Кто больше дает молока корова или коза

Опубликовано: 29.04.2024

Во первых строка своего письма, разлюбезный мой читатель, скажу, что важно, кто вам больше нравится или, иначе говоря, по душе пришелся.
Потому что если вы в восторге от коз, корова вам может просто не понравится. И наоборот. Воспринимать животное как автомат по выдаче молока и получению выгоды - не получится, если у вас свое небольшое хозяйство. Сравнение свойств молока этих двух животных - здесь .

Вам придется общаться непосредственно каждый день по несколько раз с животным. Если оно своим поведением вас раздражает, не получится ни молока нормально надоить, ни на выпас отвести и прочее и прочее. Каждый день общаться с нелюбимым животным - это давит морально.

Теперь материальная часть. Читая комментарии, в том числе и к своим заметкам, встречаю мнение о том, что корова выгодней козы и чуть ли не моментом окупается. Что ж, посчитаем.

В расчет сейчас беру только молоко.

Какой разброс цен на молоко у нас?

На коровье молоко зимой 14-16 р./литр, если забирает машина. И до 35 р./литр летом, если продаете самостоятельно.

На козье молоко - от 50-70 рублей/литр в селе, 100р./л в райцентре и до 140-150 в городе.

Сразу скажу наш вывод:

при меньших затратах на корма и содержание коз, доход получается выше, чем при содержании коровы.

Несмотря на то, что молока у коровы по количеству больше.

То есть возникает парадокс - большое количество молока не равно большой выгоде.

А чему равно? БОльшим трудозатратам и бОльшему количеству кормов, которое невозможно уменьшить и сделать более доступными.

Корову выгодно держать, если у вас семья из 10-20 человек или при высокой закупочной цене - 30-35 р./литр - на постоянной основе.

И регион, при котором можно заготовить или без проблем купить хорошее и очень хорошее сено, продав сначала по выгодной цене молоко.

Или вы считаете корову самым лучшим животным на свете.

Как мы пришли к такому выводу, про доход?

Ключевой момент - что хотим получить от надоенного молока и какие у вас есть ресурсы. Исходя из этих моментов можно и решение принять, кого заводить.

Первый вопрос - для чего и кому молоко?

Для чего - в основном себе или на продажу нужно молоко ?

Кому нужно молоко? Самый главный вопрос, что на продажу молоко планируете, что для себя.

Козье молоко лучше усваивается, это факт.

Другой факт: чтобы получить молоко, надо брать животных молочного направления.
Почему? Тут вроде ясно - если взять пуховую козу, например, придонскую, то получим с нее главным образом - пух высокого качества. Мясо, кстати, тоже, скороспелые животные.
Если животное мясного направления (корову, козу) - то получим мясо.

Или хотя бы брать местных животных, которых жители разводят именно для молока.

Верна закономерность - чем более продуктивное у вас животное (любое), тем оно более требовательно к условиям содержания. И не простит вам ошибки.

То есть если опытность - не ваш ресурс, начинать лучше с простых в содержании животных со средней продуктивностью.
Для высокопродуктивных животных и условия содержания и корма должны быть отменные.

Стоимость коровы не меньше 50 тысяч. Удой коровы в день около 20 литров.

Коза - помесь с зааненской, простая в содержании с предполагаемым удоем по 2 литра, стоит от 1,5 - 2 тысяч . Три-четыре тысячи - проверенная, дающая литров так не меньше 3.

О породах селекционных - это другой порядок цен, понятно, в разы выше.

Второй важнейший вопрос - о доступности хороших пастбищ.

Примерно 8 соток на 1 козу, 5 коз - 40 соток, то есть приближаемся к 1/2 гектара. Столько же надо на 1 корову.

Итак, у нас площадь пастбища 1/2 га, на ней можно выпасать 1 корову или 5 коз.

Корова не может пастись на траве ниже 4 см, лучшая высота 10-12 см. Коза может, до земли практически, проесть траву - но так лучше не делать. То есть высота травостоя для козы может быть 4-6 см и коза наестся.

Качество травостоя для коровы очень важно: корова не ест горькую траву, любит сладкую. В рационе козы - до 400 видов трав. У овцы и то меньше. И поедание полыни как-то не сказывается на сладости молока, проверено. Подробнее - тут .

Сравним выгоду от содержания коз и коровы, используя универсальный критерий - деньги. Для расчетов буду брать средние удои и минимальную цену, за которую можно продать молоко.

Корова со средним удоем 6000 л за год.

6000 л/год *14р. = 84000 р.

Так как для коровы считала среднее, то и для коз посчитаю среднее.

5 коз дают по 2 литра молока за сутки в высокий сезон в течении 5 месяцев. Это 1500 литров. И в среднем по 1 литру от козы еще пять месяцев. Это еще 750 литров.

Всего за сезон 10 месяцев от 5 коз получаем 2250 р. Это не самый высокий показатель у коз, зато самый удобный по содержанию коз для себя.

Берем самую низкую цену для расчетов.

2250 литров по минимальной цене 50 р./л=112500 р.

Возьму реальные показатели наших пяти коз за 2018 год.

5 коз, из них 2 козы - раздоенные, дают по 2 - 3 литра в высокий сезон. Остальные 3 козы - первогодки, их пик удойности будет в этом году.
За 10 месяцев нам дали 1716 литров молока.

1716 л/год*50 р.=85800 р.

Напомню, для коровы 84000 р.

Из этих 1716 литров для шести человек достаточно 1100, хорошо, 1200, ощущение - залейся молоком. И это еще 3 из 5 только раздоенные животные (корову тоже раздаивают и пик не в первый год).

Теперь затраты, помимо 1/2 гектара.

Примерные затраты (сено, зерно, сочные корма, соль) за полгода зимы
+ размер пастбища на лето для коровы и козы

Сочные корма (силос, корнеплоды) - 30 кг/день*180 дней=5400 кг, то есть почти 6 тонн. Для них должно быть хорошее хранилище.
Расходы на коз, если не нужно столько молока, можно сократить, сократив лишнее количество животных. А вот 1/2 или 1/4 коровы держать не выйдет.

То есть, если нет цели или возможности продавать, то и сил человеческих не надо тратить лишних. И кормов.

Если молоко от 5 коз реально употребить 5-6 людям (1-2 семьи), то что делать с лишним молоком от коровы, если нет доступной (и достойной) реализации?

На этот вопрос отвечает каждый себе сам.

Разные моменты в уходе за животными, которые, при всей похожести, все-таки отличаются.

Чистка коровника - ежедневно. Даже при при глубокой подстилке с бактериями каждый день подсыпать на свежий навоз слой соломы - необходимость.

Чистку козлятника достаточно проводить раз в неделю. Козы для отдыха используют лавочки и не ложатся в навоз. К тому же, навоз козы - сухие шарики, в отличии от коровьих лепёх.

Разница в трудозатратах очевидна.

Для коровы обязательно хорошее сено. Коза может есть сено и 2 сорта и веники и опавшие листья. В случае чего, козу точно можно будет прокормить и она не будет вопить от голода на все село.

Обязательно 2-х месячный сухостойный для коровы и безмолочный для человека период. Одну корову не поделишь.

Безмолочного для человека периода, за счет 5 коз, может не быть вовсе. Сделать это можно за счет разного времени покрытия коз.

В случае неприятностей неинфекционного происхождения с потерей коровы вы теряете 100% своего дохода, в случае потери 1 из 5 коз - только 20%.

При инфекционных заболеваниях шансы потерять всего - равны, от некоторых из них можно защититься прививкой. От травм и тимпании рубца, неудачных родов никто не застрахован.

Оба этих животных - и корова и коза - достойны уважения и хорошего отношения. Выбор за хозяевами))

Вы здесь

Подписываемся на канал, ставим лайки, оставляем комментарии, рекомендуем друзьям.

Продолжение. привязываемся к бонитировочным данным по 1 классу (минимальные требования продуктивности по породе)

Блог пользователя Павел ЛПХ
3213 просмотров

Паша, ты как всегда суппер! У меня просто времени нет сидеть в твоём блоге. Но сейчас неудержусь напишу. Здорово!
Добавлю, по моим наблюдениям, у коз здоровье покрепче, они реже болеют, легче рожают и быстрее размножаются. Но уж больно шкодливые животные! Обязательно чего нибудь украдут, обгрызут, залезут.
Паш, вопрос! Ты закончил сельскохозяйственный ВУЗ?
Лайки поставила.

Ты закончил сельскохозяйственный ВУЗ?

Но уж больно шкодливые животные! Обязательно чего нибудь украдут, обгрызут, залезут.

У меня они не могут ни куда залезть даже при большом желании. да они и знают чем это им обернется если все же влезут. Фамилия у них не Маклаут, могут и не выжить. шутка юмора.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Паша, послушай меня, старого человека. Тебе надо поступить в сельхоз ВУЗ. Есть же и заочные отделения. И ты обязательно защитишь диссертацию. Паша, попробуй запланировать. Ты конечно скажешь, что тебе некогда. Но если порассуждать, то надо идти вперёд.

И ты обязательно защитишь диссертацию.

Вы наверно мало представляете, что такое защита дисера, это 3.14здос. неимоверный, и куча бабла в никуда, ни для чего. ко мне ездила аспирантка, она только из-за расходов и бросила аспирантуру, защититься это огромные деньги выкинуть, около ста касарей чисто на защиту.

Ты конечно скажешь, что тебе некогда. Но если порассуждать, то надо идти вперёд.

Да есть когда, не считаю что корочка ВУЗа это шаг вперёд. Для меня учебные заведения это в первую очередь социальная адаптация, а знания это уже вторично.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Паша, я не поспорю с тобой. Ты молодец!
Решила все же возразить. Знания это то что не пропьешь и не потеряешь. В отличии от денег, которые ,как вода из рук. Аспирантка, которая ездила к тебе, вероятно стала плохим примером.
ВУЗ делает человека профессионалом. То, что ты говоришь про корочку-это обывательское мнение, засевшее во многих головах. ВУЗы разные бывают, и отношение к учёбе тоже. Я когда написала тебе про учебу, имела ввиду все же не просто корочку, а именно возможность стать профессионалом, в самом прямом смысле.
Желаю тебе успехов! Видио смотрю! Лайки ставлю!

Аспирантка, которая ездила к тебе, вероятно стала плохим примером.

Нет. нормальный она пример, старалась. но защитить кандидатскую это 100касарей в никуда. Я знаком и с другими аспирантами и из других ВУЗов, и за защиту эта же сумма, естественно это мне нафик не надо.
Я хочу на курсы по зоотехнии, но пока ни как себя не организую((((
Спасибо на добром слове))

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Добрый день всем. Можно про коз вопрос? Как их глистогонить и когда? Весь вечер пытаюсь изучить эту тему, но все говорят диаметрально противоположные мнения. Просто вынос мозга. У меня коза, которую никогда не глистогонили, ей 3 года, на днях покрыли. Она периодически крутит головой. подкашливает. Что делать? И ещё две через месяц родят. Кому что давать? Укол или таблетки?? Подскажи, Паша, как ты скажешь, так и сделаю, чесслово!

Паша, ну прости меня, что я к тебе с этой темой докопалась. Не говори, что 100 касарей в никуда. Деньги и так, как вода из рук. Уйдут и не заметишь. А знания это навсегда. Конечно, аспирантура это уже может и слишком. А сельскохозяйственный ВУЗ это стоящая тема. Как хочешь, но курсы для тебя это мало. Ты человек большего полёта. Можешь мне не верить. Просто возраст тебе ещё позволяет. Не упустил время. Ты можешь стать классным специалистом.

Паша, люди разные. Есть вот занимаются хозяйством и потихоньку работают. А ты личность видная. Я почему тебе толкуют про ВУЗ, я посмотрела твои видио. Это ещё все в сыром виде, но у тебя есть большой потенциал, который надо реализовать. Не то, что надо, -желательно! Ты сможешь потом сам передать свои знания другим. И это будет уже не делетанство, а профессиональный подход к делу.
Паша, пожалуйста не сердись за настойчивость. А то скажешь, вот привязалась!

Паша, пожалуйста не сердись за настойчивость. А то скажешь, вот привязалась!

Ой не скажу))) У меня как то фильтрация работает, я уже на несознательном уровне всё фильтрую, что мне до себя можно допустить я допускаю, что моё подсознание не хочет усваивать проходит мимо. честно это иногда сос тороны выглядит наверно и хреново, т.к. я могу вообще не отреагировать на какое то знаковое в моей жизни событие, а оно прошло мимо. но меня все устраивает, для нервной системы самое оно. сохраняются так сказать клетки которые не восстанавливаются. Ой далеко меня увело)))

Ты можешь стать классным специалистом.

Только если зоотехником, ветеринария это не моё. не люблю лечить. ВООБЩЕ. лечение в моём понимание выглядит так. Захерело животное, я посчитал нужным сделать тот или иной укол, на утро чтобы конём скакал уже, или сдохни чтобы я не тратил время и силы.

Добрый день всем. Можно про коз вопрос? Как их глистогонить и когда?

Что-то вы излишне из-за этого переживаете. Я использую Риказол, его не дойным и не беременным, можно прям после окота сразу и молоко 10 дней не употреблять, козлятам и собакам к примеру. Или Эпримек, но он слабенький, его можно дойным и молоко пить.
Оттяните козе нижнее веко, если оно не сильно белесое то и не дергайтесь, как родят так и проглистогоните. Если красно-розовое то ваще можно забить на глистогонку.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Паша привет, извини что нахрапом) знаю про тебя практически все,так что ты мне друг,соратник и единомышленник) где то слышала у тебя про актимель, вроде как йогурт делаешь с его добавлением,если не сложно изложи этот процесс,а то стыдно сказать я всё грибок молочный настаиваю ,надоел до жути. И ещё вопрос, можно йогурт на топлёном молоке делать? Я вообще кефир люблю ,но наверное закваски покупать надо? Молоко у меня козье.

Приветствую.
На канале есть видео о заквашивании кисломолочной продукции подручными средствами. Честно лень искать видос чтобы вставлять в коммент)

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Я подписана , пошла искать, спасибо

Андрей и Люся Симоненко

Паша привет, спасибо за науку , очень хороший кефир у меня получается,но я каждый раз покупаю новую Растишка на 3 литра,а если этот кефир оставлять не много на дне и доливать теплым молоком- сработает? Или каждый раз новую покупать?

Приветствую)
Я всегда на новой квасил, но думаю пару раз можно и на своей сработать.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Жизнь бессмысленна. Цель человека – придать ей смысл. - Ошо.

Добрый вечер, Павел. Спасибо за ваш сравнительный анализ по теме : коза vs корова. Жалко, что мало комментариев от опытных животноводов: владельцев и заводчиков. Я так и не могу решить для себя этот вопрос, тем более, что никогда не держал молочную скотину. Есть небольшой опыт по птице, поросятам и бычкам, но это краткосрочный откормочный период, он не в счет. Попробую описать ситуацию, может , кто поделится своим видением выбора. Цель: иметь не питьевое, а больше для переработки молоко от своей животинки для своей семьи, не торговля. Казалось бы, чего проще, наш дом с края и в двухстах метрах от фермы крс, есть вся инфраструктура: коровы- телки-нетели на продажу, с председателем можно договориться, есть ветеринар, по-моему, он же осеменатор, у кооператива (колхоза) своя кормовая база, есть знакомые доярки, которые всегда подскажут, расскажут и тд. Думаю, что и в стадо смогу пристроить. Но, хочется чистопородную , пусть это и каприз, зато приплод можно продать, а у нас в колхозе все смешано-перемешено, не хочу. Куплю свою породистую, уже в стадо не отдашь, пастись есть где, на задах, но с уклоном к ручью, не знаю, как это хорошо или плохо (большой уклон). Дальше, молока корова дает много для нас, как не считал, всё лишнее будет оставаться, могу, конечно, каждый день стоять у плиты, то творог, то сыр, можно масло сбивать и тд, но, это же надо есть. Даже, если поеду домой в Москву, у меня нет столько друзей, короче, будет проблема сбыта излишков. Теперь козы. Думаю, купим пару породистых козочек и козленка к ним, брать хотим у проверенных форумом заводчиков. Молодняк на продажу, спрос есть всегда, как и в крс (хотим джерсийку, как вариант). Конечно, стартовые затраты на покупку у коз выше, но зато им гектар-два склона подойдет для пасьтьбы, им корма надо меньше, значит дешевле статья расходов. А главное, они будут давать меньше молока (две козы), чем одна корова, пусть и придется его каждый день перерабатывать, но оставаться почти ничего не будет, мы с женой прикидывали. Но, ветеринария козья хромает, у нас в округе почти никто не держит коз даже обычных (коров, кстати , тоже), значит, может возникнуть проблема при постановке диагноза и самом лечении. И вот я хожу по этому замкнутому кругу и не могу сделать выбор в пользу той или иной скотинки, может, на форуме кто-то найдет для меня весомый аргумент в сторону или коз или коровы? Спасибо за внимание.

тогда козы. А с диагнлзами аы не торопитесь раньше времени. Есть тема коза на дворе. Перечитайте ее с тетрадкоц и сделайте аыписки себе. Симптомы, диагноз, лечение. Там по сути из года в нод все одни и теже вопросы. Поэтому разберетесь без проблем.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Форум нашего Ё-колхоза!

Коза или корова?Вечный вопрос.

Сообщение УСМАНКА » 09 фев 2013, 01:20

Re: Коза или корова?Вечный вопрос.

Сообщение УСМАНКА » 09 фев 2013, 01:30

Галина Андреева (1:02) :
и я корову не хочу и гусей больше не хочу id=402 alt=':Улыбка до ушей:'

многие говорят на форумах== лучше 5 коз чем одну корову

Лариса Захваткина (1:06) :
Гал, несравнимые вещи, это примерно так сказать, лучше 5 тоев, чем одна овчарка

каждая животинка она для своей цели
ариса Захваткина (1:07) :
это небо и земля, я даже порой думаю. может мне вовсе на коров перейти? они меня больше устраивают!

Галина Андреева (1:07) :
девочки, я не спорю, просто я читала мнение тех, кто держал коров, а потом завели коз.
я то вообще новечок в хозяйстве
Лариса Захваткина (1:08) :
я не ремонтирую по 3-5 раз в году коровник! я не маюсь от неимения быка! мои красавицы послушны и приятны во всех отношениях

Лариса Захваткина (1:08) :
:) Галинка, а вот коза - она и есть КОЗА!

Юлия Шалашова (1:08) :
у меня была Субботка корова, чернобелая. здоровая. она такая умница была. если бы парез её не свалил, я наверно так и не рассталась бы с нею. а вот другие коровы были (одновременно бывало и 3 шт) мне не по душе пошли, дуры какие-то.

Галина Андреева (1:08) :
это точно Лорик!

Лариса Захваткина (1:09) :
да и молоко не сравнить - козье - это здоровье, ЗДОРОВЬЕ и еще раз ЗДОРОВЬЕ! а коровье - это сытость и обилие

Лариса Захваткина (1:11) :
я почему никак не могу решиться на кого-то одного - я не могу выбрать! у меня прекрасные и озорные козы ( чтоб они мне по первому окоту принесли по 3 козленка, да еще и по 4 литра в день давали!) и прекрасные коровки, чтоб они мне одних быков приносили ближайшие 10 лет

Юлия Шалашова (1:11) :
Лариса, про сытость и обилие можно поспорить. у меня 2 козы давали больше чем у соседей корова. а жрали они по разному.

Юлия Шалашова (1:12) :
и еще молочное животноводство выгодно (наличкой) только тогда когда есть клиент на молоко.

Лариса Захваткина (1:13) :
:) бывает и так, но в большинстве случаев козы не породны и малоудойны

Юлия Шалашова (1:13) :
а вкладываться, получать молоко и выливать скотине, обидно.

Юлия Шалашова (1:13) :
ну и коровы тоже.

Юлия Шалашова (1:14) :
по мне если корова дает меньше 25-30 литров молока, нафиг не надо такую корову.

Лариса Захваткина (1:14) :
мне так же, а если коза не дает 4 литра, то мне такая коза не нужна даром!

Лариса Захваткина (1:15) :
потому как у меня была 5,5 литровка, я знаю, что такое много полезного молока

Юлия Шалашова (1:15) :
да, я тоже согласна. (первый отел и окот не считается)

Лариса Захваткина (1:15) :
а еще я не собираюсь выпаивать козлят ;-) козьим молоком, у меня самой желающих попить такое добро много

все у меня удивлятся, что я не жалуюсь на количество молока а говорю, что мне мало!

Галина Андреева (1:16) :
а чем же ты тогда козлят выпаивать будешь?

Лариса Захваткина (1:16) :
а как будет много? телку выпаивала на корову, так до 8 месяцев она у меня молочку ( после полугода сыворотку и обрат) пила! козлят берешь хороших, выпаиваешь вволю, а откуда у простушки козы будет молоко на 3?

Лариса Захваткина (1:17) :
;-) Галинка, я как коровку купила, так и пою их 10 дней мамкиным, а потом на коровье перевожу,зато вволю

Галина Андреева (1:18) :
а если у тебя нет коровы, а только козы?:-D

Юлия Шалашова (1:19) :
я думала о коровке, уж если брать корову то породистую, крупную и высокомолочную.

Юлия Шалашова (1:19) :
тогда козьим и корми. многие покупают змц и им кормят, а молоко продают.

Галина Андреева (1:20) :
а что такое эмц?

Лариса Захваткина (1:22) :
заменитель молока :)

Юлия Шалашова (1:22) :
Заменитель молока цельного

Лариса Захваткина (1:22) :
делается из сухого молока

Лариса Захваткина (1:24) :
Галин, у меня сперва и были только козы, один раз довела до 22 голов, из них 17 дойных были. но удои по 2-2,7 а выяснение отношений и показывание характеров так достали, что быстро пристроила всех куда могла :) и в холодильник тоже
Лариса Захваткина (1:25) :
и тогда я вырастила своего прекрасного козла, покрыла своих "умниц" потому что остались самые верные мне и терпеливые. от них уже веду свое потомство местами инбридное на козла

Лариса Захваткина (1:27) :
теперь у меня есть внучки-дочки моего козла, доченьки и просто внучка :)

Галина Андреева (1:27) :
хорошо, умничка! а у тебя такое кол-во большое коз было, они простые дворни были или все породные?

Лариса Захваткина (1:27) :
6 морд :) вредных, противных ( это я на них злюсь) любимых морд

Лариса Захваткина (1:28) :
простые :) я брала все что попадалось под руку

Юлия Шалашова (1:28) :
у меня сейчас всего 11голов, (2 из них кастрата), так кажется так мало:-D

Галина Андреева (1:28) :
понятно. а щас у тебя какие козы?Лариса Захваткина (1:29) :
хотя попались и полуальпийка смесь с зааненцем ( у Лисы живет, с дочкамиот моего козла) и даже русская была одна

Лариса Захваткина (1:29) :
хотя попались и полуальпийка смесь с зааненцем ( у Лисы живет, с дочкамиот моего козла) и даже русская была одна

Согласно данным Международной молочной федерации (IDF ) — по состоянию на 2018 год в мире производится около 850 млн. тонн молока в год, причем доля коровьего молока составляет порядка 700 млн. тонн. А вот на втором месте — козье молоко, его доля около 15 млн. тонн.

Сейчас в интернете полно статей о козьем молоке. О его изучении, свойствах, составе и несомненной пользе. Но информация весьма противоречивая и не всегда достоверная. Давайте попытаемся свести все многочисленные данные вместе, попытаемся отделить правду от вымысла и выяснить так ли полезно козье молоко, как о нем пишут. А для наглядности сравним его с самым популярным и доступным молоком — коровьим.

Не будем углубляться в дебри и сыпать сложными химическим терминами типа лактоферрины и триглицериды, а возьмем самые простые критерии:

Витамины
Жирность
Белки
Гипоаллергенность
Минеральные вещества
Усвояемость
Запах и вкус
8 Стоимость и доступность.

Витамины

В козьем молоке больше:

витамина В6, отвечающего за нервную и иммунную системы и регенерацию тканей на 25 %
витамина А, он же ретинол, необходим для хорошего зрения, иммунитета на 47 %.

Но при этом коровье молоко содержит:

в 5 раз больше витамина В12, его недостаток в организме ведет к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении.
в 10 раз больше В9 или фолиевой кислоты, отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства.

Витаминов С, Е, Н и Д – примерно одинаковое количество.

Будем считать, что в этой категории ничья и присудим по 1 баллу.

Жирность

Этот показатель примерно одинаков — в среднем это около 3 — 4 %. Но есть одно различие, заключающееся в структуре жиров. Дело в том, что молочный жир присутствует в молоке в виде шариков. (Да, это самый что ни на есть научный термин! Один из видов исследования молока подразумевает под собой подсчет количества и определение формы жировых шариков) Так вот, эти самые жировые шарики в козьем молоке намного мельче, чем в коровьем и равномерно распределены по всему объему молока, а не собираются на поверхности. Что приводит к лучшей усвояемости козьего молока.

Здесь мы смело ставим по 1 баллу, плюс козьему молоку балл за усвояемость.

Общий счет 3 -2 в пользу козьего молока.

Белки

Основной белок молока — сложный белок казеин, отвечающий за процесс образования творога. Так, одна из четырех его фракций – s1-казеин, считающийся сильным аллергеном, в козьем молоке отсутствует.

Второй компонент молочного белка — простой сывороточный белок альбумин. В козьем молоке он представлен фракцией — лактальбумин, а в коровьем – лактоглобулин. Это приводит к тому, что в желудке при створаживании козье молоко образует более мягкий, небольших размеров сгусток и мелкие неплотные хлопья, что облегчает переваривание.

И, хотя структура и состав белков сильно различаются, их процентное содержание в обоих видах молока примерно 3,5 — 4 %, поэтому — по одному баллу. А козьему молоку плюс еще один балл в категории усвояемость.

Гипоаллергенность

Козье молоко считается гипоаллергенным. Но это не так. Многие люди не переносят коровье молоко, вернее его белок. Аллергические реакции выражаются в кожных высыпаниях, нарушениях пищеварения и даже дыхания. Козье молоко тоже содержит белок, да, другой, но все же белок, на который так же может развиться аллергия.

Так что здесь — балл не получает на один вид молока.

Минеральные вещества

Химический состав молока невероятно сложен. Но нас интересуют только самые важные для человека химические элементы, представленные в молоке в виде соединений.

Содержание минеральных веществ в обоих видах молока, опять-таки близкое — примерно 0,7-0,9 %. Но при этом в козьем молоке намного больше:

кальция и фосфора, отвечающих за состояние костей, зубов, волос
калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы
селена, являющегося мощным антиоксидантом.

В этом пункте 1 балл козьему молоку.

Общий счет 6-3 в пользу коз.

Органолептические свойства

А попросту говоря, вкус, запах, цвет молока. Бытует мнение, что козье молоко обладает, так сказать, специфическим запахом. Но фермеры всегда знали, что так бывает в одном случае — если в дойная коза содержится в плохих условиях. Глупо ожидать качественного продукта от неухоженного животного! Было проведено немало экспериментов для исследования этой области, когда людей просили сравнить козье и коровье молоко «в слепую». Так вот большинство респондентов отдали предпочтение именно козьему, сказав, что оно более сладкое и привлекательное внешне, хотя непривычный запах все таки был отмечен.

Так что еще ничья — по одному баллу. Итого, 7-4.

Необходимо отметить, что содержащиеся у нас на ферме «Земля друзей» англо-нубийские козы дают превосходное молоко, которое изначально не имеет специфического запаха, а обладает пломбирным вкусом с нотками ореха и муската (это такая особенность этой породы коз).

Стоимость и доступность

В этом пункте однозначно 2 балла коровьему молоку. Стоимость козьего неоспоримо выше, достать его сложнее, а продукцию из него — и подавно.

В результате 7:6 в пользу козьего молока.

Как видите коровье молоко не сильно отстает от козьего, но достигается это только благодаря его популярности. Если бы не это, коровье молоко стало бы безнадежным аутсайдером!

Что можно сказать в качестве вывода… Пора включать козье молоко в свой рацион! Пусть пока не в качестве одного из основных продуктов питания, а хотя бы в лечебно-профилактических целях. Ну, если не в свой, то в детский уж точно!

А купить коровье и козье молоко можно прямо сейчас в нашем Магазине.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Данная статья является реферативным изложением основной работы. Полный текст научной работы, приложения, иллюстрации и иные дополнительные материалы доступны на сайте III Международного конкурса научно-исследовательских и творческих работ учащихся «Старт в науке» по ссылке:https://www.school-science.ru/0317/1/29143

Актуальность темы работы

О пользе молочных продуктов говорят многие. Однако какое молоко полезнее: коровье или козье? В прошлом учебном году я занималась исследовательской работой на тему «Такая корова нужна самому?». Я доказала, что корову в селе держать выгодно. Но на нашем личном подворье есть и козы. Меня заинтересовало – какое оно козье молоко? Чем оно отличается от коровьего? Какое молоко полезнее?

Постановка и формулировка проблемы

Обязательным и незаменимым продуктом питания людей является молоко. Оно обладает высокими биологическими качествами. В молоке животных содержится много минеральных веществ и почти все витамины. Молоко широко применяется в питании людей разных возрастных групп, а также в лечебном питании. Из него человек получает основное количество кальция. Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.

О пользе молочных продуктов говорят многие. Многие люди говорят, что козье молоко полезнее и жирнее. Я заинтересовалась, какое молоко полезнее: коровье или козье?

Я выдвинула гипотезу «Козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма и его здоровье, оно полезнее коровьего молока».

Цель работы: выяснить особенности козьего и коровьего молока и его влияние на организм людей.

– изучить литературу по данной проблеме;

– выяснить ценность козьего и коровьего молока теоретически и экспериментальным путем;

– проанализировать полученные данные, сделать выводы.

Методы и приемы

Объект исследования: домашние животные, дающие молоко: корова, козы.

Предмет исследования: молоко козы, молоко коровы.

Характеристика личного вклада автора работы в решение избранной проблемы

Я прочитала литературу по данной теме, сделала сравнительный анализ козьего и коровьего молока, провела опыты, анкетирование среди жителей села, сделала выводы.

Что такое молоко?

Молоко – питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока – вскармливание детенышей (в том числе у человека), которые еще не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности [5].

Какое молоко человек употребляет в пищу? Коровье, оленье, козье, лосиное, кобылье, верблюжье.

Чем отличается козье молоко от коровьего?

Козье молоко отличается от коровьего более высокой биологической активностью по всем критериям, в том числе и по витаминной активности. Богатый витаминный состав молока можно объяснить тем, что козы едят много разнообразных трав. «Меню» у них гораздо шире, чем у коров, что и придает молоку специфический вкус. Козье молоко издревле употребляли в пищу на Руси, так как предки считали его лучшим источником здоровья. Козье молоко с давних времен известно как целебный напиток.

Сравнительный анализ содержания минеральных веществ, жира, белков, углеводов в коровьем и козьем молоке

Используя литературу, я провела сравнительный анализ козьего и коровьего молока.

Содержание полезных веществ в 1 литре молока

Как видим, состав козьего молока немного отличается от состава коровьего молока. В состав козьего молока входит:

Молоко козы содержит кобальта в 6 раз больше, чем коровье. Кобальт отвечает за нормализацию обменных процессов, улучшает кроветворение. Он особенно необходим для ослабленных деток.

Высокое содержание этого жизненно важного элемента делает козье молоко весьма ценным для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, а также для беременных женщин, кормящих мамочек.

Он крайне необходим для правильного формирования, роста и сохранения костей и зубов. Много кальция содержится именно в молочных продуктах. А в козьем молоке его особенно много. По этой причине козье молоко весьма полезно пить беременным для правильного формирования костной системы плода, детям для роста и укрепления скелета и зубов, взрослым для предотвращения остеопороза и скорейшего срастания костей после переломов.

Этот микроэлемент принимает участие в энергетическом обмене, синтезе белков, необходим для расщепления АТФ (в это время происходит выделение энергии). Также магний нужен для корректной работы центральной нервной системы, он выводит из организма тяжелые металлы, препятствует образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Козье молоко, содержащее большое количество магния, нормализует работу кишечника, сердечной мышцы, приводит в норму артериальное давление.

Он участвует в процессах минерального, липидного, углеродного обмена, клеточного дыхания. Марганец жизненно важен для правильного функционирования и здоровья почек, печени, головного мозга и поджелудочной железы. Благодаря марганцу козье молоко очень хорошо укрепляет иммунитет.

Он необходим для быстрого и практически полного расщепления молочных белков. Именно благодаря ему козье молоко очень похоже по составу и легкости всасывания на женское молоко. К тому же оно не вызывает аллергии в отличие от коровьего молока. Это объясняется тем, что практически не имеет в своем составе альфа-1s-казеина, который как раз и является причиной всех неприятностей с непереносимостью молочного белка.

Обычно жирность козьего молока 4,4%. И при этом оно легко усваивается почти на 100% поскольку жировые шарики в этом молоке в 10 раз меньше, чем в коровьем. Более того, в козьем молоке есть 69% ненасыщенных жировых кислот, в то время как в коровьем -51%. Эти жировые кислоты выводят и препятствуют отложению холестерина [6].

Чем полезно козье молоко?

Прежде всего, своим составом. Козье молоко – уникальный природный продукт. В нем содержится огромное количество полезных и очень необходимых для здоровья человека витаминов и микроэлементов.

– козье молоко более богато минеральными веществами, витаминами и микроэлементами, чем коровье;

– белки козьего молока образуют менее плотный сгусток в желудке, благодаря чему легче перевариваются;

– жир козьего молока практически на 100% усваивается организмом человека, т.к. жировые шарики в 10 раз меньше, чем в коровьем;

– козье молоко содержит меньше лактозы, поэтому может быть рекомендовано людям с лактозной недостаточностью;

– козье молоко не содержит аллергенного белка альфа-1s-казеина, поэтому может употребляться в пищу людьми, страдающими пищевыми аллергиями;

– козье молоко усваивается лучше, чем коровье. Белок створаживается в более мелкие сгустки, благодаря этому лучше усваиваются все витамины и микроэлементы.

– козье молоко не может полностью заменить материнское, так как оно достаточно жирное, не достаточно содержит углеводов, которые необходимы для развития ребенка, в первую очередь, для развития его нервной системы.

– козье молоко – это еда. Лучше есть его во время второго завтрака или в полдник с фруктами.

1. Я провела анкетирование среди учеников школы и жителей села. В анкетировании приняли участие 42 человека. (Вопросы анкеты – приложение 1. См. полный текст работы)

Анализ результатов анкетирования:

Любите ли вы молоко?

да – ответили 34 человека, нет – 7 человек, не очень – 1.

Какое молоко вы любите?

коровье – 26 человек, козье – 8,

Чем полезно молоко, которое вы пьете?

Не знаю –21 человек, есть витамины –10 , много белка –5, богато кальцием –18, жир – 4, не вызывает аллергии – 5

Какую информацию вы знаете о молоке?

Не знаю –20 , добавляют воду – 6, оно полезно – 12

Какие молочные продукты вы знаете?

Сыр – 42, масло – 42, сметана – 42, йогурт – 26, ряженка – 18, брынза – 7, творог – 19, другие – 5

Какие молочные продукты вы больше употребляете в пищу?

Сметана –18, творог – 24, сыр -31, йогурт – 29, масло – 27, кефир – 19, молоко – 34, сырки – 10, другое- 5

Из анкеты я узнала, что в основном, пьют коровье молоко. Наверное, потому, что в селе держат больше коров, чем коз. Хорошо, что большинство людей любят молоко и молочные продукты. О пользе молока кое-что знают. А вот о пользе козьего молока слышали немногие.

2. Далее, я исследовала вкусовые свойства коровьего и козьего молока (рис.1, 2)

Цель: выяснить вкусовые качества каждого вида молока (коровьего и козьего).

Читайте также: