продукт. В столовой ложке:

Общего жира – 13 грамм;

Насыщенного – 3,5 грамма;

Холестерина – 13 грамм.

Жиры необходимы для выработки энергии. Суточная рекомендованная потребность в них составляет:

Для женщин – 76 грамм;

Для мужчин – 100 грамм.

Сравнительная таблица содержания жирных кислот на 100 грамм

Полезные свойства

У него низкая температура плавления (около 40 градусов). Почти без вкуса и запаха, что позволяет оставаться нейтральным в готовых блюдах.

Обладает консервирующими свойствами. Раньше крестьяне заливали им куски мяса, чтобы сохранить их свежесть. Сам жир может оставаться свежим длительное время при хранении в холодильнике.

Он не меняет своей структуры при высоких температурах. Его можно нагревать до 200 градусов. Не многие растительные масла допускается нагревать до таких высоких температур. Как известно, такой нагрев опасен образованием канцерогенных веществ. Поэтому животные жиры являются более здоровыми для жарки.

Используют в народной медицине. Помогает в лечении:

Простудных заболеваний (кашля, насморка);

Болей в суставах и мышцах;

Кожных заболеваний (трещинах, обморожении, псориазе, экземе, дерматите).

Применяют в косметологии. Как источник жиров, помогает справиться с сухой, шелушащейся кожей. Способен залечить трещины на руках и пятках.

Применение в кулинарии

На нем жарят, добавляют в выпечку, пассеруют овощи. Он становится твердым при температуре 16 градусов и ниже. Но жидкий – при комнатной.

Нужно различать два вида жира: подкожный, который вытапливается при жарке гуся, и нутряной. Последний более полезный.

Традиционно используется во французской и еврейской кухнях. Во многих районах Франции остается основным жиром, используемым для приготовления пищи.

У евреев считается кошерным. Перетапливают даже гусиную кожу, обжаривая до темно-коричневого цвета и подают как закуску.

На гусином жире можно жарить:

Подают намазанным на бутерброд.

Лечебные свойства

Многие до сих пор применяют его как одно из лучших и эффективных народных средств при респираторных заболеваниях. При сильном кашле растворите чайную ложку жира и меда в стакане горячего молока и выпейте перед сном.

Детям делают массаж груди и спины чистым жиром. Взрослым можно сделать смесь, добавив сок лука.

Для взрослых подойдет такой рецепт от кашля. Смешать по 100 грамм меда, жира и водки. Оставить на неделю в теплом темном месте. Пить по 1 чайной ложке перед приемом пищи.

Для профилактики атеросклероза рекомендуется, например, бутерброд с маслом. К такой закуске хорошо подойдет жареный лук, натертое яблоко, майоран. Полезен будет для людей с гипертонией, высоким холестерином. Главное, знать меру. Ведь это калорийный продукт.

Смесью жира и касторового масла (на 250 грамм жира 30 мл масла) растирают больные суставы, мышцы. После растирания накрыть вощеной бумагой и укутать шерстяным платком. Перед применением слегка подогреть.

Для укрепления иммунитета смешать в равных количествах гусиный жир, какао, мед и сок алоэ. Добавлять в теплое молоко по чайной ложке и выпивать дважды в день.

Для ускорения заживления ожогов смазывать дважды в день пораженный участок, прикрывая сверху вощеной бумагой и фиксирую бинтом.

Смазывают кожу при обморожении и для профилактики. Если нужно будет долго находиться в мороз на улице, смажьте кожу чистым гусиным жиром. Через 15-20 минут снимите остатки салфеткой.

Чтобы не пьянеть быстро и лучше чувствовать на следующий день после выпитого алкоголя, съешьте чайную ложку жира. Обволакивая стенки желудка, он будет препятствовать быстрому всасыванию токсинов.

Противопоказания и вред

Как кулинарный продукт противопоказаний не имеет. Несмотря на многие полезные свойства употреблять его все же нужно в умеренных количествах из-за высокой калорийности.

Как перетопить гусиный жир

Лучше всего покупать гусей осенью. В это время года они самые вкусные.

Для лечебных целей перетапливают нутряной жир. Для кулинарных можно срезать подкожный вместе с кожей. Нарезать маленькими кусочками и сложить в кастрюлю или горшок.

Вытапливают на плите или в духовке. При перетапливании в духовке можно добавить пару столовых ложек воды. Она испарится в процессе.

Топить нужно на медленном огне, периодически перемешивая.

По вкусу рекомендуется добавить лук, яблоко, соль, перец, майоран.

Готовое сало, чуть остудив, переливают в банку. Хранят в холодильнике.

Альтернативный способ — слить жир после приготовления всего гуся и использовать его позже для жарки.

Из одного большого гуся можно вытопить около 1 килограмма жира.

Вот рецепт вкусного гусиного жира.

Нутряной или подкожный жир

Несколько долек яблок

Нарезав кусочками, поместить в кастрюлю или глубокую сковороду.

Яблоки нарезать кубиками, сняв кожуру. Майоран мелко нарезать.

Когда жир вытопиться, добавить в него остальные ингредиенты. Жарить еще 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Приправить солью и перцем по вкусу. Остудить и разлить в банки.

Жиры животных всегда считались хранилищем питательных веществ, которые легко усваиваются организмом человека.

Гуси упоминаются в Библии, в писаниях древнего Рима, Египта, Китая. Это значит, что они были одними из первых домашних птиц.

Его мясо употребляли в пищу. На жире готовили и лечились. Перьями набивали подушки и матрацы.

Разводят этих птиц в наши дни. Если вы раньше жир выливали, то теперь вы знаете, как и где его можно использовать.

Лечебные свойства и противопоказания к гусиному жиру стоит изучить, поскольку продукт высоко ценится как в медицине, так и в домашней косметологии. Натуральный смалец можно применять внутрь и наружно, но при этом следует придерживаться проверенных рецептов.

Химический состав гусиного жира

Лечебные свойства гусиному смальцу придают следующие полезные компоненты:

селен, вещество улучшает усвоение йода, благотворно влияет на эндокринную систему и защищает от рака;
холестерин, в небольших дозировках это вещество полезно, поскольку помогает усвоению витамина D и стимулирует процесс клеточного обновления;
токоферол — витамин Е важен для иммунитета и способствует синтезу коллагена, ответственного за здоровье кожи;
олеиновая, стеариновая и пальмитинолеиновая кислоты, эти вещества способствуют быстрому восстановлению эпидермиса после повреждений и поддерживают водный баланс в организме.

Поскольку смалец относится к очень жирным продуктам, употреблять его внутрь в больших количествах нельзя. Но при разумном применении он поможет улучшить здоровье.

Чем полезен гусиный жир

Полезные свойства продукта очень разнообразны. При употреблении внутренним и наружным способом гусиный жир:

способствует клеточному обновлению и восстановлению кожи после травм и порезов;
укрепляет иммунную сопротивляемость и улучшает усвоение других полезных веществ;
препятствует развитию онкологических процессов;
приносит пользу при дыхательных недугах, от простудного кашля и бронхита до туберкулеза;
помогает при кожных воспалительных заболеваниях — экземе и псориазе;
восстанавливает здоровье тканей после обморожений и ожогов;
применяется в лечении гинекологических проблем — эрозий и бесплодия;
помогает при геморрое, а также при варикозе и тромбофлебите;
облегчает боль и улучшает подвижность при суставных недугах и мышечных травмах;
препятствует развитию осложнений на фоне диабета;
облегчает состояние при простуде.

Польза гусиного жира для женщин

В основном женщины применяют смалец в косметологических целях. За счет высокого содержания жирных кислот продукт очень хорошо питает и смягчает кожу. С его помощью можно избавиться от ранних морщин, сделать эпидермис более гладким и упругим, предотвратить растрескивание кожи в холодное время года.

Еще одна сфера применения продукта — гинекология. Поскольку в составе содержится селен, смалец хорошо помогает при маточных эрозиях, выравнивает гормональный фон и приносит пользу в комплексном лечении проблемы бесплодия. На фоне употребления продукта снижаются неприятные ощущения при болезненных месячных.

Польза гусиного жира для мужчин

Смалец обладает свойствами природного афродизиака и может применяться для усиления либидо. Продукт укрепляет сосуды и ускоряет кровообращение, поэтому и потенция на фоне его приема становится лучше. Смалец незаменим при регулярном употреблении алкоголя, он снижает скорость опьянения, облегчает похмелье и помогает быстрее вывести из организма токсичные вещества.

Народная медицина использует гусиный жир для лечения геморроя и простатита. Продукт обладает противовоспалительными свойствами и облегчает состояние при заболеваниях малого таза.

Польза гусиного жира для детей

Детям жир гуся рекомендован в основном для наружного применения. Польза заключается в том, что продукт хорошо помогает бороться с дерматитами, аллергическими раздражениями и опрелостями на коже ребенка. Использовать смалец можно в лечении ушибов, растяжений и ссадин, которые тоже не являются редкостью для детей.

Очень полезны детям лечебные свойства гусиного жира при кашле и ослабленном иммунитете. Но для внутреннего приема средство разрешено только с 3 лет. Поскольку смалец обладает очень высокой жирностью, для малышей он опасен даже в мизерных дозировках, детский пищеварительный тракт не справится с усвоением продукта.

Вред гусиного жира

Гусиный смалец является очень полезным продуктом. Однако при его употреблении нужно учитывать, что в составе смальца содержится большое количество холестерина и жирных кислот. Эти соединения могут откладываться на стенках сосудов и способствовать тромбообразованию, поэтому применяют жир только в очень небольших дозировках.

Повредить средство может при желудочных недугах, заболеваниях печени и поджелудочной железы. В период обострений смалец лучше не использовать внутрь, жирный продукт с трудом усвоится организмом.

Польза и вред нутряного гусиного жира зависят от индивидуальной переносимости. Иногда вещества в составе продукта могут провоцировать аллергию при нанесении на кожу. В первый раз рекомендуется обработать продуктом чувствительный эпидермис на запястье или сгибе руки и посмотреть, не появится ли раздражения.

Целебные свойства гусиного жира

Благодаря своему насыщенному составу смалец активно применяется в народной медицине. На его основе готовят средства для внутреннего и наружного применения, и при точном следовании рецептам они демонстрируют высокую эффективность.

Лечебные свойства гусиного жира при кашле

Смалец оказывает смягчающее действие при простудном кашле и способствует отделению мокроты. В лечебных целях готовят такое средство:

100 г смальца смешивают с таким же количеством меда;
разводят сырье 100 мл водки;
тщательно перемешивают компоненты и убирают на неделю в прохладное темное место.

Когда настойка будет готова, ее понадобится принимать ежедневно по 1 маленькой ложке. Продолжать лечение нужно до исчезновения симптомов кашля.

Лечебные свойства гусиного жира при ожогах

Жирные кислоты и токоферол в гусином жире оказывают очень благотворное воздействие на кожу при ожогах. Для лечения готовят такую мазь:

100 г смальца растапливают на водяной бане;
смешивают с 1 большой ложкой облепихового масла.

Средство нужно наносить на поврежденное место дважды в сутки — утром и вечером. Сверху накладывают повязку, чтобы мазь не пачкала одежду.

Лечебные свойства гусиного жира для суставов

Отзывы о лечебных свойствах и противопоказаниях гусиного жира представляют его, как полезное средство для суставов. Вещества в составе продукта помогают справиться с воспалением и болью при артрите и ревматизме. Обычно в домашних условиях делают следующую мазь:

50 г смальца растапливают на пару;
добавляют 10 капель камфорного масла.

Каждый вечер больные суставы смазывают лечебным средством, закрывают повязкой и оставляют компресс на всю ночь. Лечебный эффект появляется в среднем через 10 дней после начала использования мази.

Лечебные свойства гусиного жира для кожи

Заживляющие свойства смальца приносят пользу при экземе и дерматитах. Для лечения можно приготовить мазь из смальца и пихтового масла, ингредиенты смешивают в пропорции 2 к 1.

Полученное средство наносят на раздраженные участки эпидермиса по 3-4 раза в сутки, а всего лечение продолжают 3 недели.

Лечебные свойства гусиного жира в гинекологии

Гусиный жир активно используют в гинекологии при лечении эрозии матки. В терапевтических целях готовят такой настой:

100 г смальца топят на водяной бане до жидкого состояния;
смешивают с отваром календулы;
пропитывают полученным средством ватные тампоны.

На протяжении 10 дней такие тампоны необходимо вводить внутрь тела по вечерам на всю ночь. Затем делают перерыв на 10 дней, а потом повторяют курс еще дважды.

Для лечения бесплодия у женщин применяют настой на основе гусиного жира, меда, облепихового масла и сока алоэ. Все компоненты смешивают в пропорциях 6:6:6:1, а потом принимают средство трижды в сутки по большой ложке, запивая чуть теплым молоком.

Настой на гусином жире при язве желудка

В чистом виде гусиный смалец может оказаться вреден при острых желудочных заболеваниях. Однако для лечения язвы можно использовать смешанный целебный настой. Делают его так:

3 большие ложки смальца смешивают с 2 измельченными листьями алоэ;
оставляют смесь на час, чтобы листья как следует пустили сок;
разбавляют смесь 3 большими ложками сухого красного вина;
перемешивают средство и настаивают еще час.

Принимать лекарство нужно дважды в день по большой ложке, всего курс лечения занимает 20 дней.

Гусиный жир от геморроя

Полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е в составе гусиного жира способствуют укреплению сосудистых стенок. Поэтому продукт приносит хороший эффект при геморрое, если приготовить такую мазь:

смешать 150 г смальца с 10 г сухого шалфея;
добавить в смесь 10 г цветков ромашки;
перемешать ингредиенты.

Полученной мазью обрабатывают задний проход трижды в сутки на протяжении недели, последнюю процедуру обязательно проводят прямо перед сном. При необходимости курс лечения повторяют после недельного перерыва.

Гусиный жир при одышке

Хорошее действие при одышке оказывает настойка на натуральном смальце. Делают ее так:

250 г жира смешивают с аналогичным количеством меда;
заливают ингредиенты 200 мл водки;
как следует перемешивают лекарство и на 2 недели ставят в темное место.

Готовую настойку нужно пить по 1 большой ложке раз в день натощак.

Правила применения гусиного жира

Употреблять гусиный жир для лечения нужно в строгом соответствии с рецептами. Чтобы не навредить организму, терапию заболеваний следует продолжать не больше 20 дней подряд, а после этого сделать перерыв.

Суточная дозировка смальца не должна превышать 1 большой ложки. В избыточных количествах жир вредит организму, поскольку приводит к накоплению лишнего холестерина и негативно отражается на здоровье печени.

Противопоказания к гусиному жиру

Польза гусиного мяса и жира редко оборачивается во вред. Но при этом противопоказаниями являются:

повышенный уровень холестерина в крови;
острые и хронические заболевания печени;
беременность и период лактации;
склонность к ожирению;
заболевания поджелудочной железы в период обострения;
индивидуальная непереносимость продукта.

При наружном использовании не рекомендуется наносить смалец на открытые гнойные раны, но в остальном противопоказаний у него нет.

Правила употребления гусиного жира

Употребляют смалец гуся обычно в растопленном виде. Приготовить смалец дома можно таким способом:

очистить от перьев жирную тушку гуся;
разрезать птицу и отделить от мяса желтый жир;
измельчить сырье и установить в небольшой кастрюле на водяную баню;
растапливать на слабом огне, пока жир не даст достаточно жидкого смальца желтого цвета.

Хранят готовый смалец в стеклянной посуде с темными стенками в холодильнике. Употреблять в кулинарии и для лечения можно свежий бело-золотистый продукт без темных коричневых вкраплений.

Заключение

Лечебные свойства и противопоказания к гусиному жиру дополняют друг друга, в целом продукт полезен, но лишь при осторожном применении. Использовать смалец можно внутрь и наружным способом для терапии многих заболеваний, главное — соблюдать небольшие дозировки.

Отзывы

Читайте также: